安口食品機械2020年1月電子報
是誰居於全球冷凍餃子產量之冠?
10 Jan, 2020您知道冷凍餃子的市場到2024年將創造出近36.6億美元的產值嗎？本期將帶您窺探餃子類食品背後的龐大商機。
餃子 – 是美味且變化多端的傳統中式麵點，也是一般家庭中最方便、快速的即食料理。僅需從冷凍庫拿出，就可以蒸、煮、煎或油炸享用，也可以沾些醬油、香醋、麻油或辣醬，輕鬆又健康地飽餐一頓。以往，中國北方過年之際，家人會齊聚一堂包餃子，從手工和麵、備餡、擀皮、包成一顆顆渾圓的餃子，雖然過程會花費一些時間與功夫，但包好的餃子凍起來就可以吃上好一陣子。此外，類似水餃的產品還有鍋貼、餛飩與湯包，而在歐、亞與美洲各國也都有各種特色餃子，麵皮、餡料配方、形狀和大小不同，名稱更是千變萬化，且搭配的醬料與吃法也因地而異。
一般而言，餃子的麵皮主要以小麥麵粉、水或雞蛋為主，另有冷麵、燙麵、無麩質或酥油麵糰；餡料也可大致分為葷食與素食等口感不同的餃子。尤其近來全球環保意識上揚，各種蔬食料理與非動物性蛋白食品正夯，素菜餃子的國內外需求量更是日益劇增。
HLT-700U水餃機的運作情形
餃子夯度在全球發燒
如今，各種不同口味的冷凍餃子從亞洲超市一路延燒到歐、美、非洲等國，以便利性、經濟實惠與多樣化的選擇，掀起一波新「速食」力。將傳統繁瑣的手工製作交由機械大量生產，不僅能節省時間與人力成本，成品的不良率低、生產的穩定度高，能為食品廠創造價格平實、質優味美的產品，提升品牌價值與口碑。
安口生產的HLT系列多功能充餡成型機適用於量產各種餃子，HLT-700U的仿手工模具設計，可製作出飽滿如元寶的餃子，且無論是纖維較高的蔬菜或更具口感的肉丁皆可順暢出料，產能最高可達12,000個/小時。HLT-700XL則是本公司最熱銷機型之一，可用來製作多種形狀、種類的餃類食品，舉凡蝦餃、鍋貼、咖哩餃、小籠包，甚至義大利麵餃或披薩餃等皆適用，且可操作燙麵、含油麵糰或高筋麵粉、澄粉等不同質地的麵糰，一機多用。另外，HLT-700DL雙聯式多功能充餡成型機為同系列中產能最高的機型，每小時可生產6萬顆水餃，且可搭配不同模具，生產數十種不同包餡麵點與餃類食品，一台抵兩台機械的產能，適合大型食品廠或連鎖超市生產自有品牌。
安口專業團隊會針對個案訴求，協助客戶生產線上各種問題改良
一般大量生產的餃子類產品主要會因麵糰的黏稠度、濕度和硬度上的差異，以及餡料顆粒大小與質地而影響產能、品質與成品的口感。安口多年來與各國食品廠商合作，累積不少產業經驗，協助客戶克服生產線上各種問題，像是製作素餃類食品時，因缺乏油脂或纖維含量高等因素，導致出餡不順，成品美觀度不足；或餃子包好後，冷凍保存時發生餃子皮凍裂的情況，安口專業團隊會針對個案訴求，從既有製程或食譜改良，並經過反覆測試找出最佳的解決方法。另外工程師也能透過設計協助客戶解決餃子無法站立於蒸盤或輸送帶上的問題，及協助前後段設備整合，促使生產順暢提升效率。
餃子文化源自中國，目前中國冷凍餃子的產量居全球之冠（約佔46%），鄰近的韓國、日本與台灣市場也頗為成熟，而歐、美、非洲與中東地區的市場潛力無窮。根據研究指出，冷凍餃子的市場到2024年將創造出近36.6億美元的產值。入場早的大公司已取得品牌知名度與市佔率，但不少新創公司則慢慢地以創新口味與更接近手工感的產品異軍突起。安口不僅能為企業客製化生產食品機械，提供各種解決方案，同時也會持續透過電子報分享最新的產業資訊與市場走向，如您想要進一步了解上述安口機台，歡迎請於底下詢問函中留下您的資料。 會有專人與您聯繫。若您想要定期收到安口最新產業趨勢與情報，歡迎<訂閱安口電子報>。