溫暖、團聚、分享，聖誕節叮叮噹地帶來了冬意中最美好的期待。在歡樂的時刻，甜點當然是不可少的一份子。從前，寒冷的冬季來臨之前，人們趕著儲存肉類跟食材，釀造好的酒也將在冬季給人們熱烘烘的補給，而厚實飽滿的甜點不但能儲存熱量也能搭配餐酒，完美了冬季的飲食日常。

中世紀之後，聖誕節成為冬季最重要的節慶。隨著聖誕節慶感倍增，香料及各式果乾等食材使用漸廣，聖誕甜點在造型及口味也變得更加豐富；而方便儲存跟分享的外型，也成為聖誕甜點的精神之一。這一期，我們介紹數款小球造型、討人喜愛的聖誕甜點，與你一起分享這個美好日子的愉悅。

猶如小雪球般的 Snowball cookie，綿密且味道豐富，是許多地方聖誕節的餐桌經典。高爾夫球大小的雪球餅在俄國叫做 Tea Cake、在墨西哥是 Wedding Cookie，或是 Butter Ball、Cookie Truffle 等等；但最廣為人知的，還是一如外型般的 Snowball。

傳統常用奶油、堅果，或是加入香料，做出鬆軟的麵糰，然後揉圓且烘烤成輕盈的球形小餅，最後滾上糖霜或椰絲而成。也有混和 Cream Cheese 與壓碎餅乾為主體，做成不用烘焙的版本。還有添加夾心內餡、沾覆巧克力及彩色糖粒的種種巧思，讓小小一球，在全球各地有了百變風貌。

有人說：「巧克力是吃得到的幸福感。」外型與 Snowball 相似的蘭姆酒巧克力球 Rum Ball，融合了巧克力的濃稠與蘭姆酒的醺香，由於不用經過烘焙，蘭姆的酒香可完整保留，可謂是冬天裡最迷人的大人甜點。從歐洲到澳洲、紐西蘭一直到北美地區，是聖誕節中不可缺少的暖心一味。若是想跟孩子們共享，只要省略蘭姆酒，加入各種核果增加口感，同樣是令人滿足的聖誕享受。

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油炸的酥脆，鬆軟的麵香，無論何時都令人想大快朵頤。常見於南歐、拉丁美洲、東歐、摩洛哥等地的 Bunuelo，是將加入香料、酒或起士的發酵麵糰，搓圓或做成環狀油炸而成；有的還會加入不同內餡，如 Cream Cheese 增加味覺的層次。在節慶時，從家庭餐桌到路邊小食，都可見到他金黃閃著光澤的身影。

在拉丁美洲文化中，相信吃 Bunuelo 會帶來好運。而將炸得酥香的 Bunuelo 沾滿熱巧克力醬一起吃，更是許多愛好者的標準配搭。

說到聖誕節裡的油炸小球，就不能不提到義大利的蜂蜜球 Struffoli。將像彈珠般的金黃小炸球，拌進蜂蜜，堆成皇冠狀，然後撒上糖珠或糖漬果乾。不只好看，更適合家人朋友在聖誕節中圍坐分享。

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Marzipan 的由來，據說是中世紀時由波斯傳到歐洲。之後隨著聖誕節的甜點使用，成為歐洲許多國家的聖誕傳統，也成了許多人童年回憶中的代表甜點。由杏仁、糖霜做成軟糖質地的杏仁膏，由於塑型容易，可作為翻糖蛋糕的外皮，也能做成各種甜點的內餡。也能經由捏製及上色，做成色彩繽紛的水果、動物造型，吸引人們的目光跟味蕾。

在德國，杏仁膏會加入玫瑰水，讓香氣更為馥郁。其他地方有的會加入蜂蜜、或甚至將杏仁改為開心果、花生，讓 Marzipan 的變化更加豐富。但不管組成如何，Marzipan 最常見的吃法，依然是捏成球狀，滾上堅果、糖粉、椰絲或裹上巧克力。然後滿滿地放上一盤，等著聖誕相聚時，與親朋好友一起歡笑享用。

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