ANKO FOOD MACHINE EPAPER Juin 2020
Comment le COVID-19 a-t-il changé nos modes de consommation ?
16 Jun, 2020La COVID-19 a frappé le monde durement et apporté de nombreux changements. Dans ce numéro, nous parlerons de l'impact sur les habitudes alimentaires et de dépenses et de la façon dont le fournisseur alimentaire relève les défis.
Les changements et les opportunités du marché alimentaire post-pandémie de COVID
Cette année, avec l'éclosion de la pandémie de COVID-19, le virus s'est propagé à travers les frontières et les continents. Avec un impact soudain aussi important des infections, non seulement la vie des gens a été affectée, mais aussi la façon dont nous consommons.
Dans l'industrie de la restauration, en raison des politiques de voyage et de quarantaine, les restaurants ont été les plus touchés par le manque de clients. De plus, afin d'améliorer la santé publique, la distanciation sociale est appliquée et encourage les consommateurs à emporter leur nourriture ou à utiliser des services de livraison plutôt que de manger sur place dans les restaurants. Ainsi, la façon dont la nourriture est préparée, emballée, transportée et consommée change la donne et crée de nouvelles opportunités pour diverses entreprises.
Le comportement d'achat alimentaire change : la commodité et la sécurité sont les principales priorités.
Étant donné qu'il est relativement inconfortable de sortir faire des courses, de plus en plus de personnes ont décidé de cuisiner à la maison et ont tendance à acheter des aliments et des ingrédients qui ont une plus longue durée de conservation. Les aliments surgelés, dans ce cas, peuvent répondre aux besoins en matière de nutrition, faciles à cuisiner/réchauffer, et ils sont relativement plus abordables, et peuvent être stockés dans des congélateurs pendant de plus longues périodes de temps. Selon les statistiques de l'AFFI (Institut américain des aliments surgelés), les ventes en avril 2020 ont augmenté de 30 à 35 % ; et jusqu'à la mi-mars, 86 % des consommateurs américains ont déclaré qu'ils consommeraient des aliments surgelés. En plus des consommations existantes des clients réguliers, qui sont impatients d'essayer de nouveaux produits, il y a également une croissance de 7% de nouveaux acheteurs qui se sont joints pour élargir cette catégorie alimentaire. Les aliments surgelés ne sont pas seulement pratiques, mais avec l'application des technologies modernes, cela aide à protéger les saveurs et les textures des aliments avec constance, ce qui attire les clients fidèles et crée des avantages de développement des ventes à long terme.
En réponse à la pandémie, les consommateurs sont plus prudents quant à l'origine de leur nourriture et à la sécurité. SGS suggère donc à toutes les entreprises agroalimentaires, producteurs et usines de mettre en place des mesures d'hygiène du travail, d'hygiène personnelle et de gestion de la santé. Grâce à l'auto-déclaration et à la certification délivrée par un tiers, ces actions pourraient contribuer à renforcer la confiance des consommateurs, la fidélité à la marque et le succès sur le marché concurrentiel.
La demande de produits alimentaires surgelés est en plein essor. Une capacité d'approvisionnement flexible est la clé du succès.
La chaîne d'approvisionnement alimentaire fait face à de nombreux changements dans les modes/canaux et la distribution des produits alimentaires, ce qui rend difficile pour de nombreuses entreprises de suivre les dernières réglementations en matière de sécurité alimentaire, ce qui peut également affecter la gestion des stocks et la trésorerie.Prenons la Chine par exemple, après le début de la pandémie, de nombreuses entreprises de produits surgelés ont connu une augmentation des ventes pouvant atteindre 80% en vente au détail;Les activités en ligne ont atteint environ 20 fois plus que précédemment.Les dumplings en particulier font partie des meilleures ventes de cette catégorie, cependant, une partie de la production a été affectée par la pénurie d'ingrédients frais, ou par un manque d'efficacité dans les lignes de production.Par conséquent, avoir la capacité de résoudre ces problèmes à temps, trouver des substitutions et des alternatives sont tous des défis auxquels l'industrie est confrontée, pourtant, ils peuvent détenir les clés du succès.
Dans cette vague florissante de ventes de plats à emporter et de produits alimentaires surgelés, des produits comme les dumplings sont faciles à stocker, pratiques et peuvent être dégustés en tant que collation ou repas complet, ce qui explique leur popularité.Des produits similaires peuvent être traduits culturellement en raviolis, bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, pierogi ou pelmeni sur différents marchés alimentaires, qu'ils soient bouillis, frits ou cuits au four, ce sont des favoris de tous les temps.
Un autre article apprécié est les rouleaux de printemps chinois, qui ont bien performé dans le changement de marché alimentaire post-COVID.D'autres produits similaires aux wraps tels que burrito, kebab et autres, sont également très populaires dans différents points de vente.
Le potentiel du marché des aliments surgelés déclenché par la pandémie mondiale vous a-t-il inspiré de quelque manière que ce soit?
ANKO propose des services de conseil complets, que ce soit pour le développement de nouveaux produits ou l'automatisation de la production manuelle pour augmenter le volume et l'efficacité. Nos ingénieurs commerciaux professionnels peuvent fournir aux clients des évaluations de faisabilité et opérationnelles pour soutenir le développement et l'expansion future de l'entreprise.
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