ตามการสำรวจล่าสุดของสหประชาชาติ ประชากรทั่วโลกที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปมีจำนวน 761 ล้านคนในปี 2021 และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.6 พันล้านคนโดยปี 2050 ประชากรผู้สูงอายุเป็นส่วนประกอบของประชากรทั่วโลกประมาณหนึ่งในหก ทำให้จำนวนเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเพิ่มขึ้นสองเท่า การเพิ่มอายุเฉลี่ยของชีวิตและการลดอัตราเกิดกำลังส่งผลให้มีประชากรสูงอายุทั่วโลกเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงนี้จะไม่เพียงแต่มีผลต่อตลาดแรงงานเท่านั้น แต่ในเวลาเดียวกันยังเป็นโอกาสทางธุรกิจใหม่ กลุ่มผู้สูงอายุและผู้สูงวัยอาจกลายเป็นกลุ่มผู้บริโภคหลักในอนาคต

สังคมที่เกิดการเกิดแก่เพิ่มขึ้นนี้ได้ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบการบริโภคมากมายซึ่งเป็นความท้าทายทั่วโลกที่เกิดขึ้นเช่นกัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์และบริการที่เน้นกลุ่มผู้สูงอายุกลายเป็นเรื่องที่ได้รับความนิยม เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้สูงอายุและผู้ที่อายุกลางคนมักจะใช้เงินในการซื้อสินค้าบริโภค เช่น อาหาร การเดินทาง ความบันเทิง การขนส่ง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และมีการควบคุมการใช้จ่ายในครัวเรือนอย่างดี ตามสถิติจากสมาคมผู้สูงอายุอเมริกัน (AARP) ในปี 2020 กลุ่มอายุ 50 ขึ้นไปเป็นผู้บริโภครายใหญ่ที่สุดในโลก มีจำนวนเงินทั้งหมด 35 ล้านล้านดอลลาร์ โดยปี 2050 จำนวนนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 96 ล้านล้านดอลลาร์ ซึ่งเป็นประมาณ 60% ของการบริโภคระดับโลก หมวดหมู่รายจ่ายสามประเภทหลักประกอบด้วยที่พักอาศัย อาหาร และการขนส่ง การเติบโตที่แข็งแกร่งในการบริโภคของกลุ่มผู้สูงอายุส่งเสริมให้วงจรอุตสาหกรรมต่าง ๆ พัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดเฉพาะกลุ่มนี้

ในอุตสาหกรรมเหล่านี้ การบริโภคอาหารเป็นรายจ่ายที่จำเป็นสำหรับทุกครัวเรือนโฟกัสอยู่ที่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์สูง ง่ายต่อการรับประทานและย่อยสลายเป็นสิ่งที่ต้องการมากที่สุดรายการอาหารเช่น สลัด, แซนด์วิช, พิซซ่าเส้นบาง, และ พาสต้า เป็นที่นิยมในวัฒนธรรมตะวันตก ในขณะที่ ก๋วยเตี๋ยว, โจ๊ก, ซุป, และขนมข้าวเป็นอาหารที่บริโภคมากกว่าในวัฒนธรรมตะวันออก.สถิติยังแสดงให้เห็นว่าประชากรผู้สูงอายุมักจะยอมรับอาหารท้องถิ่นจากวัยเด็กของพวกเขาตัวอย่างเช่น Gentle Foods ในสิงคโปร์ได้เปิดตัวแบรนด์ของตัวเอง "Silver Connect" ซึ่งเสนอขายขนมข้าวแบบดั้งเดิม เช่น อังกู้เค้ก (紅龜粿) และ ชวีเค้ก (水粿) ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคสูงอายุในท้องถิ่น

ธุรกิจจัดส่งอาหารหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาได้เปิดบริการอาหารสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ โดยให้ความสำคัญกับการให้บริการอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเพื่อดึงดูดผู้บริโภคผู้สูงอายุอาหารเหล่านี้อาจประกอบด้วยเมทบอล, เบอร์เกอร์, ไข่เจียว, พอตพาย และพิซซ่า ทำจากส่วนผสมธรรมชาติและสุขภาพบริษัทชื่อเสียง “เมจิก คิทเช่น” นำเสนอบริการจัดส่งอาหารแช่แข็งที่สามารถรีเฮตได้อย่างรวดเร็วเพื่อความสะดวกสบาย ให้บริการสำหรับผู้สูงอายุที่มีความจำเป็นในการเคลื่อนไหวหรือทักษะการทำอาหารจำกัดนอกจากอาหารปกติแล้ว การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าตลาดอาหารว่างระดับโลกมีมูลค่า 33.22 พันล้านดอลลาร์ในปี 2022 และโดยโปรเจกต์ว่าจะเติบโตในอัตราเฉลี่ยประจำปี 3.3% ถึง 40.36 พันล้านดอลลาร์ในปี 2028การรับประทานของว่านที่มีประโยชน์ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และควบคุมได้ สำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะเมื่อของว่านนั้นมีความสมดุลและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น คุกกี้โอ๊ต, มัฟฟินข้าวสาลีทั้งเมล็ด และขนมปังพิตา

อาหารเชิงน้อยโซเดียม น้อยไขมัน น้อยน้ำตาล สูงโปรตีน และมีใยอาหารอุดมสมบูรณ์ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับปัจจัยสี่ประการสำคัญต่อไปนี้เมื่อสร้างสินค้าสำหรับผู้บริโภคชั้นวัยที่สูง:
1."ส่วนประกอบ": เลือกส่วนประกอบที่อุดมสมบูรณ์เพื่อให้ได้เป็นอาหารที่สมดุลย์และป้องกันการขาดสารอาหาร
2."สมบัติ": นอกจากส่วนผสมที่มีใยอาหารต่ำแล้ว อาหารสามารถหั่นละเอียดและเตรียมอาหารโดยใช้วิธีการปรุงอาหาร เช่น ต้มหรือนึ่งเพื่อทำให้อาหารอ่อนนุ่ม
3."ขนาดส่วน": พิจารณาปริมาณอาหารที่คนชราโดยเฉลี่ยบริโภคเมื่อกำหนดขนาดส่วน.
4."การออกแบบบรรจุภัณฑ์": ติดฉลากบรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจนและรวมการออกแบบให้ง่ายต่อการเปิด ทำให้ผู้สูงอายุสามารถทำอาหารและสนุกกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว

ศักยภาพของตลาดอาหารสำหรับผู้สูงอายุมีความเป็นมาก, แต่อุตสาหกรรมการผลิตอาหารยังต้องการแรงงานที่สำคัญอย่างมาก เนื่องจากขาดแรงงานอาจ导致การล่าช้าที่ร้ายแรง การใช้การผลิตอาหารอัตโนมัติกลายเป็นสิ่งจำเป็น การผลิตอาหารอัตโนมัติสามารถปรับแต่งขนาดรูปร่างและลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารได้ เพื่อให้การผลิตไม่ได้รับผลกระทบจากขาดแคลนแรงงานและรับประกันคุณภาพสูง นี่ยังเพิ่มความปลอดภัยในอาหารโดยลดวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ทั้งหมดที่มีส่วนร่วมในการเพิ่มธุรกิจอาหารที่เจริญรุ่งเรืองสำหรับผู้บริโภคผู้สูงอายุ

เครื่องจักรอาหารของ ANKO สามารถประมวลผลส่วนผสมหลายอย่างได้ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความนุ่มนวล ขนาด และสัมผัสของอาหารที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ นักวิจัยอาหารมืออาชีพของเรายังสามารถร่วมมือกับคุณในการวิจัยและพัฒนาสูตรอาหารอย่างละเอียดเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตอาหารสำหรับผู้สูงอายุ หากคุณมีไอเดียในการผลิตอาหาร กรุณานัดหมายเพื่อประชุมกับเรา

แหล่งที่มา:ข่าวสหประชาชาติ-AARP-อาหารอ่อนโยน-เมจิกคิทเช่น-รายงานการวิจัยโลก