Theo cuộc khảo sát mới nhất của Liên Hiệp Quốc, dân số toàn cầu từ 65 tuổi trở lên là 761 triệu người vào năm 2021 và dự kiến sẽ tăng lên 1,6 tỷ người vào năm 2050. Dân số người cao tuổi chiếm khoảng một sáu phần mười của dân số toàn cầu, gấp đôi số trẻ em dưới 5 tuổi. Sự gia tăng tuổi thọ trung bình và giảm tỷ lệ sinh đang dẫn đến một dân số già hóa trên toàn thế giới. Thay đổi này sẽ không chỉ ảnh hưởng đến thị trường lao động, mà đồng thời mang đến cơ hội kinh doanh mới; nhóm người trung niên và người già có thể trở thành nhóm người tiêu dùng chính trong tương lai.

Xã hội già hóa này đã dẫn đến nhiều thay đổi trong mẫu hành vi tiêu dùng, tạo ra một thách thức chung trên toàn cầu. Hiện nay, các sản phẩm và dịch vụ tập trung vào người cao tuổi đã trở thành xu hướng chính. Gần đây, những người trung niên và người cao tuổi có xu hướng chi tiêu tiền vào các mặt hàng tiêu dùng như thức ăn, du lịch, giải trí, giao thông và đồ uống có cồn, và nhiều người quản lý chi tiêu gia đình. Theo thống kê từ Hiệp hội Người cao tuổi Mỹ (AARP), vào năm 2020, nhóm tuổi từ 50 trở lên chiếm 50% tổng tiêu dùng toàn cầu, với số tiền lên đến 35 nghìn tỷ đô la. Đến năm 2050, con số này dự kiến ​​sẽ đạt 96 nghìn tỷ đô la, tương đương gần 60% tổng tiêu thụ toàn cầu. Ba nhóm chi tiêu chính bao gồm nhà ở, thực phẩm và giao thông. Sự tăng trưởng mạnh mẽ trong tiêu thụ của thế hệ người cao tuổi khuyến khích các ngành công nghiệp khác nhau phát triển sản phẩm và dịch vụ mới để đáp ứng nhu cầu của thị trường đặc biệt này.

Trong số các ngành này, tiêu thụ thực phẩm là một khoản chi cần thiết cho mỗi hộ gia đình.Trọng tâm là các sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu thụ và tiêu hóa là những sản phẩm được ưa chuộng nhất.Các món như Salad, Sandwich, Pizza bánh mỏng, và Mì Ý phổ biến trong văn hóa phương Tây, trong khi Mì, Cháo, Súp, và Bánh gạo thường được tiêu thụ nhiều hơn ở phương Đông.Thống kê cũng cho thấy rằng người cao tuổi thường ưa chuộng những món ăn truyền thống từ thời thơ ấu của họ.Ví dụ, Gentle Foods ở Singapore đã ra mắt thương hiệu riêng của họ "Silver Connect", cung cấp các Bánh Gạo truyền thống như Ang Ku Kueh (紅龜粿) và Chwee Kueh (水粿) được người tiêu dùng địa phương cao tuổi ưa thích.

Nhiều doanh nghiệp giao thức ăn tại Mỹ đã giới thiệu dịch vụ bữa ăn cho người cao tuổi, tập trung vào việc cung cấp các bữa ăn giàu chất dinh dưỡng để thu hút khách hàng cao tuổi.Những bữa ăn này có thể bao gồm Thịt viên mềm, Burger, Trứng ốp la, Bánh nướng và Bánh Pizza được làm từ nguyên liệu tự nhiên và lành mạnh.Công ty nổi tiếng “Magic Kitchen” cung cấp dịch vụ giao hàng món ăn đông lạnh có thể được nấu lại nhanh chóng để tiện lợi, phục vụ cho người cao tuổi có khả năng di chuyển hạn chế hoặc kỹ năng nấu nướng.Ngoài các bữa ăn thường, nghiên cứu cũng cho thấy rằng thị trường ăn vặt toàn cầu có giá trị 33,22 tỷ đô la vào năm 2022 và dự kiến ​​sẽ tăng với tỷ suất tăng trưởng hàng năm hợp thành 3,3% đạt 40,36 tỷ đô la vào năm 2028.Ăn vặt lành mạnh giúp ổn định và điều chỉnh đường huyết cho người già, đặc biệt khi các món ăn vặt được cân bằng và dinh dưỡng tốt, như Bánh quy yến mạch, Bánh muffin nguyên cám, và Bánh mì pita.

Chế độ ăn này nhấn mạnh việc giảm natri, chất béo, đường và tăng protein cùng chất xơ dinh dưỡng.Do đó, các nhà sản xuất thực phẩm cần tập trung vào bốn yếu tố cần thiết sau đây khi tạo ra sản phẩm dành cho người tiêu dùng cao tuổi:
1."Thành phần": Lựa chọn các thành phần dinh dưỡng cao để cung cấp một chế độ ăn cân đối và ngăn ngừa thiếu hụt dinh dưỡng.
2."Cấu trúc": Ngoài các nguyên liệu ít chất xơ, thức ăn có thể được cắt nhỏ và chuẩn bị bằng các phương pháp nấu như đun hoặc hấp để làm mềm thực phẩm.
3."Kích thước phần ăn": Hãy xem xét lượng thức ăn mà một người cao tuổi trung bình tiêu thụ khi xác định kích thước phần ăn.
4."Thiết kế bao bì": Gắn nhãn rõ ràng trên bao bì và tích hợp thiết kế dễ mở, giúp người cao tuổi nấu nhanh và thưởng thức sản phẩm.

Tiềm năng của thị trường thực phẩm cho người già là hứa hẹn, nhưng ngành công nghiệp chế biến thực phẩm vẫn cần một lực lượng lao động đáng kể. Bởi vì thiếu hụt lao động có thể dẫn đến các trì hoãn nghiêm trọng, việc sử dụng sản xuất thực phẩm tự động trở nên cần thiết. Sản xuất thực phẩm tự động có thể tùy chỉnh kích thước, hình dạng và cấu trúc của các sản phẩm thực phẩm, đảm bảo quá trình sản xuất không bị ảnh hưởng bởi thiếu hụt lao động và đảm bảo chất lượng cao. Điều này cũng nâng cao an toàn thực phẩm bằng cách giảm thiểu các vật thể ngoại lai, tất cả đều góp phần nâng cao ngành kinh doanh thực phẩm phát triển cho người tiêu dùng cao tuổi.

Máy chế biến thực phẩm của ANKO có thể xử lý hầu hết các nguyên liệu, tạo ra các sản phẩm đáp ứng độ mềm, kích thước và cấu trúc phù hợp với khẩu phần ăn cho người già. Hơn nữa, các nhà nghiên cứu thực phẩm chuyên nghiệp của chúng tôi có thể hợp tác với bạn về nghiên cứu và phát triển công thức chi tiết để cung cấp những giải pháp tốt nhất cho sản xuất thực phẩm dành cho người cao tuổi. Nếu bạn đã có ý tưởng về sản xuất thực phẩm, hãy liên hệ để hẹn cuộc họp với chúng tôi.

Nguồn: Tin tức Liên Hợp Quốc, AARP, Thực phẩm dịu nhẹ, Magickitchen, Báo cáo Nghiên cứu Thế giới