Vastavalt viimasele ÜRO uuringule oli aastal 2021 maailma 65-aastaste ja vanemate elanike arv 761 miljonit ning prognoositakse, et see suureneb aastaks 2050 1,6 miljardini. Eakate elanikkond moodustab umbes ühe kuuendiku maailma elanikkonnast, kahekordistades alla 5-aastaste laste arvu. Keskmine eluiga on tõusnud ja sündimuse langus on viinud ülemaailmse vananeva elanikkonnani. See muudatus mõjutab mitte ainult tööturgu, vaid samal ajal toob kaasa uusi ärivõimalusi; keskealised ja vanemad inimesed saavad tõenäoliselt tulevikus peamiseks tarbijagrupiks.

See vananev ühiskond on kaasa toonud palju muutusi tarbimisharjumustes, luues ülemaailmse väljakutse. Nüüd on tooted ja teenused, mis keskenduvad eakale elanikkonnale, muutunud peavooluks. Viimasel ajal on keskealised ja vanemad inimesed rohkem kaldu kulutama raha tarbekaupadele nagu toit, reisimine, meelelahutus, transport ja alkohoolsed joogid ning paljud jälgivad majapidamiskulude kontrolli. Vastavalt statistikale Ameerika Pensionäride Ühenduselt (AARP) moodustas 2020. aastal 50-aastaste ja vanemate vanuserühm 50% maailma tarbimisest, mis ulatus 35 triljoni dollarini. Aastaks 2050 prognoositakse selle numbri ulatuvat 96 triljoni dollarini, mis moodustab peaaegu 60% maailma tarbimisest. Kolm peamist kulukategooriat hõlmavad eluaseme, toidu ja transpordi. See tugev tarbimise kasv eakate põlvkonna poolt julgustab erinevaid tööstusharusid välja töötama uusi tooteid ja teenuseid, et rahuldada selle konkreetse turu vajadusi.

Nende tööstusharude hulgas on toidutarbimine igale majapidamisele vajalik kulutus.Rõhk on toiduainetel, mis on väga toitvad, kergesti söödavad ja seedimiseks kõige soovitavamad.Salatid, võileivad, õhukese põhjaga pitsad ja pastad on populaarsed läänekultuurides, samas kui nuudlid, puder, supid ja riisikoogid on idas levinumad.Statistika näitab ka seda, et eakad inimesed kipuvad omaks võtma traditsioonilisi toite oma lapsepõlvest.Näiteks käivitas Gentle Foods Singapuris oma omandiõigusega kaubamärgi "Silver Connect", pakkudes traditsioonilisi riisikäkke, nagu Ang Ku Kueh (紅龜粿) ja Chwee Kueh (水粿), mida naudivad nende kohalikud vanemad tarbijad.

Paljud toidukohaletoimetamise ettevõtted Ameerika Ühendriikides on tutvustanud vanematele mõeldud toiduteenuseid, keskendudes toitainerikaste toitude pakkumisele, et meelitada vanemaid tarbijaid.Need toidud võivad sisaldada mahedaid lihapalle, burgereid, omlette, pirukaid ja pitsasid, mis on valmistatud looduslikest ja tervislikest koostisosadest.Tuntud ettevõte „Magic Kitchen“ pakub külmutatud toidu kohaletoimetamist, mida saab kiiresti üles soojendada, tagades mugavuse ja lihtsuse ning pakkudes teenust eakatele, kellel on piiratud liikumisvõime või kokkamisoskus.Lisaks tavapärastele söögikordadele näitavad uuringud, et maailma suupisteturg oli 2022. aastal väärt 33,22 miljardit dollarit ja prognoositakse, et see kasvab aastane kasvumäär 3,3% -ni, jõudes 2028. aastaks 40,36 miljardi dollarini.Tervislik näksimisabi stabiliseerida ja reguleerida vere suhkru taset eakatel, eriti kui näksid on hästi tasakaalustatud ja toitainerikkad, nagu Kaeraküpsised, täistera muffinid ja pitaleibd.

See dieet rõhutab madalat naatriumisisaldust, madalat rasvasisaldust, madalat suhkrusisaldust, kõrget valgusisaldust ja rikkalikku toidukiudu.Seetõttu peavad toidutootjad keskenduma järgmistele neljale olulisele tegurile, kui nad loovad tooteid eakatele tarbijatele:
1."Koostisosad": Valige väga toitainerikkad koostisosad, et pakkuda tasakaalustatud toitumist ja ennetada toitainete puudujääke.
2."Tekstuur": Lisaks kiudainevaestele koostisosadele võib toitu peeneks hakkida ja valmistada keetmise või aurutamise meetodite abil, et toitu pehmendada.
3."Portsjoni suurus": Arvestage toidu kogust, mida keskmine eakas inimene tarbib, kui määratakse portsjonite suurused.
4."Pakendi kujundus": Märgistage pakend selgelt ja lisage kujundus lihtsaks avamiseks, võimaldades eakatel toodet kiiresti valmistada ja nautida.

Toitumisturu potentsiaal vananevatele inimestele on paljulubav, kuid toiduainetööstus vajab endiselt märkimisväärset tööjõudu. Kuna tööjõu puudus võib põhjustada tõsiseid viivitusi, muutub automatiseeritud toidu tootmise kasutamine hädavajalikuks. Automaatne toidu tootmine saab kohandada toiduainete suurust, kuju ja tekstuuri, tagades tootmise mõjutamata tööjõupuudusest ning tagades kõrge kvaliteedi. See suurendab ka toiduohutust, vähendades võõrkehade esinemist, kõik aitavad kaasa vanemate tarbijate edukale toiduäri arengule.

'ANKO' toidumasinate abil saab töödelda enamikku koostisosi, luues tooteid, mis vastavad pehmusele, suurusele ja tekstuurile, mis sobivad eakate toitumiseks. Lisaks saavad meie professionaalsed toidu-uurijad teiega koostööd teha sügavuti retseptide uurimise ja arendamise osas, et pakkuda parimaid lahendusi teie toidutootmiseks eakatele tarbijatele. Kui teil on toidutootmise ideid, siis võtke meiega julgelt kohtumine kokku.

Allikas: ÜRO UUDISED, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Uurimisaruanded Maailm