সর্বশেষ ইউনাইটেড নেশনস জরিপে অনুসারে, ২০২১ সালে বিশ্বব্যাপী বয়স ৬৫ এবং তার উপরের বয়সের মানুষের সংখ্যা ৭৬১ মিলিয়ন ছিল এবং ২০৫০ সালে ১.৬ বিলিয়নে বৃদ্ধি পাবে। বৃদ্ধ জনসংখ্যা বিশ্ব জনসংখ্যার এক ছয়শতাংশ অংশ ধারণ করে, ৫ বছর বয়সের নিচের শিশুদের সংখ্যা দ্বিগুণ করে। গড়ে ত্রাণ বৃদ্ধি এবং কমতির জন্ম হার বিশ্বব্যাপী একটি বৃদ্ধ জনসংখ্যা উত্পন্ন করছে। এই পরিবর্তনটি শ্রম বাজারের প্রভাব ছাড়াও একই সময়ে নতুন ব্যবসায়িক সুযোগ আনবে; ভবিষ্যতে বয়স্ক ও বৃদ্ধ ব্যক্তিদের মাঝে প্রধান মালিক গ্রুপ হয়ে উঠতে পারে।

এই বৃদ্ধ সমাজ সম্পর্কিত বিষয়ে ব্যবহারকারীর প্রণালীতে অনেক পরিবর্তন ঘটিয়েছে, যা একটি সাধারণ বিশ্বব্যাপী চ্যালেঞ্জ সৃষ্টি করে। এখন, পণ্য এবং সেবাগুলি বৃদ্ধ জনসম্পদের উপর কেন্দ্রিত হয়ে এসেছে এবং এটি মূলত প্রধানমন্ত্রী হয়ে গিয়েছে। সাম্প্রতিকতঃ, মধ্যবয়স্ক এবং বৃদ্ধ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে খাদ্য, ভ্রমণ, বিনোদন, পরিবহন এবং মদ্যপানের মতামত ব্যয় করার সম্ভাবনা বেশি, এবং অনেকে পরিবারের ব্যয় নিয়ন্ত্রণ করে। আমেরিকান রিটায়ার্ড পার্সনদের (AARP) পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২০ সালে, ৫০ এবং তার উপরের বয়সগুলি বিশ্বের ৫০% ব্যয় করে, যা ৩৫ ট্রিলিয়ন ডলারের মান। 2050 সালে এই সংখ্যাটি 96 ট্রিলিয়ন ডলারে পৌঁছাতে প্রকল্পিত হবে, যা পৃথিবীর মোট ব্যবহারের প্রায় 60% প্রতিনিধিত্ব করে। তিনটি প্রধান ব্যয় বিভাগ হলো আবাসন, খাদ্য এবং পরিবহন। বৃদ্ধ প্রজন্মের দ্বারা বিভিন্ন শিল্প উৎসাহিত হচ্ছে নতুন পণ্য এবং সেবা উন্নত করার জন্য এই নির্দিষ্ট বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে।

এই শিল্পগুলির মধ্যে, খাদ্য ব্যবস্থাপনা প্রতিটি পরিবারের জন্য প্রয়োজনীয় ব্যয়।মূল কেন্দ্র খাদ্য পণ্যগুলির উপর যা অত্যন্ত পুষ্টিমূলক, সহজে খাওয়া এবং পচন করা যায় তা সবচেয়ে আকর্ষণীয়।পশ্চিমী সংস্কৃতিতে সালাদ, স্যান্ডউইচ, থিন-ক্রাস্ট পিজা, এবং পাস্তা এবং পূর্বে বেশি প্রচলিত হচ্ছে, যখন নুডলস, পরিজ, সুপ, এবং চালের কেক পূর্ববর্তীদের দ্বারা প্রচলিত।পরিসংখ্যানগতভাবেও প্রমাণিত হয় যে বৃদ্ধ জনসংখ্যা তাদের শিশুবয়সের থেকে প্রথাগত খাবার গ্রহণ করতে প্রবৃত্তি দেখায়।উদাহরণস্বরূপ, সিঙ্গাপুরে Gentle Foods তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড "Silver Connect" চালু করেছে, যা Ang Ku Kueh (রেড টার্টল কেক) এবং Chwee Kueh (ওয়াটার কেক) সহ পারম্পরিক ভাত কেক অফার করে, যা তাদের স্থানীয় বয়স্ক ভোক্তাদের দ্বারা উপভোগ করা হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক খাবার ডেলিভারি ব্যবসার সংখ্যা বৃদ্ধ মানুষদের জন্য বৃদ্ধ খাবার পরিষেবা নিয়ে এসেছে, যাতে বৃদ্ধ গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে পুষ্টিকর খাবার পরিবেশন করা হয়।এই খাবারগুলি মধুর মিটবল, বার্গার, অমলেট, পট পাইস, এবং প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি পিজা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।একটি প্রখ্যাত কোম্পানি "ম্যাজিক কিচেন" সীতল খাবার বিতরণ প্রদান করে যা সহজতা এবং সুবিধার জন্য দ্রুতভাবে পুনরায় তাপানো যায়, যা সীমিত গতিবিধিতে বা রান্নার দক্ষতা সহজে সংগ্রহ করতে পারে বৃদ্ধাদের জন্য।সাধারণ খাবারের বাইরে, গবেষণা আরও প্রমাণিত করে যে বছর 2022 তে বিশ্বব্যাপী স্ন্যাকিং বাজারের মান 33.22 বিলিয়ন ডলার ছিল এবং 2028 সালে সম্ভাব্যতঃ সাধারণ বার্ষিক বৃদ্ধির হার 3.3% এর সাথে 40.36 বিলিয়ন ডলারে বৃদ্ধি পাবে।স্বাস্থ্যকর নাস্তা বৃদ্ধদের রক্তশর্করা স্থিতিশীল এবং নিয়ন্ত্রিত রাখতে সহায়তা করে, বিশেষত যখন নাস্তাগুলি ভালভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং পুষ্টিকর হয়, যেমন ওটমিল কুকিজ, সম্পূর্ণ গম্মের মাফিন এবং পিটা ব্রেড।

এই ডায়েটটি কম সোডিয়াম, কম চর্বি, কম চিনি, উচ্চ প্রোটিন এবং পুষ্টিমূলক আয়তনবিশিষ্ট কার্বোহাইড্রেট উপস্থাপন করে।তাই, খাদ্য উত্পাদকদের বৃদ্ধ উপভোগকারীদের জন্য পণ্য তৈরি করতে সময় দিতে হবে নিম্নলিখিত চারটি প্রধান উপাদানে কেন্দ্র করতে হবে:
1."উপাদানসমূহ": সমান্তরায় পুষ্টিমান উপাদানসমূহ নির্বাচন করে সমান্তরায় খাবার পরিবর্তন করে এবং পুষ্টি অভাব প্রতিরোধ করে।
2."বৈশিষ্ট্য": নিম্ন ফাইবার উপাদানের পাশাপাশি, খাবারটি সুবিধাজনকভাবে কাটা হতে পারে, এবং খাবারগুলি নরম করার জন্য উদ্যোগ নেওয়া যেমন উকলন বা ভাপানো এমন রান্না পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
3."পরিমাণ আকার": অংশের আকার নির্ধারণ করার সময় খাদ্যের পরিমাণ এবং গৃহস্থ বৃদ্ধ ব্যক্তির গড় পরিমাণকে বিবেচনা করুন।
4."প্যাকেজিং ডিজাইন": প্যাকেজিং পরিচিতি করার জন্য স্পষ্টভাবে লেবেল করুন এবং সহজ খোলার জন্য ডিজাইন সংযুক্ত করুন, যাতে বৃদ্ধরা দ্রুত খাবার রান্না করতে এবং পণ্যটি উপভোগ করতে পারে।

বৃদ্ধ ব্যক্তিদের জন্য খাদ্য বাজারের সম্ভাবনা উচ্চমাত্রিক, কিন্তু খাদ্য উত্পাদন শিল্পটি এখনও একটি গুরুত্বপূর্ণ শ্রমশক্তির প্রয়োজন রয়েছে। শ্রম অভাব দীর্ঘদিনের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তাই স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উত্পাদনের ব্যবহার অপরিহার্য হয়। স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উত্পাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করে খাদ্য পণ্যের আকার, আকৃতি এবং বৈশিষ্ট্য পরিবর্তনশীল করতে পারে, যাতে শ্রম অভাবের কারণে উত্পাদন প্রভাবিত না হয় এবং উচ্চ মানের নিশ্চিতকরণ করে। এটা সিনিয়র কনসিউমারদের জন্য প্রফুল্লিত খাদ্য ব্যবসাকে উন্নত করে এবং বিদেশী বস্তুগুলি কমিয়ে খাদ্য নিরাপত্তা বাড়ায়, যা সমস্তেই খাদ্য ব্যবসায় উন্নতি করে।

এঙ্কো এর খাবার মেশিনগুলি সর্বাধিক উপাদানগুলি প্রক্রিয়া করতে পারে, যা বৃদ্ধ মানুষের খাদ্য পদার্থের মতো নরমতা, আকার এবং অবস্থান পূর্ণ পণ্য তৈরি করতে পারে। তবে, আমাদের পেশাদার খাদ্য গবেষকরা আপনার সঙ্গে সহযোগিতা করতে পারেন সম্পূর্ণ রেসিপি গবেষণা এবং উন্নত উপাদান উন্নয়নের সম্পর্কে সেরা সমাধানগুলি প্রদান করতে। যদি আপনার কোনও খাদ্য উত্পাদন ধারণা থাকে, তবে আমাদের সাথে একটি মিটিং সময়সূচী করতে আপনার মনে হয়।

উৎস: ইউনাইটেড নেশনস নিউজ, এএআরপি, জেন্টল ফুডস, ম্যাজিকিচেন, রিসার্চ রিপোর্টস ওয়ার্ল্ড