ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jun 2020
Hoe heeft COVID-19 de manier waarop we consumeren veranderd?
16 Jun, 2020COVID-19 heeft de wereld hard getroffen en veel veranderingen gebracht. In deze uitgave zullen we het hebben over de impact op eet- en bestedingsgewoonten en hoe de voedselproducent reageert op de uitdagingen.
De verschuivingen en kansen in de voedselmarkt na de COVID-pandemie
Dit jaar, met de uitbraak van de COVID-19-pandemie, heeft het virus zich over grenzen en continenten verspreid. Met zo'n plotselinge impact van de infecties zijn niet alleen de levens van mensen beïnvloed, maar ook de manier waarop we consumeren.
Binnen de F&B-industrie hebben restaurants het meest te lijden gehad onder reis- en quarantainemaatregelen, waardoor er niet genoeg klanten zijn. Bovendien wordt sociale afstand gehandhaafd om de volksgezondheid te verbeteren, wat consumenten aanmoedigt om afhaalmaaltijden te bestellen of gebruik te maken van bezorgdiensten in plaats van in restaurants te eten. Hierdoor veranderen de manier waarop voedsel wordt bereid, verpakt, vervoerd en geconsumeerd, en ontstaan er nieuwe kansen voor verschillende bedrijven.
Het koopgedrag van voedsel verandert: gemak en veiligheid staan bovenaan de prioriteitenlijst.
Omdat het relatief onhandig is om uit te gaan winkelen, hebben meer mensen besloten om thuis te koken en neigen ze naar het kopen van voedsel en ingrediënten met een langere houdbaarheid. Diepvriesproducten kunnen in dit geval voldoen aan de behoefte aan voedzame, eenvoudig te bereiden/op te warmen maaltijden, en ze zijn relatief betaalbaarder en kunnen voor langere tijd in de vriezer worden bewaard. Volgens statistieken van de AFFI (Amerikaans Instituut voor Bevroren Voedsel), zijn de verkopen in april 2020 met 30-35% gestegen; en tot half maart suggereerden 86% van de Amerikaanse consumenten dat ze bevroren voedsel zouden consumeren. Naast de bestaande consumpties van vaste klanten, die graag nieuwe producten willen proberen, is er ook een groei van 7% van nieuwe shoppers die zich hebben aangesloten om deze voedselcategorie te verbreden. Bevroren voedsel is niet alleen handig, maar met moderne technologieën toegepast, helpt het om voedselsmaken en -structuren met consistentie te beschermen, wat terugkerende klanten aantrekt en langetermijnvoordelen voor de verkoopontwikkeling creëert.
Als reactie op de pandemie zijn consumenten voorzichtiger geworden over waar hun voedsel vandaan komt en de veiligheid ervan. SGS stelt daarom voor dat alle F&B-bedrijven, producenten en fabrieken werkhygiëne, persoonlijke hygiëne en gezondheidsmanagement handhaven. Door middel van zelfverklaring en certificering uitgegeven door een derde partij kunnen deze maatregelen helpen om consumentenvertrouwen, merkloyaliteit en succes op de competitieve markt op te bouwen.
De vraag naar diepvriesvoedsel stijgt enorm. Flexibele aanbodcapaciteit is de sleutel tot succes.
De voedselvoorzieningsketen heeft te maken met talrijke veranderingen in de manieren/kanalen en de distributie van voedselproducten. Het is moeilijk voor veel bedrijven om bij te blijven met de nieuwste voedselveiligheidsvoorschriften, wat mogelijk ook invloed heeft op het voorraadbeheer en de cashflow.Neem China als voorbeeld, na het begin van de pandemie hebben veel diepvriesvoedingsbedrijven een stijging van de verkoop tot wel 80% in de detailhandel ervaren;online bedrijf bereikte ongeveer 20 keer meer dan voorheen.Dumplings in het bijzonder behoren tot de best verkochte producten in deze categorie, echter werd de productie van sommige beïnvloed door een tekort aan verse ingrediënten of een gebrek aan efficiëntie in de productielijnen.Daarom zijn het vermogen om deze problemen op tijd op te lossen, het vinden van vervanging en alternatieven allemaal uitdagingen waar de industrie voor staat, maar deze kunnen de sleutels tot succes zijn.
In deze bloeiende golf van afhaalmaaltijden en de verkoop van diepvriesproducten zijn producten zoals dumplings gemakkelijk op te bergen, handig en kunnen worden genoten als snacks of als een volwaardige maaltijd, wat de populariteit verklaart.Vergelijkbare producten kunnen cultureel vertaald worden naar potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, pierogi of pelmeni op verschillende voedselmarkten, of ze nu gekookt, gebakken of gebakken zijn, ze zijn de favorieten aller tijden.
Een ander populair item is de Chinese loempia's, die het goed deden in de verschuiving van de voedselmarkt na COVID.Andere producten die op wraps lijken, zoals burrito, kebab en dergelijke, zijn ook grote hits in verschillende verkooppunten.
Heeft het potentieel in de diepvriesvoedingsmarkt dat is aangewakkerd door de wereldwijde pandemie je op enigerlei wijze geïnspireerd?
ANKO biedt de one-stop adviesdiensten, of het nu gaat om nieuwe productontwikkeling, of het automatiseren van productie van handmatig naar verhoogde volume en efficiëntie, onze professionele verkoopingenieurs kunnen klanten voorzien van haalbaarheids- en operationele beoordelingen, om toekomstige bedrijfsontwikkeling en uitbreidingen te ondersteunen.
Als u geïnteresseerd bent in het bovenstaande voedsel of de genoemde machines, laat dan alstublieft uw gegevens achter in de onderstaande aanvraagbrief.We zullen onze specialist contact met u laten opnemen.Als u graag de nieuwste trends en informatie uit de industrie van ANKO wilt ontvangen, <abonneer u op de e-nieuwsbrief van ANKO>Bedankt.
Gerelateerde artikelen: 【Trends in de voedingsindustrie】Wie produceert de meeste bevroren dumplings ter wereld?