Лепешки были одними из самых ранних видов хлеба в истории человечества и по-прежнему играют важную роль в современной глобальной пищевой культуре. Сегодня большинство плоских хлебов изготавливаются либо с закваской, либо без. Ингредиенты остаются простыми, но рецепты невероятно разнообразны. Многие из этих традиционных хлебов можно подавать с намазками в качестве закусок или перекусов, или с салатами в качестве гарнира, а большие лепешки можно использовать для приготовления различных вкусных оберток. В последнее время быстрый обмен информацией в интернете привел к значительным изменениям в потребительском поведении, и это явление отражается в растущем спросе на более здоровые и удобные продукты. Существует также растущий спрос на товары, изготовленные из аутентичных и местных ингредиентов. В будущем новаторские продукты из плоского хлеба, изготовленные с использованием современных технологий производства, будут играть еще более значимую роль на мировом рынке, создавая новые бизнес-возможности.

Азия является родиной широкого разнообразия лепешек.Тандури, запечённый "Нан", является одним из самых известных пресных индийских лепёшек, известным своей мягкой, но жевательной текстурой, и часто подаётся с карри или кебабами.Чапати — это вкусная пресная лепешка, популярная в Индии, Пакистане и частях Восточной Африки.Его обычно подают скромные уличные торговцы и хорошо зарекомендовавшие себя закусочные и рестораны как повседневный продукт.Еще одним известным пресным лепешкой является Парата, обладающая уникальной слоистой и хрустящей текстурой, созданной за счет добавления гхи или масла в тесто.Чтобы развить разные вкусы, Параты можно фаршировать специями, картофелем, овощами или паниром (творожным сыром).В Малайзии аналогичный лепешка называется Roti Canai;Этот квадратный блинчик был представлен индийскими иммигрантами, и рецепт был адаптирован, и теперь он предлагается в различных вкусах.

Согласно рыночным отчетам, рынок замороженного индийского лепешки ожидает роста с 50,67 миллиона долларов в 2023 году до 248 миллионов долларов к 2032 году, с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 19,33% с 2024 по 2032 год. Крупные производители индийского лепешки, включая iD Fresh Food, Rotikaa Foods, Sumeru и GOELD, удовлетворяют местные потребности и расширились на международные рынки, экспортируя в азиатские супермаркеты в Европе и США.

На Ближнем Востоке, Пита (также известная как арабский хлеб) является самым распространенным лепешкой, потребляемой в регионе, и часто подается с хумусом или используется для приготовления сэндвичей.Этот древний, заквашенный лепешка приобрела популярность в Европе, Америке и многих азиатских странах в последние годы.В 2023 году рынок замороженного пита оценивался в 12,43 миллиарда долларов, и к 2032 году ожидается, что он достигнет 32,32 миллиарда долларов, с CAGR 11,2% с 2024 по 2032 год.Toufayan — это известный бренд пекарни, который специализируется на производстве и распространении различных аутентичных лепешек;компания производит классический Пита-хлеб и также разработала многозерновой, кето-дружественный и высокобелковый Пита-хлеб, ориентированный на потребителей с различными диетическими предпочтениями.

В Соединенных Штатах каждый год потребляется более 120 миллионов тортильяс!Более 200 Tortilla производителей в стране поставляют различным сетям быстрого питания и мексиканским ресторанам блюда, такие как уличные Такос, Quesadillas и Burritos.Супермаркеты также предлагают крупные бренды, такие как Mission Foods и Grupo Bimbo, предлагая стабильные на полке, упакованные мучные тортильи размером от 6 до 12 дюймов.Кроме того, производители также предлагают яркие вкусы, такие как куркума, вяленые помидоры, шпинатные тортильи и различные безглютеновые тортильи из кукурузы, киноа, белой цветной капусты или муки из нута.

США является культурным плавильным котлом, и недавно аутентичные лепешки из Азии становятся новым основным продуктом. Индийские лепешки легко найти в сетевых супермаркетах, где такие бренды, как Stonefire и Atoria's Family Bakery, предлагают упакованные наан в хлебном отделе. Walmart и онлайн-рынки также продают эти плоские лепешки, а Trader Joe's предлагает замороженные параты и тандури наан в качестве готовых к употреблению новинок в разделе замороженных продуктов. Многие фудтраки закупают готовую парату оптом, чтобы создавать блюда быстрого питания с уникальными начинками, ориентированными на разнообразную аудиторию потребителей.

Многие известные многонациональные хлебопекарные компании начинали с малого; их бизнес рос за счет поставок традиционных лепешек в местные и региональные каналы. С увеличением спроса на их продукцию и продаж, эти бренды в конечном итоге вышли на международные рынки. Когда производство и заказы увеличиваются, этим производителям неизбежно необходимо модернизировать свои производственные линии для повышения эффективности и мощности. ANKO предлагает ряд автоматических машин для производства лепешек, которые могут быть настроены в соответствии с объемом производства и другими требованиями наших клиентов, максимизируя их возврат на инвестиции.

• LP-3001 Автоматизированная линия по производству многослойных и фаршированных парата:Высокоавтоматизированная производственная линия, предназначенная для производства многослойных парата.Механизм обработки включает в себя складывание топленого масла или масла в тесто, многослойность, прессование, растягивание и раскатывание, чтобы создать хрустящую Парату с до 36 слоев.Производственная линия Triple-line имеет мощность 100 000 штук в день.Кейсы >
• TT-3600 Линия по производству тортильи:Эта линия оснащена специализированными прессами и туннельными печами для производства до 3,600 тортильи в час.Он также оснащен автоматической системой подсчета для упаковки;эта линия идеальна для крупных производителей тортильи и центральных кухонь, а также для ресторанов быстрого питания и сетевых ресторанов.
• PT-5000 Машина для производства пита:Эта производственная линия включает автоматический делитель теста, устройства для раскатки и эксклюзивное оборудование для расстойки, позволяющее делать пита, напоминающее ручное.Изменяя ротационные ножи, эта машина может производить пита, диаметром от 18 см до 30 см, со скоростью до 6000 штук в час.

• Все профессиональные пищевые машины ANKO производятся на Тайване; На протяжении 46 лет нашей работы мы поставляли продукцию крупнейшим коммерческим пищевым фабрикам по всему миру. Наши опытные консультационные группы предоставляют услуги по индивидуальному проектированию производственных линий, оптимизации процессов и корректировке рецептов. Модульная "интегрированная производственная линия" компании ANKO позволяет расширять производственные линии на основе существующего оборудования клиента, бесшовно соединяя все процессы для создания высокоэффективной производственной модели, требующей минимальных трудозатрат. По любым вопросам, касающимся автоматизированного оборудования, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.