Па апошніх дадзеных Арганізацыі Аб'яднаных Нацый, колькасць насельніцтва ўсьвете ў возрастзе 65 гадоў і старэйшых у 2021 годзе складала 761 мільён, а прагназуецца, што да 2050 года гэты лік павялічыцца да 1,6 мільярда. Старэйшы паколенне складае каля адной шостай часткі ​​сусветнай насельніцтва, удваяючы колькасць дзяцей да 5 гадоў. Павелічэнне сярэдняга прадаўжэння жыцця і зніжэнне ўзроўню нараджаемасці прыводзіць да старэння насельніцтва ўсёй свеце. Гэта змена будзе ўплываць не толькі на рынак працы, але ў той жа час прыносіць новыя бізнес-магчымасці; сярэднія і старэйшыя людзі магуць стаць асноўнай кансуматарскай групай у будучыні.

Гэта старэючае суспеласць прывяло да шматлікіх змен у спажывальніцкіх узорах, што стварае агульны вызов для ўсего свету. Цяпер прадукты і паслугі, якія арыентаваны на старэйшыню папуляцыю, сталі мейнстрымам. Нещодавно середньовічні та літні люди все частіше витрачають гроші на споживчі товари, такі як їжа, подорожі, розваги, транспорт та алкогольні напої, і багато хто контролює витрати на домашнє господарство. Па статыстыцы Амерыканскага аб'яднання пенсіянераў (AARP), у 2020 годзе група ўзросту 50 і старэйшых складала 50% агульнага спажывання ў свеце, што склало 35 трыльёнаў долараў. Каля 2050 года гэты лік прадугледжваеся дасягнуць 96 трыльёнаў долараў, што складае практычна 60% глабальнага спажывання. Тры асноўныя катэгорыі расходаў уключаюць жыллёвае гаспадарства, ежу і транспарт. Гэты моцны рост спажывання старэйшым пакаленнем стымулюе розныя галіны развіваць новыя прадукты і паслугі, каб задаволіць патрэбы гэтага канкрэтнага рынку.

Сярод гэтых галін, спажыванне ежы - неабходны выдатак для кожнага гаспадарства.Асноўны акцэнт кідаецца на харчовых прадуктах, якія маюць высокую пітальную цэну, лёгкае для спажывання і пераварэння, яны найбажанейшыя.Такія прадметы, як салаты, сэндвічы, піцы з тонкім каркам, і пасты папулярныя ў заходніх культурах, у той час як локшына, кашы, супы і рыжавыя пірожкі часцей ужываюцца ў Усходніх культурах.Статыстыка таксама падказвае, што старэйшы насельніцтва мае тэндэнцыю прымацоўваць традыцыйную ежу з дзяцінства.Напрыклад, Gentle Foods у Сінгапуры запусціла сваю фірменную марку "Silver Connect", прапануючы традыцыйныя рысавыя пірагі, такія як Ang Ku Kueh (紅龜粿) і Chwee Kueh (水粿), якія карыстаюцца папулярнасцю сярод мясцовых пажылых спажыўцоў.

Многія кампаніі па дастаўцы ежы ў Злучаных Штатах запусцілі паслугі па дастаўцы ежы для пенсіянераў, акцэнтуючыся на падачы пішнай паштовай ежы, каб прыцягнуць старэйшых спажыўцоў.Гэтыя стравы могуць уключаць нежныя Котлеты, Бургеры, Амлеты, Пірогі і Піцы, зробленыя з натуральных і здаровых інгрэдыентаў.Вядомая кампанія «Magic Kitchen» прапануе дастаўку замарожаных страв, якія можна хутка падагрэць для зручнасці і камфорту, адпаведна для старэйшых людзей з абмежаванай рухамасцю або навыкамі гатавання.Пакроўныя ежы, даследаванні таксама паказваюць, што глабальны рынак снекаў быў ацэнены ў 33,22 мільярдаў долараў у 2022 годзе і прагнозуецца, што ён будзе росць па складанай гадавой тэмпе 3,3% да 40,36 мільярдаў долараў да 2028 года.Здаровае харчаванне дапамагае стабілізаваць і рэгуляваць узровень цукру ў крыві для пажылых людзей, асабліва калі закускі добра збалансаваныя і карысныя, такія як Аўсяныя печыва, Мафіны з цэльнай пшанічнай мукі і Пітэрскі хлеб.

Гэтая дыета акцэнтуе на нізкім змесце натрыю, нізкім змесце жыра, нізкім змесце цукру, высокім змесце белка і багатым змесце пашкоднай валокны.Таму вытворцы ежы павінны звярнуць увагу на наступныя чатыры асноўныя фактары пры стварэнні прадуктаў для старэйшых спажывальнікаў:
1."Інгрэдыенты": Выбар харчавання высокай піжывальнасці для прапановы збалансаванага харчавання і прадухілення дэфіцыту піжывы.
2."Тэкстура": Калі лічыць нізкафіброзныя інгрэдыенты, ежу можа быць дробна нарэзаны, і падрыхтаваны з дапамогай метадаў кухні, такіх як кіпячэнне ці парэнне, каб памякчыць ежу.
3."Памер часткі": Варта разглядаць колькасць ежы, якую ўзрослы чалавек звычайна спажывае, калі вызначаеце памеры частак.
4.\\u0022Дызайн пакавання\\u0022: Чытка пазначце пакаванне і ўключыце дызайн для лёгкага адчынення, што дазваляе старэйшым людзям хутка гатаваць і насалоджвацца прадуктам.\

Патэнцыял харчовага рынку для старэючых асобаў перспектыўны, але галіна харчовай прамысловасці яшчэ патрабуе значнага кадравага рэсурсу. Паўза працы можа прывесці да сер'ёзных затрымак, таму выкарыстанне аўтаматызаванай прадукцыі харчавання становіцца неабходным. Аўтаматызаваная вытворчасць харчовых прадуктаў можа наладзіць памер, форму і структуру харчовых прадуктаў, забяспечваючы незалежнасць вытворчасці ад недастатку рабочай сілы і гарантуючы высокую якасць. Гэта таксама паляпшае бяспеку харчавання, змяншаючы замежныя аб'екты, што ўсё ўнесла ўклад у палепшэнне расквітваючага харчовага бізнесу для старэйшых спажыўцаў.

Машыны для ежы ад ANKO могуць апрацоўваць большасць інгрэдыентаў, ствараючы прадукты, якія адпавядаюць мяккасці, памеру і структуры ежы, падыходзяць для старэйшых дыет. Больш таго, нашы прафесійныя даследчыкі па ежы могуць супрацоўнічаць з вамі ў плане глыбокага даследавання і развіцця рэцэптуры, каб забяспечыць найлепшыя рашэнні для вашай ежапрадукцыі для старэйшых спажыўцаў. Калі ў вас ёсць ідэі па вытворчасці ежы, не саромейцеся запісаць сустрэчу з намі.

Крыніца: Навіны ААН, AARP, Лагодная Ежа, Magickitchen, Свет Даследаванняў