Ifølge den seneste FN-undersøgelse var den globale befolkning på 65 år og derover 761 millioner i 2021 og forventes at stige til 1,6 milliarder i 2050. Den ældre befolkning udgør cirka en sjette del af den globale befolkning og fordobler antallet af børn under 5 år. Stigningen i gennemsnitlig levetid og faldende fødselsrater resulterer i en aldrende befolkning over hele verden. Denne ændring vil ikke kun påvirke arbejdsmarkedet, men samtidig bringe nye forretningsmuligheder; midaldrende og ældre personer vil sandsynligvis blive den primære forbrugergruppe i fremtiden.

Denne aldrende samfund har ført til mange ændringer i forbrugsmønstre og udgør en fælles udfordring på verdensplan. Nu er produkter og tjenester, der fokuserer på ældre befolkning, blevet mainstream. For nylig er midaldrende og ældre personer mere tilbøjelige til at bruge penge på forbrugsvarer som mad, rejser, underholdning, transport og alkoholiske drikkevarer, og mange har kontrol over husholdningsudgifterne. Ifølge statistikker fra American Association of Retired Persons (AARP) udgjorde aldersgruppen 50 og derover i 2020 50% af den globale forbrug, svarende til 35 billioner dollars. I 2050 forventes dette tal at nå 96 billioner dollars, hvilket svarer til næsten 60% af den globale forbrug. De tre store udgiftskategorier omfatter bolig, mad og transport. Denne robuste vækst i forbruget hos den ældre generation opmuntrer forskellige brancher til at udvikle nye produkter og tjenester for at imødekomme behovene på dette specifikke marked.

Blandt disse brancher er fødevareforbrug en nødvendig udgift for hvert husstand.Fokusset er på fødevarer, der er meget næringsrige, lette at spise og fordøje, og som er mest eftertragtede.Varer som Salater, Sandwiches, tyndbundede Pizzas, og Pastaer er populære i vestlige kulturer, mens Nudler, Grød, Supper og Ris-kager er mere almindeligt forbrugt i Østen.Statistikken tyder også på, at den ældre befolkning har en tendens til at omfavne traditionelle fødevarer fra deres barndom.For eksempel lancerede Gentle Foods i Singapore deres eget mærke "Silver Connect", der tilbyder traditionelle ris kager som Ang Ku Kueh (紅龜粿) og Chwee Kueh (水粿), som nydes af deres ældre lokale forbrugere.

Mange måltidsleveringsvirksomheder i USA har introduceret senior måltidsservice med fokus på at servere næringsrige måltider for at tiltrække ældre forbrugere.Disse måltider kan inkludere møre Frikadeller, Burgere, Omeletter, Tærter og Pizzaer lavet med naturlige og sunde ingredienser.Det anerkendte firma 'Magic Kitchen' tilbyder levering af frosne måltider, der kan opvarmes hurtigt for nemhed og bekvemmelighed og henvender sig til ældre med begrænset mobilitet eller madlavningsfærdigheder.Udover almindelige måltider viser forskning også, at det globale snackmarked var værd 33,22 milliarder dollars i 2022 og forventes at vokse med en årlig vækstrate på 3,3% til 40,36 milliarder dollars inden 2028.Sund snacking hjælper med at stabilisere og regulere blodsukkeret for ældre, især når snackene er velafbalancerede og næringsrige, såsom Havregrødskager, fuldkornsboller og pitabrød.

Denne diæt lægger vægt på lavt natriumindhold, lavt fedtindhold, lavt sukkerindhold, højt proteinindhold og rig kostfiber.Derfor skal fødevareproducenter fokusere på følgende fire essentielle faktorer, når de skaber produkter til ældre forbrugere:
1."Ingredienser": Valg af meget næringsrige ingredienser for at tilbyde en afbalanceret kost og forebygge ernæringsmæssige mangler.
2."Tekstur": Ud over ingredienser med lavt fiberindhold kan mad finthakkes og tilberedes ved hjælp af tilberedningsmetoder som kogning eller dampning for at blødgøre maden.
3."Portionsstørrelse": Overvej mængden af mad, som en gennemsnitlig ældre person indtager, når du bestemmer portionsstørrelserne.
4."Emballagedesign": Tydeligt mærk emballagen og inkorporer design til nem åbning, så de ældre hurtigt kan tilberede og nyde produktet.

Potentialet for fødevaremarkedet for ældre mennesker er lovende, men fødevareindustrien kræver stadig en betydelig arbejdsstyrke. Fordi mangel på arbejdskraft kan føre til alvorlige forsinkelser, bliver brugen af automatiseret madproduktion afgørende. Automatiseret fødevareproduktion kan tilpasse størrelsen, formen og teksturen af fødevareprodukterne og sikre, at produktionen ikke påvirkes af mangel på arbejdskraft og garantere høj kvalitet. Dette forbedrer også fødevaresikkerheden ved at reducere fremmedlegemer, hvilket alt sammen bidrager til at forbedre den blomstrende fødevarevirksomhed for ældre forbrugere.

'ANKO's fødevaremaskiner kan behandle de fleste ingredienser og lave produkter, der opfylder blødhed, størrelse og tekstur af fødevarer, der er velegnede til ældres kost. Derudover kan vores professionelle fødevareforskere samarbejde med dig om dybdegående opskriftsforskning og udvikling for at give de bedste løsninger til din fødevareproduktion til ældre forbrugere. Hvis du har udviklet idéer til fødevareproduktion, er du velkommen til at aftale et møde med os.

Kilde: Forenede Nationers NYHEDER, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Forskningsrapporter Verden