Según la última encuesta de las Naciones Unidas, la población mundial de 65 años o más fue de 761 millones en 2021 y se proyecta que aumentará a 1.6 mil millones para 2050. La población de personas mayores representa aproximadamente una sexta parte de la población mundial, duplicando el número de niños menores de 5 años. El aumento en la esperanza de vida promedio y la disminución de las tasas de natalidad están dando lugar a una población envejecida en todo el mundo. Este cambio no solo afectará al mercado laboral, sino que al mismo tiempo traerá nuevas oportunidades de negocio; es probable que las personas de mediana edad y mayores se conviertan en el grupo de consumidores principal en el futuro.

Esta sociedad envejecida ha llevado a muchos cambios en los patrones de consumo, lo que plantea un desafío común en todo el mundo. Ahora, los productos y servicios enfocados en la población de personas mayores se han vuelto populares. Recientemente, las personas de mediana edad y mayores son más propensas a gastar dinero en consumibles como alimentos, viajes, entretenimiento, transporte y bebidas alcohólicas, y muchos supervisan el control de los gastos del hogar. Según las estadísticas de la Asociación Americana de Personas Jubiladas (AARP), en 2020, el grupo de edad de 50 años en adelante representó el 50% del consumo global, ascendiendo a 35 billones de dólares. Para 2050, se proyecta que esta cifra alcance los 96 billones de dólares, lo que representa casi el 60% del consumo global. Las tres principales categorías de gastos incluyen vivienda, alimentación y transporte. Este sólido crecimiento en el consumo por parte de la generación de personas mayores alienta a diversas industrias a desarrollar nuevos productos y servicios para satisfacer las necesidades de este mercado específico.

Dentro de estas industrias, el consumo de alimentos es un gasto necesario para cada hogar.El enfoque está en productos alimenticios altamente nutritivos, fáciles de comer y digerir, son los más deseables.Platos como Ensaladas, Sándwiches, Pizzas de masa fina, y Pastas son populares en las culturas occidentales, mientras que Fideos, Gachas, Sopas y Tortas de Arroz son más comúnmente consumidos en el Este.Las estadísticas también sugieren que la población de personas mayores tiende a adoptar alimentos tradicionales de su infancia.Por ejemplo, Gentle Foods en Singapur lanzó su marca propia "Silver Connect", ofreciendo pasteles de arroz tradicionales como Ang Ku Kueh (紅龜粿) y Chwee Kueh (水粿) que disfrutan sus consumidores locales mayores.

Muchos negocios de entrega de comidas en los Estados Unidos han introducido servicios de comidas para personas mayores, centrándose en servir comidas ricas en nutrientes para atraer a los consumidores mayores.Estas comidas pueden incluir tiernas Albóndigas, Hamburguesas, Tortillas, Empanadas y Pizzas elaboradas con ingredientes naturales y saludables.La renombrada empresa “Magic Kitchen” ofrece entrega de comidas congeladas que se pueden recalentar rápidamente para mayor comodidad y conveniencia, dirigida a personas mayores con movilidad limitada o habilidades culinarias.Además de las comidas regulares, la investigación también indica que el mercado global de snacks tuvo un valor de 33.22 mil millones de dólares en 2022 y se proyecta que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.3% a 40.36 mil millones de dólares para el año 2028.El refrigerio saludable ayuda a estabilizar y regular el azúcar en la sangre de las personas mayores, especialmente cuando los refrigerios están bien equilibrados y son nutritivos, como Galletas de Avena, Panecillos de Trigo Integral y Pan Pita.

Esta dieta enfatiza bajo contenido de sodio, bajo contenido de grasa, bajo contenido de azúcar, alto contenido de proteínas y alto contenido de fibra dietética.Por lo tanto, los fabricantes de alimentos deben centrarse en los siguientes cuatro factores esenciales al crear productos para los consumidores mayores:
1."Ingredientes": Elegir ingredientes altamente nutritivos para ofrecer una dieta equilibrada y prevenir deficiencias nutricionales.
2."Textura": Además de ingredientes bajos en fibra, los alimentos pueden ser finamente picados y preparados utilizando métodos de cocción como hervir o vaporizar para ablandar los alimentos.
3."Tamaño de la porción": Considere la cantidad de comida que consume en promedio una persona mayor al determinar los tamaños de las porciones.
4."Diseño de empaque": Etiquetar claramente el empaque e incorporar un diseño de fácil apertura, permitiendo a las personas mayores cocinar y disfrutar rápidamente del producto.

El potencial del mercado de alimentos para personas mayores es prometedor, pero la industria de fabricación de alimentos aún requiere una fuerza laboral significativa. Debido a la escasez de mano de obra, el uso de la producción automatizada de alimentos se vuelve esencial. La producción automatizada de alimentos puede personalizar el tamaño, la forma y la textura de los productos alimenticios, asegurando que la producción no se vea afectada por la escasez de mano de obra y garantizando alta calidad. Esto también mejora la seguridad alimentaria al reducir los objetos extraños, todo contribuyendo a mejorar el próspero negocio de alimentos para los consumidores mayores.

Las máquinas de alimentos de ANKO pueden procesar la mayoría de los ingredientes, creando productos que cumplen con la suavidad, tamaño y textura de los alimentos adecuados para dietas de personas mayores. Además, nuestros investigadores profesionales en alimentos pueden colaborar con usted en investigaciones y desarrollo de recetas a profundidad para brindar las mejores soluciones para su producción de alimentos dirigida a consumidores de la tercera edad. Si tiene ideas de producción de alimentos desarrolladas, no dude en programar una reunión con nosotros.

Fuente:NOTICIAS DE LAS NACIONES UNIDAS,AARP,Alimentos suaves,cocina magica,Informes de investigación mundial