Ændringer og muligheder på fødevaremarkedet efter COVID-19-pandemien

I år, med udbruddet af COVID-19-pandemien, har virussen spredt sig på tværs af grænser og kontinenter. Med en så pludselig indvirkning fra infektionerne er ikke kun menneskers liv blevet påvirket, men også den måde, vi forbruger på.

Inden for F&B-branchen har restauranterne lidt mest under manglen på kunder på grund af rejse- og karantænepolitikkerne. Udover dette er der indført social distancering for at forbedre folkesundheden, hvilket har fået forbrugerne til at vælge madudbringning eller bruge leveringstjenester i stedet for at spise på restauranterne. Derfor åbner måden, maden bliver tilberedt, pakket, transporteret og spist på, nye muligheder for forskellige virksomheder.

Fødevarekøbsadfærd ændrer sig: bekvemmelighed og sikkerhed er de øverste prioriteter.

Da det er relativt besværligt at gå ud at handle, har flere mennesker besluttet at lave mad derhjemme og tendens til at købe fødevarer og ingredienser, der har længere holdbarhed. Frosne fødevarer kan i dette tilfælde opfylde behovene for næringsrige, nemme at tilberede/opvarme og relativt mere overkommelige måltider, og de kan opbevares i fryseren i længere perioder. Ifølge statistik fra AFFI (American Frozen Food Institute), er salget steget med 30-35% i april 2020; og indtil midten af marts, foreslår 86% af de amerikanske forbrugere, at de ville forbruge frosne fødevarer. Ud over de eksisterende forbrug fra faste kunder, som er ivrige efter at prøve nye produkter, er der også en vækst på 7% af nye kunder, der er kommet til for at udvide denne madkategori. Frosne fødevarer er ikke kun praktiske, men med moderne teknologier anvendt, hjælper det med at beskytte madsmag og teksturer med konsistens, hvilket tiltrækker tilbagevendende kunder og skaber langsigtede salgsudviklingsfordele.

Som reaktion på pandemien er forbrugerne mere forsigtige med, hvor deres mad kommer fra, og sikkerhed. SGS foreslår derfor, at alle F&B-virksomheder, producenter og fabrikker håndhæver arbejdshygiejne, personlig hygiejne og sundhedsstyring. Gennem selvdeklaration og certificering udstedt af tredjepart kan disse handlinger hjælpe med at opbygge forbrugertillid, brandlojalitet og succes på det konkurrenceprægede marked.

Efterspørgslen efter frosne fødevarer stiger. Fleksibel forsyningskapacitet er nøglen til succes.

Fødevareforsyningskæden har stået over for talrige ændringer i måder/kanaler og hvordan fødevarer distribueres, det er svært for mange virksomheder at følge med de seneste fødevaresikkerhedsregler, hvilket kan påvirke lagerstyring og likviditet yderligere.Tag Kina som et eksempel, efter pandemien startede, har mange frysefødevarevirksomheder oplevet en stigning i salget på op til 80% i detailhandlen;onlineforretningen nåede cirka 20 gange mere end tidligere.Dimser er især blandt de bedst sælgende i denne kategori, dog blev noget produktion påvirket af mangel på friske ingredienser eller manglende effektivitet i produktlinjerne.Derfor er evnen til at løse disse problemer rettidigt, finde erstatninger og alternativer alle udfordringer, som industrien står over for, men disse kan være nøglen til succes.

I denne bølge af stigende salg af mad til afhentning og frosne madprodukter er produkter som dumplings nemme at opbevare, praktiske og kan nydes som snacks eller som et rigtigt måltid, hvilket forklarer deres popularitet.Lignende produkter kan kulturelt oversættes til potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi eller pelmeni på forskellige fødevaremarkeder, uanset om de er kogte, stegte eller bagte, er de altid favoritter.

Læs mere: HLT-700 Multifunktionsfyldnings- og formningsmaskine er designet til at producere høj kvalitet og tiltalende fyldte kager og dumpling-lignende produkter.

Endnu en populær vare er kinesiske forårsruller, som klarede sig godt i skiftet på fødevaremarkedet efter COVID.Andre wrap-lignende produkter som burrito, kebab og så videre, er også store hits i forskellige detailbutikker.

Læs mere: SR-24 Forårsrulleproduktionslinjen er designet med konsekvent ekstrudering, indpakning og rulleenheder til at producere lækre og ensartede forårsruller med lethed.

Har potentialet på det frosne madmarked udløst af den globale pandemi inspireret dig på nogen måde?
ANKO tilbyder de alt-i-en konsulenttjenester, uanset om det er til udvikling af nye produkter eller automatisering af produktion fra manuel til at øge volumen og effektivitet, kan vores professionelle salgsingeniører give kunderne mulighedsvurderinger og operationelle vurderinger for at støtte fremtidig forretningsudvikling og udvidelser.

Hvis du er interesseret i den nævnte mad eller maskineri, bedes du venligst efterlade dine oplysninger i forespørgselsbrevet nedenfor.Vi vil få vores specialist til at kontakte dig i overensstemmelse hermed.Hvis du gerne vil modtage de seneste branchetendenser og information fra ANKO, bedes du <Tilmeld dig ANKO's e-nyhedsbrev>Tak.

Relaterede artikler: 【Fødevarebranchens tendenser】Hvem producerer flest frosne dumplings i verden?