Prema najnovijem istraživanju Ujedinjenih naroda, globalna populacija starija od 65 godina iznosila je 761 milijun u 2021. godini i očekuje se da će do 2050. godine porasti na 1,6 milijardi. Starija populacija čini otprilike jednu šestinu svjetske populacije, udvostručujući broj djece mlađe od 5 godina. Povećanje prosječnog životnog vijeka i opadanje stope rađanja rezultiraju starenjem stanovništva diljem svijeta. Ova promjena neće samo utjecati na tržište rada, već istovremeno donijeti nove poslovne prilike; sredovječne i starije osobe vjerojatno će postati glavna skupina potrošača u budućnosti.

Ovo starenje društva dovelo je do mnogih promjena u potrošačkim obrascima, predstavljajući zajednički izazov diljem svijeta. Sada su proizvodi i usluge usmjereni na stariju populaciju postali glavni tok. Nedavno, sredovječni i stariji pojedinci su skloniji trošiti novac na potrošne proizvode poput hrane, putovanja, zabave, prijevoza i alkoholnih pića, a mnogi nadziru kontrolu kućnih troškova. Prema statistikama Američkog udruženja umirovljenika (AARP), u 2020. godini, dobna skupina od 50 i više godina činila je 50% globalne potrošnje, u iznosu od 35 bilijuna dolara. Do 2050. godine, očekuje se da će ova brojka doseći 96 bilijuna dolara, što predstavlja gotovo 60% globalne potrošnje. Tri glavne kategorije troškova uključuju stanovanje, hranu i prijevoz. Ovaj snažan rast potrošnje starije generacije potiče različite industrije da razvijaju nove proizvode i usluge kako bi zadovoljile potrebe ovog specifičnog tržišta.

Među ovim industrijama, potrošnja hrane je nužan trošak za svako kućanstvo.Fokus je na prehrambenim proizvodima koji su visoko hranjivi, lako se jedu i probavljaju, te su najpoželjniji.Jela poput salata, sendviča, pica s tankim tijestom, i tjestenina popularna su u zapadnim kulturama, dok su rezanci, kaša, juhe i rižine pogačice češće konzumirane na Istoku.Statistike također sugeriraju da starija populacija ima tendenciju prihvaćanja tradicionalne hrane iz djetinjstva.Na primjer, Gentle Foods u Singapuru lansirao je svoju vlasničku marku "Silver Connect", nudeći tradicionalne rižine kolače poput Ang Ku Kueh (紅龜粿) i Chwee Kueh (水粿) koje uživaju njihovi stariji lokalni potrošači.

Mnoge tvrtke za dostavu obroka u Sjedinjenim Američkim Državama su uvele usluge dostave obroka za starije osobe, fokusirajući se na posluživanje obroka bogatih hranjivim tvarima kako bi privukle starije potrošače.Ovi obroci mogu uključivati sočne mesne okruglice, hamburger, omlete, pitu od krumpira i pizze napravljene od prirodnih i zdravih sastojaka.Poznata tvrtka „Magic Kitchen“ nudi dostavu smrznutih obroka koji se mogu brzo podgrijati radi jednostavnosti i praktičnosti, namijenjenu starijim osobama s ograničenom pokretljivošću ili vještinama kuhanja.Osim redovitih obroka, istraživanja također ukazuju da je globalno tržište grickalica vrijedno 33,22 milijarde dolara u 2022. godini i očekuje se da će rasti po stopi godišnjeg rasta od 3,3% do 40,36 milijardi dolara do 2028. godine.Zdravi međuobroci pomažu stabilizirati i regulirati razinu šećera u krvi kod starijih osoba, posebno kada su međuobroci dobro uravnoteženi i hranjivi, poput Keksa od zobi, Muffina od cjelovitog pšeničnog brašna i Pita kruha.

Ova dijeta naglašava niski unos natrija, niski unos masti, niski unos šećera, visok unos proteina i bogatstvo prehrambenih vlakana.Stoga, proizvođači hrane trebaju se usredotočiti na sljedeće četiri ključna faktora prilikom stvaranja proizvoda za starije potrošače:
1."Sastojci": Odabir visoko nutritivnih sastojaka kako bi se ponudila uravnotežena prehrana i spriječile prehrambene deficijencije.
2."Tekstura": Osim sastojaka s niskim udjelom vlakana, hrana se može fino nasjeckati i pripremiti korištenjem metoda kuhanja poput kuhanja ili parenja kako bi se omekšala hrana.
3."Veličina porcije": Razmislite o količini hrane koju prosječna starija osoba konzumira prilikom određivanja veličine porcija.
4."Dizajn pakiranja": Jasno označite pakiranje i uključite dizajn za jednostavno otvaranje, omogućujući starijim osobama brzo kuhanje i uživanje u proizvodu.

Potencijal tržišta hrane za starije osobe je obećavajući, ali prehrambena industrija i dalje zahtijeva značajan radnički kadar. Zbog nedostatka radne snage mogu doći do ozbiljnih kašnjenja, stoga postaje neophodna upotreba automatizirane proizvodnje hrane. Automatizirana proizvodnja hrane može prilagoditi veličinu, oblik i teksturu prehrambenih proizvoda, osiguravajući da proizvodnja ostane neovisna o nedostatku radne snage i jamčeći visoku kvalitetu. Ovo također poboljšava sigurnost hrane smanjenjem stranih tijela, što sve doprinosi poboljšanju uspješnog poslovanja s hranom za starije potrošače.

Strojevi za hranu tvrtke ANKO mogu obraditi većinu sastojaka, stvarajući proizvode koji zadovoljavaju mekoću, veličinu i teksturu hrane pogodne za prehranu starijih osoba. Osim toga, naši stručni istraživači hrane mogu surađivati s vama u vezi temeljitog istraživanja i razvoja recepata kako bi pružili najbolja rješenja za vašu proizvodnju hrane za starije potrošače. Ako imate razvijene ideje za proizvodnju hrane, slobodno dogovorite sastanak s nama.

Izvor: Vijesti Ujedinjenih naroda, AARP, Nježna hrana, Magična kuhinja, Izvještaji istraživanja svijeta