拉美人氣餡餅生產大突破：操作人力大幅減少75%！
09 Dec, 2024隨著移民與飲食文化影響，餡餅（Empanada）不僅流行於拉丁美洲，更在美國掀起熱潮。根據阿根廷披薩和餡餅協會（APYCE）的統計，餡餅在食品消費排行榜中位居第三；而從進口量來看，美國已成為全球首位，其次為智利和哥斯大黎加，可見此人氣餡餅蘊藏的龐大生產商機。在這競爭激烈的市場中，全球物價飆漲與基本工資不斷攀升，食品業者又該如何因應，已成為生產的一大課題。
餡餅生產痛點：從人力需求到品牌形象的營運挑戰
在節慶與銷售旺季時，食品業者一天需生產超過上萬顆餡餅，同時，伴隨多種口味，內餡與產品外觀都不同，使生產作業更加繁複。以手工生產而言，一位經驗豐富的師傅可在一小時產出 300 顆，若生產 3,000 顆餡餅，需求人力高達十位，但過多人力將提高管理複雜度，也容易導致人員流動率攀升。此外，手工生產容易使產品尺寸與外觀不一，影響品牌形象與銷售，且因產能受限，無法滿足市場需求，未來發展也將更侷限。
安口全新機型亮相－高效自動化生產的最佳體驗
為了幫助食品業者解決生產挑戰，安口食品機械推出「EMP-3000 多功能餡餅成型機」，主打「高產能、自動化、客製化」，從投入麵團、形成麵帶、切皮、下餡到成型，一站式生產過程更加省時省力，最低兩名人力達成每小時 3,000 顆的高產出，可生產 80 至 160 mm 的產品尺寸，靈活對應多種需求，並完美保留 10 mm 顆粒餡料如青豆、玉米粒、紅蘿蔔等，口感宛如手工生產。
模具耐用度全面升級，客製化開啟新商機
自動化生產當道的現今，市場上不乏餡餅生產設備，在模具的壓合設計上，大多採用力量控制，容易因控制不當造成模具磨損。安口的 EMP-3000 機型為行程控制，能精準地讓雙邊模具壓合，因此不會過度磨損，且特別選用 FDA 認證材料，確保食品衛生安全與品質。此外，還能進行客製化模具設計，定制專屬花紋、印製品牌 logo 或各種口味標示，方便業者進行生產與販售，更有助於增加品牌辨識度。
人性化機器設計，精確掌握所有生產環節
模組化設計更是 EMP-3000 機型的一大特色，當業者生產完牛肉餡料時，可將下餡系統推出，更換成裝滿雞肉餡的下餡系統，五分鐘內即可更換完畢，當旺季來臨時，有效提高產線的整體產能，滿足訂單需求。為了不浪費材料成本，機器產出的廢皮，能利用廢皮回收裝置進行再利用。更標配 CE 護罩，保障操作員的作業安全，成型與下餡系統適用低壓水柱清洗，加速每日的清潔保養程序。
安口食品機械總經理－歐陽志成表示：「我們的目標是幫助業者輕鬆打造熱銷的餡餅，並成功取得市場優勢。」，EMP-3000 新機型的助益，將為餡餅市場帶來更高效的自動化生產，提升生產效率，又能維持高品質，幫助業者快速應對市場變化，實現獲利最大化。
