Los Cambios y Oportunidades del Mercado Alimentario Post-Pandemia de COVID

Este año, con el brote de la pandemia de COVID-19, el virus se ha propagado a través de fronteras y continentes. Con un impacto tan repentino de las infecciones, no solo se han visto afectadas las vidas de las personas, sino también la forma en que consumimos.

Dentro de la industria de alimentos y bebidas, debido a las políticas de viaje y cuarentena, los restaurantes han sido los más afectados por la falta de clientes. Además, para mejorar la salud pública, se ha implementado el distanciamiento social, lo que ha llevado a los consumidores a optar por pedir comida para llevar o utilizar servicios de entrega en lugar de comer en los restaurantes. Por lo tanto, la forma en que los alimentos se preparan, empaquetan, viajan y se consumen está cambiando y se están generando nuevas oportunidades para diversas empresas.

El comportamiento de compra de alimentos está cambiando: la conveniencia y la seguridad son las principales prioridades.

Dado que es relativamente incómodo salir de compras, más personas han decidido cocinar en casa y tienden a comprar alimentos e ingredientes que tienen una vida útil más larga. Los alimentos congelados, en este caso, pueden satisfacer las necesidades de alimentos nutritivos, fáciles de cocinar/recalentar, y son relativamente más económicos, y se pueden almacenar en congeladores durante períodos de tiempo más largos. Según las estadísticas de la AFFI (Instituto Americano de Alimentos Congelados), las ventas en abril de 2020 habían aumentado un 30-35%; y hasta mediados de marzo, el 86% de los consumidores estadounidenses sugieren que consumirían alimentos congelados. Además de los consumos existentes de clientes habituales, que están ansiosos por probar nuevos productos, también hay un crecimiento del 7% de nuevos compradores que se unieron para ampliar esta categoría de alimentos. Los alimentos congelados no solo son convenientes, sino que con las tecnologías modernas aplicadas, ayudan a proteger los sabores y texturas de los alimentos con consistencia, lo cual atrae a clientes recurrentes y crea ventajas de desarrollo de ventas a largo plazo.

En respuesta a la pandemia, los consumidores son más cautelosos acerca de dónde proviene su comida y su seguridad. SGS sugiere a todos los negocios de alimentos y bebidas, productores y fábricas que refuercen la higiene laboral, la higiene personal y la gestión de la salud. A través de la autodeclaración y la certificación emitida por terceros, estas acciones podrían ayudar a construir la confianza del consumidor, la lealtad a la marca y el éxito en el mercado competitivo.

La demanda de alimentos congelados está en aumento. La capacidad de suministro flexible es la clave del éxito.

La cadena de suministro de alimentos ha estado enfrentando numerosos cambios en las formas/canales y en cómo se distribuyen los productos alimenticios, lo cual dificulta que muchas empresas se mantengan al día con las últimas regulaciones de seguridad alimentaria, lo que puede afectar aún más la gestión de inventario y el flujo de efectivo.Tomemos China como ejemplo, después de que comenzó la pandemia, muchas empresas de alimentos congelados han experimentado un aumento en las ventas de hasta un 80% en el comercio minorista;el negocio en línea alcanzó aproximadamente 20 veces más que antes.Empanadas en particular se encuentran entre los más vendidos en esta categoría, sin embargo, cierta producción se vio afectada por la escasez de ingredientes frescos o la falta de eficiencia en las líneas de producción.Por lo tanto, tener la capacidad de resolver estos problemas a tiempo, encontrar sustituciones y alternativas son todos desafíos a los que se enfrenta la industria, sin embargo, estos pueden ser la clave del éxito.

En esta ola creciente de ventas de comida para llevar y productos congelados, productos como los dumplings son fáciles de almacenar, convenientes y se pueden disfrutar como aperitivos o como una comida completa, lo que explica su popularidad.Productos similares pueden ser culturalmente traducidos como potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi o pelmeni en diferentes mercados de alimentos, ya sea hervidos, fritos o horneados, son los favoritos de todos los tiempos.

Leer más: La máquina de llenado y formado multipropósito HLT-700 está diseñada para producir pasteles rellenos y productos similares a dumplings de alta calidad y atractivos.

Otro artículo muy apreciado es el rollo de primavera chino, que tuvo un buen desempeño en el cambio del mercado alimentario posterior al COVID-19.Otros productos similares a los envueltos, como burrito, kebab y otros, también son grandes éxitos en diferentes puntos de venta.

Leer más: La línea de producción de rollitos de primavera SR-24 está diseñada con dispositivos de extrusión, envoltura y enrollado consistentes, para producir rollitos de primavera deliciosos y uniformes con facilidad.

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