温暖、团聚、分享，圣诞节叮叮当地带来了冬意中最美好的期待。在欢乐的时刻，甜点当然是不可少的一份子。从前，寒冷的冬季来临之前，人们赶着储存肉类跟食材，酿造好的酒也将在冬季给人们热烘烘的补给，而厚实饱满的甜点不但能储存热量也能搭配餐酒，完美了冬季的饮食日常。

中世纪之后，圣诞节成为冬季最重要的节庆。随着圣诞节庆感倍增，香料及各式果干等食材使用渐广，圣诞甜点在造型及口味也变得更加丰富；而方便储存跟分享的外型，也成为圣诞甜点的精神之一。这一期，我们介绍数款小球造型、讨人喜爱的圣诞甜点，与你一起分享这个美好日子的愉悦。

犹如小雪球般的Snowball cookie，绵密且味道丰富，是许多地方圣诞节的餐桌经典。高尔夫球大小的雪球饼在俄国叫做Tea Cake、在墨西哥是Wedding Cookie，或是Butter Ball、Cookie Truffle 等等；但最广为人知的，还是一如外型般的Snowball。

传统常用奶油、坚果，或是加入香料，做出松软的面团，然后揉圆且烘烤成轻盈的球形小饼，最后滚上糖霜或椰丝而成。也有混和Cream Cheese 与压碎饼干为主体，做成不用烘焙的版本。还有添加夹心内馅、沾覆巧克力及彩色糖粒的种种巧思，让小小一球，在全球各地有了百变风貌。

有人说：「巧克力是吃得到的幸福感。」外型与Snowball 相似的兰姆酒巧克力球Rum Ball，融合了巧克力的浓稠与兰姆酒的醺香，由于不用经过烘焙，兰姆的酒香可完整保留，可谓是冬天里最迷人的大人甜点。从欧洲到澳洲、纽西兰一直到北美地区，是圣诞节中不可缺少的暖心一味。若是想跟孩子们共享，只要省略兰姆酒，加入各种核果增加口感，同样是令人满足的圣诞享受。

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油炸的酥脆，松软的面香，无论何时都令人想大快朵颐。常见于南欧、拉丁美洲、东欧、摩洛哥等地的Bunuelo，是将加入香料、酒或起士的发酵面团，搓圆或做成环状油炸而成；有的还会加入不同内馅，如Cream Cheese 增加味觉的层次。在节庆时，从家庭餐桌到路边小食，都可见到他金黄闪着光泽的身影。

在拉丁美洲文化中，相信吃Bunuelo会带来好运。而将炸得酥香的Bunuelo 沾满热巧克力酱一起吃，更是许多爱好者的标准配搭。

说到圣诞节里的油炸小球，就不能不提到义大利的蜂蜜球Struffoli。将像弹珠般的金黄小炸球，拌进蜂蜜，堆成皇冠状，然后撒上糖珠或糖渍果干。不只好看，更适合家人朋友在圣诞节中围坐分享。

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Marzipan 的由来，据说是中世纪时由波斯传到欧洲。之后随着圣诞节的甜点使用，成为欧洲许多国家的圣诞传统，也成了许多人童年回忆中的代表甜点。由杏仁、糖霜做成软糖质地的杏仁膏，由于塑型容易，可作为翻糖蛋糕的外皮，也能做成各种甜点的内馅。也能经由捏制及上色，做成色彩缤纷的水果、动物造型，吸引人们的目光跟味蕾。

在德国，杏仁膏会加入玫瑰水，让香气更为馥郁。其他地方有的会加入蜂蜜、或什至将杏仁改为开心果、花生，让Marzipan 的变化更加丰富。但不管组成如何，Marzipan 最常见的吃法，依然是捏成球状，滚上坚果、糖粉、椰丝或裹上巧克力。然后满满地放上一盘，等着圣诞相聚时，与亲朋好友一起欢笑享用。

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