وفقًا لأحدث استطلاع للأمم المتحدة، بلغ عدد السكان العالميين الذين تتجاوز أعمارهم 65 عامًا 761 مليون في عام 2021 ومن المتوقع أن يرتفع إلى 1.6 مليار بحلول عام 2050. تشكل السكان المسنون حوالي السدس من السكان العالميين، مما يضاعف عدد الأطفال دون سن 5 سنوات. زيادة متوسط ​​عمر الحياة وانخفاض معدلات الولادة تؤدي إلى تقدم السكان في جميع أنحاء العالم. هذا التغيير لن يؤثر فقط على سوق العمل، بل في الوقت نفسه سيتيح فرص أعمال جديدة؛ من المرجح أن يصبح الأفراد في العمر الأوسط وكبار السن المجموعة الاستهلاكية الرئيسية في المستقبل.

أدى هذا المجتمع المتقدم في السن إلى العديد من التغيرات في أنماط الاستهلاك مما يشكل تحديًا مشتركًا عالميًا. الآن، تركز المنتجات والخدمات على السكان المسنين أصبحت رئيسية. مؤخرًا، يميل الأفراد في منتصف العمر وكبار السن إلى إنفاق المال على المواد الاستهلاكية مثل الطعام والسفر والترفيه والنقل والمشروبات الكحولية، ويشرف الكثيرون على السيطرة على النفقات المنزلية. وفقًا للإحصاءات من جمعية الأمريكية للمتقاعدين (AARP) ، في عام 2020 ، كانت فئة الأعمار التي تزيد عن 50 عامًا تمثل 50٪ من الاستهلاك العالمي ، بلغت 35 تريليون دولار. بحلول عام 2050، من المتوقع أن يصل هذا الرقم إلى 96 تريليون دولار، ممثلاً ما يقرب من 60٪ من الاستهلاك العالمي. تشمل الفئات الثلاث الرئيسية للنفقات السكن والغذاء والنقل. تشجع هذه النمو القوي في استهلاك الجيل المسن العديد من الصناعات على تطوير منتجات وخدمات جديدة لتلبية احتياجات هذا السوق المحدد.

من بين هذه الصناعات، استهلاك الطعام هو نفقة ضرورية لكل أسرة.التركيز يكون على منتجات الطعام التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وسهلة الأكل والهضم وهي الأكثر رغبة.العناصر مثل السلطات، السندويشات، بيتزا رقيقة القشرة، و معكرونة شائعة في الثقافات الغربية، بينما معكرونة صينية، الحساء، الشوربات، وكعك الأرز يتم استهلاكها بشكل أكثر شيوعًا في الشرق.تشير الإحصاءات أيضًا إلى أن السكان المسنين يميلون إلى اعتناق الأطعمة التقليدية من طفولتهم.على سبيل المثال، أطلقت شركة Gentle Foods في سنغافورة علامتها التجارية الخاصة "Silver Connect"، وقدمت كعك الأرز التقليدي مثل Ang Ku Kueh (紅龜粿)، وCchwee Kueh (水粿) التي يستمتع بها المستهلكون المحليون الأكبر سناً.

لقد قامت العديد من شركات توصيل الوجبات في الولايات المتحدة بإطلاق خدمات وجبات كبار السن، مع التركيز على تقديم وجبات غنية بالعناصر الغذائية لجذب المستهلكين كبار السن.قد تتضمن هذه الوجبات كرات اللحم اللينة، البرغر، الأومليت، فطائر البطاطس، والبيتزا المصنوعة من مكونات طبيعية وصحية.تقدم شركة مشهورة بإسم “مطبخ السحر” توصيل وجبات مجمدة يمكن إعادة تسخينها بسرعة للراحة والسهولة، مما يلبي احتياجات كبار السن ذوي الحركة المحدودة أو المهارات الطبخ المحدودة.بخلاف الوجبات العادية، تشير الأبحاث أيضًا إلى أن سوق الوجبات الخفيفة العالمية كانت تستحق 33.22 مليار دولار في عام 2022 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.3٪ إلى 40.36 مليار دولار بحلول عام 2028.يساعد تناول الوجبات الخفيفة الصحية على تثبيت وتنظيم مستوى السكر في الدم للمسنين، خاصةً عندما تكون الوجبات الخفيفة متوازنة وغذائية، مثل بسكويت الشوفان، مافن القمح الكامل، والخبز العربي.

تركيز هذا النظام الغذائي على انخفاض محتوى الصوديوم والدهون والسكر وزيادة محتوى البروتين والألياف الغذائية الغنية.لذلك ، يحتاج مصنعو الأغذية إلى التركيز على العوامل الأربعة الأساسية التالية عند إنتاج المنتجات للمستهلكين كبار السن:
1."المكونات": اختيار مكونات غذائية غنية لتقديم نظام غذائي متوازن والوقاية من نقص التغذية.
2."القوام": بالإضافة إلى المكونات ذات الألياف المنخفضة، يمكن تقطيع الطعام بدقة وإعداده باستخدام طرق الطهي مثل الغليان أو البخار لتليين الأطعمة.
3."حجم الجزء": اعتبار كمية الطعام التي يتناولها الشخص المسن المتوسط عند تحديد أحجام الأجزاء.
4."تصميم التغليف": قم بوضع علامات واضحة على العبوة ودمج التصميم لسهولة الفتح، مما يمكن كبار السن من الطهي والاستمتاع بالمنتج بسرعة.

إمكانية سوق الأغذية للأفراد المسنين واعدة، ولكن صناعة تصنيع الأغذية تحتاج لقوة عمل كبيرة. بسبب نقص العمالة يمكن أن يؤدي إلى تأخيرات خطيرة، يصبح استخدام الإنتاج الغذائي الآلي ضروريًا. إن إنتاج الطعام الآلي يمكنه تخصيص حجم وشكل وقوام منتجات الطعام، مما يضمن عدم تأثر الإنتاج بنقص العمالة ويضمن الجودة العالية. هذا يعزز أيضًا سلامة الغذاء من خلال تقليل الأجسام الغريبة، مما يساهم في تعزيز الأعمال الغذائية المزدهرة للمستهلكين كبار السن.

يمكن لآلات الطعام التابعة لـ ANKO معالجة معظم المكونات، مما ينتج منتجات تلبي نعومة وحجم وقوام الأطعمة المناسبة لنظام غذائي لكبار السن. علاوة على ذلك، يمكن لباحثينا المتخصصين في مجال الأغذية التعاون معك فيما يتعلق بأبحاث وتطوير الوصفات العميقة لتوفير أفضل الحلول لإنتاج الأطعمة الخاصة بالمستهلكين كبار السن. إذا كان لديك أفكار لإنتاج الأطعمة المطورة، فلا تتردد في تحديد موعد لاجتماع معنا.

المصدر: أخبار الأمم المتحدة, AARP, الأطعمة اللطيفة, مطبخ السحر, تقارير البحوث العالمية