Secondo l'ultima indagine delle Nazioni Unite, la popolazione globale di età superiore ai 65 anni era di 761 milioni nel 2021 e si prevede che aumenterà a 1,6 miliardi entro il 2050. La popolazione anziana rappresenta circa un sesto della popolazione mondiale, raddoppiando il numero dei bambini sotto i 5 anni. L'aumento della durata media della vita e la diminuzione dei tassi di natalità stanno portando a una popolazione mondiale sempre più anziana. Questa modifica non avrà solo un impatto sul mercato del lavoro, ma allo stesso tempo porterà nuove opportunità commerciali; le persone di mezza età e anziane sono destinate a diventare il gruppo di consumatori principale in futuro.

Questa società invecchiante ha portato a molti cambiamenti nei modelli di consumo, ponendo una sfida comune a livello mondiale. Ora, i prodotti e i servizi che si concentrano su una popolazione anziana sono diventati di tendenza. Recentemente, le persone di mezza età e anziane sono più propense a spendere soldi per beni di consumo come cibo, viaggi, intrattenimento, trasporti e bevande alcoliche, e molte supervisionano il controllo delle spese domestiche. Secondo le statistiche dell'Associazione Americana dei Pensionati (AARP), nel 2020, il gruppo di età compreso tra i 50 anni e oltre ha rappresentato il 50% del consumo globale, ammontando a 35 trilioni di dollari. Entro il 2050, si prevede che questo numero raggiungerà i 96 trilioni di dollari, rappresentando quasi il 60% del consumo globale. Le tre principali categorie di spesa includono alloggio, cibo e trasporti. Questa robusta crescita del consumo da parte della generazione anziana incoraggia diverse industrie a sviluppare nuovi prodotti e servizi per soddisfare le esigenze di questo specifico mercato.

Tra queste industrie, il consumo di cibo è una spesa necessaria per ogni famiglia.L'attenzione è sui prodotti alimentari altamente nutritivi, facili da mangiare e digerire sono i più desiderabili.Prodotti come Insalate, Panini, Pizze con crosta sottile, e Paste sono popolari nelle culture occidentali, mentre Noodles, Porridge, Zuppe e Torte di Riso sono consumati più comunemente in Oriente.Le statistiche suggeriscono anche che la popolazione anziana tende ad abbracciare i cibi tradizionali della loro infanzia.Ad esempio, Gentle Foods a Singapore ha lanciato il suo marchio proprietario "Silver Connect", offrendo tradizionali Torte di Riso come Ang Ku Kueh (紅龜粿) e Chwee Kueh (水粿) che sono apprezzate dai loro consumatori anziani locali.

Molte aziende di consegna pasti negli Stati Uniti hanno introdotto servizi di pasti per anziani, concentrando l'attenzione sulla fornitura di pasti ricchi di nutrienti per attirare i consumatori anziani.Questi pasti potrebbero includere teneri Polpette, Hamburger, Omelette, Tortini e Pizze realizzati con ingredienti naturali e salutari.La rinomata azienda “Magic Kitchen” offre la consegna di pasti surgelati che possono essere rapidamente riscaldati per facilità e comodità, rivolgendosi agli anziani con mobilità limitata o abilità culinarie.Oltre ai pasti regolari, la ricerca indica anche che il mercato globale degli snack valeva 33,22 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che crescerà ad un tasso di crescita annuale composto del 3,3% fino a raggiungere i 40,36 miliardi di dollari entro il 2028.Uno spuntino sano aiuta a stabilizzare e regolare la glicemia negli anziani, soprattutto quando gli spuntini sono ben bilanciati e nutrienti, come Biscotti all'Avena, Muffin integrali e Pane Pita.

Questa dieta enfatizza il basso contenuto di sodio, grassi, zuccheri, l'alto contenuto di proteine e la ricchezza di fibre alimentari.Pertanto, i produttori di alimenti devono concentrarsi sui seguenti quattro fattori essenziali quando creano prodotti per i consumatori anziani:
1."Ingredienti": Scegliere ingredienti altamente nutritivi per offrire una dieta equilibrata e prevenire carenze nutrizionali.
2."Texture": Oltre agli ingredienti a basso contenuto di fibre, il cibo può essere finemente tritato e preparato utilizzando metodi di cottura come bollitura o cottura a vapore per ammorbidire gli alimenti.
3."Dimensione della porzione": Considera la quantità di cibo che consuma in media una persona anziana quando si determinano le dimensioni delle porzioni.
4."Design dell'imballaggio": Etichettare chiaramente l'imballaggio e incorporare un design per una facile apertura, consentendo agli anziani di cucinare e gustare il prodotto rapidamente.

Il potenziale del mercato alimentare per gli individui anziani è promettente, ma l'industria alimentare richiede ancora una forza lavoro significativa. Poiché la carenza di manodopera può causare seri ritardi, diventa essenziale l'uso della produzione automatizzata di cibo. La produzione automatizzata di cibo può personalizzare la dimensione, la forma e la consistenza dei prodotti alimentari, garantendo che la produzione non sia influenzata dalla carenza di manodopera e garantendo l'alta qualità. Ciò migliora anche la sicurezza alimentare riducendo gli oggetti estranei, il tutto contribuisce a migliorare il fiorente settore alimentare per i consumatori anziani.

Le macchine alimentari di ANKO possono elaborare la maggior parte degli ingredienti, creando prodotti che rispettano la morbidezza, la dimensione e la consistenza degli alimenti adatti alle diete degli anziani. Inoltre, i nostri ricercatori alimentari professionisti possono collaborare con voi per la ricerca e lo sviluppo di ricette approfondite al fine di fornire le migliori soluzioni per la produzione di alimenti destinati ai consumatori anziani. Se avete idee per la produzione di alimenti sviluppate, non esitate a fissare un incontro con noi.

Fonte:NOTIZIE dalle Nazioni Unite,AARP,Cibi delicati,Cucina magica,Mondo dei rapporti di ricerca