YK:n viimeisimmän tutkimuksen mukaan maailman 65 vuotta täyttäneiden ja sitä vanhempien väestö oli 761 miljoonaa vuonna 2021 ja se arvioidaan kasvavan 1,6 miljardiin vuoteen 2050 mennessä. Ikääntyvä väestö muodostaa noin kuudesosan maailman väestöstä, kaksinkertaistaen alle 5-vuotiaiden lasten määrän. Keskimääräisen eliniän pidentyminen ja syntyvyyden lasku johtavat ikääntyvään väestöön maailmanlaajuisesti. Tämä muutos vaikuttaa paitsi työmarkkinoihin, myös samalla tuo uusia liiketoimintamahdollisuuksia; keski-ikäiset ja vanhemmat ihmiset todennäköisesti muodostavat tulevaisuudessa pääasiallisen kuluttajaryhmän.

Tämä ikääntyvä yhteiskunta on johtanut moniin muutoksiin kulutuskäyttäytymisessä, mikä aiheuttaa yleisen haasteen maailmanlaajuisesti. Nyt tuotteet ja palvelut, jotka keskittyvät ikääntyvään väestöön, ovat tulleet valtavirtaan. Viime aikoina keski-ikäiset ja vanhemmat henkilöt ovat todennäköisemmin käyttäneet rahaa kulutustavaroihin, kuten ruokaan, matkailuun, viihteeseen, liikenteeseen ja alkoholijuomiin, ja monet valvovat kotitalouden menoja. Amerikan eläkeläisjärjestön (AARP) tilastojen mukaan vuonna 2020 yli 50-vuotiaat ikäryhmä vastasivat 50%:sta maailmanlaajuisesta kulutuksesta, mikä vastaa 35 biljoonaa dollaria. Vuoteen 2050 mennessä tämä luku arvioidaan nousevan 96 biljoonaan dollariin, mikä vastaa lähes 60%:a maailman kulutuksesta. Kolme suurinta menoerää ovat asuminen, ruoka ja liikenne. Tämä vahva kasvu ikääntyvän sukupolven kulutuksessa kannustaa eri teollisuudenaloja kehittämään uusia tuotteita ja palveluita vastaamaan tämän erityismarkkinan tarpeisiin.

Näiden teollisuudenalojen joukossa ruoan kulutus on välttämätön meno jokaiselle kotitaloudelle.Painopiste on ruokatuotteissa, jotka ovat erittäin ravitsevia, helppoja syödä ja sulattaa, ovat kaikkein halutuimpia.Salaatit, voileivät, ohutkuoriset pizzat ja pastat ovat suosittuja länsimaisissa kulttuureissa, kun taas nuudelit, puuro, keitot ja riisikakut ovat yleisempiä itämaissa.Tilastot osoittavat myös, että ikääntyvä väestö taipuu omaksumaan perinteisiä ruokia lapsuudestaan.Esimerkiksi Gentle Foods Singaporessa lanseerasi oman merkkinsä "Silver Connect", joka tarjoaa perinteisiä riisikakkuja, kuten Ang Ku Kueh (紅龜粿) ja Chwee Kueh (水粿), joita paikalliset vanhemmat kuluttajat nauttivat.

Useat ateriatoimitusyritykset Yhdysvalloissa ovat lanseeranneet senioriateriapalveluita, keskittyen tarjoamaan ravinteikasta ruokaa houkutellakseen seniori-asiakkaita.Nämä ateriat voivat sisältää mehevät lihapullat, hampurilaiset, munakkaat, lihapiirakat ja pizzat, jotka on valmistettu luonnollisista ja terveellisistä aineksista.Kuuluisa yritys "Magic Kitchen" tarjoaa pakastettujen aterioiden toimitusta, jotka voidaan nopeasti lämmittää helppouden ja mukavuuden vuoksi. Palvelu on suunnattu ikääntyville, joilla on rajoitettu liikkuvuus tai ruoanlaittotaidot.Säännöllisten aterioiden lisäksi tutkimus osoittaa, että maailmanlaajuisen välipalatuotemarkkinoiden arvo oli 33,22 miljardia dollaria vuonna 2022 ja sen odotetaan kasvavan vuosittaisella kasvuvauhdilla 3,3 % 40,36 miljardiin dollariin vuoteen 2028 mennessä.Terveellinen napostelu auttaa vakauttamaan ja säätelemään verensokeria ikääntyneillä, varsinkin kun välipalat ovat hyvin tasapainoisia ja ravintorikkaita, kuten Kaurapikkuleivät, Täysjyvämurotaikinat ja Pitaleipiä.

Tämä ruokavalio korostaa vähäsuolaisuutta, vähärasvaisuutta, vähäsokerisuutta, runsasta proteiinia ja runsasta ravintokuitua.Siksi elintarvikkeiden valmistajien on keskityttävä seuraaviin neljään olennaiseen tekijään luodessaan tuotteita ikääntyville kuluttajille:
1."Ingredients": Valitse erittäin ravitsevat ainekset tarjotaksesi tasapainoisen ruokavalion ja estääksesi ravintoaineiden puutostilat.
2."Rakenne": Lisäksi vähäkuituisiin aineksiin voidaan hienontaa ruokaa ja valmistaa sitä keittämällä tai höyryttämällä pehmentääkseen ruokia.
3."Annoskoko": Huomioi ruoan määrä, jonka keskimääräinen ikääntynyt henkilö kuluttaa, kun määrität annoskokoja.
4."Pakkauksen suunnittelu": Merkitse pakkaukset selvästi ja sisällytä suunnittelu helppoon avaamiseen, jotta ikääntyneet voivat nopeasti valmistaa ja nauttia tuotteesta.

Elintarvikemarkkinoiden potentiaali ikääntyville henkilöille on lupaava, mutta elintarviketeollisuus tarvitsee edelleen merkittävän työvoiman. Koska työvoimapula voi johtaa vakaviin viivästyksiin, automatisoidun ruoan tuotannon käyttö on välttämätöntä. Automaattinen ruoan tuotanto voi räätälöidä ruoan tuotteiden koon, muodon ja rakenteen, varmistaen tuotannon pysyvän koskemattomana työvoimapulasta huolimatta ja taaten korkean laadun. Tämä parantaa myös elintarviketurvallisuutta vähentämällä vieraita esineitä, mikä kaikki edistää kukoistavaa ruokabisnestä ikääntyville kuluttajille.

ANKO'n elintarvikkeiden käsittelykoneet voivat käsitellä useimpia raaka-aineita ja valmistaa ruokia, jotka vastaavat ikääntyneiden ruokavalion pehmeyttä, kokoa ja rakennetta. Lisäksi ammattitaitoiset ruokatutkijamme voivat tehdä yhteistyötä kanssasi syvällisessä reseptitutkimuksessa ja kehityksessä tarjotakseen parhaat ratkaisut ruoanvalmistukseesi ikääntyville kuluttajille. Jos sinulla on kehittänyt ruoanvalmistusideoita, voit vapaasti sopia tapaamisen kanssamme.

Lähde: Yhdistyneet kansakunnat UUTISET, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Tutkimusraportit Maailma