根据联合国最新调查指出，随着平均寿命延长与出生率下降，2021 年全球65 岁以上人口为7.61 亿，到2050 年将增至16 亿，老年人口占全球六分之一，届时将是5 岁以下儿童的2 倍，显示人口老化已是当前的全球趋势，庞大的老年人口虽然将影响劳动力市场，但也为整体市场带来崭新商机，而中高龄长者将成为未来的主力消费族群。

迈入高龄化社会导致消费模式发生转变，是全世界共同面临的挑战，银发用品及服务成为发展主流已势不可挡。与其他年龄层相比，中高龄长者在食品、旅游、娱乐、交通运输、酒类等消费相当可观，因手中握有的资金与储蓄多，同时也主要控制着家庭的支出。美国退休人员协会（AARP）的调查统计显示，2020 年50 岁以上族群占全球消费的50%，即35 兆美元。在2050 年将创造96 兆美元，占全球消费将近60%。三大支出类别为房屋、食品与交通，强劲的消费成长使各产业都在不断的满足银发族的需求、愿望和购买力。

其中，食品类消费是每个家庭不可或缺的开支，但不变的是东西方长者在选购上多以易咀嚼、高营养价值、易消化吸收的食品为主。在西方常见的银发食品有沙拉、三明治、薄饼、或义大利面等；东方则以面条、粥、羹汤、糕粿类较常食用。据统计指出，长者们更喜欢代表其年代的传统食物，例如新加坡公司Sliver Connect 推出的品牌Gentle Foods ，旗下贩售高龄人口喜爱的传统糕点–红龟粿、水粿等，在当地深获好评。

美国有多间送餐公司推出高龄者膳食服务，主打营养丰富的餐点吸引消费者，包含软嫩的肉丸、汉堡排、欧姆蛋、或搭配健康食材制成的馅饼、薄饼等。知名业者Magic Kitchen 更以冷冻到府形式送餐，只要加热后即可食用，对行动不方便或不擅烹饪的长者而言非常方便。除了正餐外，Research Reports World 的研究显示，2022 年全球高龄点心市场规模为332.2 亿美元，预计到2028 年将以3.3% 的复合年增长率增长至403.6 亿美元。对长者来说，食用点心有助于稳定和调节血糖，尤其是能带来营养的点心，例如燕麦饼干、全麦玛芬蛋糕、皮塔饼等，都是有益健康的选择。

这些膳食诉求低钠、低脂、低糖、高蛋白且富含膳食纤维，因此银发食品业者在制作时需从四个方向着手：
1. 「食材」：选用营养价值高的食材，及兼顾各类营养素，避免饮食不均衡造成营养不良
2. 「质地」：应选择质地软烂且纤维低的食材，将食材切细剁碎后配合蒸、煮等易软化的方式烹饪
3. 「份量」：由于长者在饮食上可能会发生胃口不佳，因此食品的份量不宜过多、需仔细评估而定
4. 「包装设计」：食品的外包装需标示清楚，并搭配方便拆封的设计让长者更快速的进行烹调或食用

银发食品商机前景一片看好，但食品制造业所需的劳动力相当高，缺工将导致订单无法准时交付，因此转型自动化已迫在眉睫。自动化生产不仅可依据食品大小、形状与口感进行订制，不因劳动力不足而对生产造成影响，同时能确保银发食品的品质，避免异物的产生，大幅提升食品安全，共创银发商机。

安口的食品制造设备能处理各式食材，可将您的食品完美产出，以符合银发族食用的软硬度与尺寸大小。另外，我们专业的食品研究员能与您一同进行深度的配方研究，提供最佳的银发食品解决方案。若您对银发食品有任何的想法，请立即与我们展开洽谈。

资料来源：United Nations NEWS、AARP、Gentle Foods、Magickitchen、Research Reports World