Згідно з останнім дослідженням Організації Об'єднаних Націй, світове населення у віці 65 років і старше становило 761 мільйон у 2021 році і прогнозується, що до 2050 року воно зросте до 1,6 мільярда. Літня людина становить приблизно одну шосту світового населення, подвоюючи кількість дітей до 5 років. Зростання середньої тривалості життя та зниження рівня народжуваності призводять до старіння населення по всьому світу. Ця зміна не тільки вплине на ринок праці, але водночас принесе нові бізнес-можливості; середньовікові та пожилі особи ймовірно стануть основною групою споживачів у майбутньому.

Це старіюче суспільство призвело до багатьох змін у споживчих звичках, ставлячи перед усім світом спільний виклик. Зараз продукти та послуги, спрямовані на літнє населення, стали загальноприйнятими. Останнім часом середньовічні та літні люди все частіше витрачають гроші на споживчі товари, такі як їжа, подорожі, розваги, транспорт та алкогольні напої, і багато хто контролює витрати в домашньому господарстві. Згідно зі статистикою Американської асоціації пенсіонерів (AARP), у 2020 році група віком 50 років і старше складала 50% світового споживання, що становило 35 трильйонів доларів. До 2050 року ця сума прогнозується досягти 96 трильйонів доларів, що становитиме майже 60% світового споживання. Три основні категорії витрат включають житло, харчування та транспорт. Цей стійкий ріст споживання серед літнього покоління спонукає різні галузі розробляти нові товари та послуги, щоб задовольнити потреби цього конкретного ринку.

Серед цих галузей, споживання їжі є необхідним витратою для кожної сім'ї.Увага зосереджена на продуктах харчування, які є високо поживними, легко перетравлюються та засвоюються, є найбажанішими.Такі продукти, як салати, сендвічі, піци з тонким коржем, та пасти популярні у західних культурах, тоді як локшина, каша, супи та рисові тортики є більш поширеними на Сході.Статистика також свідчить про те, що літня людина нахильна прихильно ставитися до традиційної їжі з їхнього дитинства.Наприклад, компанія Gentle Foods у Сінгапурі запустила свій фірмовий бренд "Silver Connect", пропонуючи традиційні рисові пироги, такі як Ang Ku Kueh (紅龜粿) та Chwee Kueh (水粿), які користуються популярністю серед місцевих літніх споживачів.

Багато компаній з доставки їжі в Сполучених Штатах запровадили послуги доставки страв для літніх людей, зосереджуючись на подачі поживних страв, щоб привернути увагу літніх споживачів.Ці страви можуть включати ніжні Котлети, Бургери, Омлети, Пироги та Піци, зроблені з натуральних та корисних інгредієнтів.Відома компанія «Magic Kitchen» пропонує доставку заморожених страв, які можна швидко підігріти для зручності та комфорту, спеціалізуючись на обслуговуванні літніх людей з обмеженою рухливістю або навичками приготування їжі.Крім звичайних прийомів їжі, дослідження також вказують на те, що глобальний ринок снеків в 2022 році становив 33,22 мільярда доларів і прогнозується зростання з річною ставкою складного річного зростання 3,3% до 40,36 мільярда доларів до 2028 року.Здорове перекушування допомагає стабілізувати та регулювати рівень цукру в крові для літніх людей, особливо коли закуски добре збалансовані та поживні, такі як Вівсяне печиво, Цільнозернові кекси та Пита хліб.

Ця дієта наголошує на низькому вмісті натрію, низькому вмісті жирів, низькому вмісті цукру, високому вмісті білка та багатому харчових волокон.Отже, виробники продуктів харчування повинні зосередитися на наступних чотирьох основних факторах при створенні продуктів для літніх споживачів:
1."Інгредієнти": Вибір високо поживних інгредієнтів для забезпечення збалансованого харчування та запобігання дефіциту поживних речовин.
2."Текстура": Крім низькокліткових інгредієнтів, їжу можна дрібно нарізати та приготувати, використовуючи методи приготування, такі як кип'ятіння або парювання, щоб зробити їжу м'якшою.
3."Розмір порції": Розгляньте кількість їжі та середньої кількості їжі, яку споживає старша людина при визначенні розмірів порцій.
4."Дизайн упаковки": Чітко позначте упаковку та впровадьте дизайн для легкого відкриття, що дозволить літнім людям швидко приготувати та насолодитися продуктом.

Потенціал ринку харчування для літніх осіб є перспективним, але промисловість харчового виробництва все ще потребує значної робочої сили. Тому що нестача робочої сили може призвести до серйозних затримок, використання автоматизованого виробництва їжі стає невід'ємним. Автоматизоване виробництво їжі може налаштовувати розмір, форму та текстуру продуктів харчування, забезпечуючи незалежність від нестачі робочої сили та гарантуючи високу якість виробництва. Це також покращує безпеку харчових продуктів шляхом зменшення чужорідних предметів, що сприяє розвитку успішного харчового бізнесу для літніх споживачів.

Машини для харчування від ANKO можуть обробляти більшість інгредієнтів, створюючи продукти, які відповідають м'якості, розміру та текстурі їжі, придатні для дієти літніх людей. Крім того, наші професійні дослідники з харчування можуть співпрацювати з вами щодо глибокого дослідження рецептів та розробки, щоб надати найкращі рішення для вашого виробництва харчових продуктів для літніх споживачів. Якщо у вас є ідеї щодо виробництва харчових продуктів, не соромтеся запланувати зустріч з нами.

Джерело:НОВИНИ ООН,AARP,Ніжна їжа,Чарівна кухня,Дослідження Світ