A legújabb ENSZ felmérés szerint a világ 65 éven felüli népessége 2021-ben 761 millió volt, és 2050-re várhatóan 1,6 milliárdra nő. Az idős népesség a globális népesség mintegy hatodát teszi ki, megduplázva az 5 év alatti gyermekek számát. Az átlagos élettartam növekedése és a csökkenő születési arányok világszerte az öregedő népességhez vezetnek. Ez a változás nemcsak a munkaerőpiacot fogja érinteni, hanem ugyanakkor új üzleti lehetőségeket is hoz magával; a középkorú és idősebb egyének valószínűleg a jövő fő fogyasztói csoportjává válnak.

Ez az öregedő társadalom számos változást eredményezett a fogyasztói szokásokban, ami közös világméretű kihívást jelent. Most már a termékek és szolgáltatások az idős lakosságra összpontosítanak, és ezek a főáramba kerültek. Az utóbbi időben a középkorú és idősebb emberek inkább költenek pénzt fogyasztási cikkekre, mint az élelmiszerre, utazásra, szórakozásra, közlekedésre és alkoholos italokra, és sokan felügyelik a háztartási kiadásokat. Az Amerikai Nyugdíjasok Szövetsége (AARP) statisztikái szerint 2020-ban a 50 év feletti korosztály a globális fogyasztás 50%-át tette ki, ami 35 billió dollárt jelentett. 2050-re ez a szám várhatóan eléri a 96 billió dollárt, ami közel 60% -át jelenti a globális fogyasztásnak. A három fő kiadási kategória közé tartozik a lakhatás, az étel és a közlekedés. Ez a robosztus növekedés az idősebb generáció fogyasztásában ösztönzi a különböző iparágakat, hogy új termékeket és szolgáltatásokat fejlesszenek ki, hogy kielégítsék ennek a konkrét piacnak az igényeit.

Ezek közül az iparágak közül az élelmiszerfogyasztás minden háztartás számára szükséges kiadás.A hangsúly a tápláló, könnyen fogyasztható és emészthető élelmiszerekre helyeződik, amelyek a legkívánatosabbak.Az ilyen ételek, mint a Saláták, Szendvicsek, vékonyrostos Pizzák, és Tészták népszerűek a nyugati kultúrákban, míg Tészták, Kása, Levesek és Rizstorták gyakrabban fogyasztottak Keleten.A statisztikák szerint az idős lakosság hajlamos a gyermekkorukból származó hagyományos ételeket kedvelni.Például a Gentle Foods Szingapúrban elindította saját márkájukat, a „Silver Connect"-et, amely hagyományos rizskenyereket kínál, mint például a Ang Ku Kueh (紅龜粿) és a Chwee Kueh (水粿), amelyeket a helyi idősebb fogyasztók élveznek.

Sok ételkiszállító vállalkozás az Egyesült Államokban bevezette a nyugdíjas étel szolgáltatásokat, amelyek a tápanyagban gazdag ételek kiszolgálására összpontosítanak, hogy vonzóak legyenek a nyugdíjas fogyasztók számára.Ezek az ételek tartalmazhatnak puha Húsfasírtot, Hamburgereket, Omletteket, Pitéket és Pizzákat, melyek természetes és egészséges összetevőkből készülnek.A híres „Magic Kitchen” cég fagyasztott étel házhozszállítást kínál, amely könnyen felmelegíthető a kényelem és a kényelem érdekében, időseknek, akiknek korlátozott a mozgékonysága vagy főzési képességei vannak.A kutatások szerint a globális nassolási piac 2022-ben 33,22 milliárd dollárt ért, és a becslések szerint 2028-ra évi 3,3% összetett éves növekedési ütemmel 40,36 milliárd dollárra nő.Az egészséges nassolás segít stabilizálni és szabályozni az idősek vércukorszintjét, különösen akkor, ha a nassolnivalók jól kiegyensúlyozottak és tápláló jellegűek, mint például Zabpelyhes Keksz, Teljes Kiőrlésű Muffin és Pita Kenyér.

Ez a diéta hangsúlyozza a alacsony nátrium-, alacsony zsír-, alacsony cukor-, magas fehérje- és gazdag étrendi rost tartalmát.Ezért az élelmiszeripari gyártóknak a következő négy alapvető tényezőre kell összpontosítaniuk, amikor termékeket készítenek az idős fogyasztók számára:
1."Hozzávalók": Magas tápértékű összetevők kiválasztása az egyensúlyban lévő étrend kínálásához és a tápanyaghiányok megelőzéséhez.
2."Textúra": A rostszegény összetevők mellett az ételeket finomra vágva is elkészíthetjük, és főzési módszerekkel, például forralással vagy párolással is elkészíthetjük az ételeket, hogy azok puhábbak legyenek.
3."Mennyiség": Fontolja meg az étel mennyiségét, amit az átlagos idős ember elfogyaszt, amikor meghatározza az adagok méretét.
4."Csomagolási tervezés": Világosan címkézze a csomagolást és tervezze úgy, hogy könnyen kinyitható legyen, lehetővé téve az idősek számára, hogy gyorsan elkészítsék és élvezzék a terméket.

Az élelmiszerpiac potenciálja az idős emberek számára ígéretes, de az élelmiszeripar továbbra is jelentős munkaerőt igényel. Mivel a munkaerőhiány súlyos késéseket okozhat, az automatizált élelmiszertermelés használata elengedhetetlenné válik. Az automatizált élelmiszertermelés testre szabhatja az élelmiszertermékek méretét, alakját és textúráját, biztosítva, hogy a termelés ne szenvedjen munkaerőhiánytól, és garantálva a magas minőséget. Ez továbbá javítja az élelmiszerbiztonságot a külföldi tárgyak csökkentésével, mindez hozzájárul a virágzó élelmiszerüzlet fejlesztéséhez az idősebb fogyasztók számára.

Az ANKO élelmiszeripari gépei képesek feldolgozni szinte minden összetevőt, olyan termékeket előállítva, amelyek megfelelnek az idősek étrendjéhez szükséges puhaság, méret és textúra követelményeinek. Emellett szakértő élelmiszerkutatóink együttműködhetnek Önnel a mélyreható receptkutatás és -fejlesztés terén, hogy a legjobb megoldásokat nyújtsák az idős fogyasztók számára. Ha van ötlete az élelmiszertermelés terén, ne habozzon időpontot egyeztetni velünk.

Forrás: Egyesült Nemzetek HÍREK, AARP, Finom Ételek, Varázskonyha, Kutatási Jelentések Világa