Ang Mga Pagbabago at Oportunidad sa Merkado ng Pagkain Pagkatapos ng Pandemya ng COVID-19

Ngayong taon, kasabay ng pagkalat ng pandemyang COVID-19, kumalat ang virus sa mga hangganan at kontinente. Dahil sa biglang epekto ng mga impeksyon, hindi lamang ang buhay ng mga tao ang naapektuhan, kundi pati na rin ang paraan kung paano tayo kumakain.

Sa loob ng industriya ng F&B, dahil sa mga patakaran sa paglalakbay at karantina, ang mga restawran ang pinakanaapektuhan sa kakulangan ng mga customer. Bukod dito, upang mapabuti ang kalusugan ng publiko, ipinatutupad ang social distancing at nagsimulang mag-udyok sa mga mamimili na kumuha ng pagkain para sa take out o gamitin ang mga serbisyong panghahatid sa halip na kumain sa mga restawran; kaya't ang paraan ng paghahanda, pagkakabalot, paglalakbay, at pagkonsumo ng pagkain ay nagiging mga bagong oportunidad para sa iba't ibang negosyo.

Ang pag-uugali ng pagbili ng pagkain ay nagbabago: ang kaginhawahan at kaligtasan ang mga pangunahing prayoridad.

Dahil medyo hindi gaanong madali ang lumabas para mamili, mas maraming tao ang nagpasyang magluto sa bahay at mas gusto nilang bumili ng mga pagkain at sangkap na may mas mahabang buhay sa aparador. Ang mga frozen na pagkain, sa kasong ito, ay maaaring matugunan ang mga pangangailangan para sa masustansyang, madaling lutuin/painitin, at mas abot-kayang presyo, at maaaring itago sa mga freezer nang mas mahabang panahon. Ayon sa estadistika mula sa AFFI (American Frozen Food Institute), ang mga benta noong Abril, 2020 ay tumaas ng 30-35%; at hanggang kalagitnaan ng Marso, 86% ng mga konsumer sa Amerika ay nagpahiwatig na sila ay kakain ng mga nakakabinging pagkain. Bukod sa mga regular na customer na handang subukan ang mga bagong produkto, mayroon din tayong 7% na paglago ng mga bagong shoppers na sumali upang palawakin ang kategoryang pagkain na ito. Ang mga nakabingit na pagkain ay hindi lamang madaling gamitin, ngunit sa pamamagitan ng mga modernong teknolohiya na inilapat, ito ay tumutulong upang mapangalagaan ang lasa at tekstura ng pagkain nang may kahusayan, na nag-aakit ng mga repeat na customer at lumilikha ng mga pangmatagalang pag-unlad sa benta.

Bilang tugon sa pandemya, mas maingat ang mga mamimili sa pinagmumulan at kaligtasan ng kanilang pagkain. Kaya't inirerekomenda ng SGS na ipatupad ng lahat ng negosyo sa pagkain at inumin, mga prodyuser at mga pabrika ang paglilinis ng trabaho, personal na kalinisan, at pamamahala sa kalusugan. Sa pamamagitan ng pagsasarili at sertipikasyon na ibinibigay ng ikatlong partido, maaaring makatulong ang mga hakbang na ito sa pagpapalakas ng tiwala ng mga mamimili, pagkamalikhain ng tatak, at tagumpay sa kompetitibong merkado.

Ang demanda para sa mga nakabingkong pagkain ay tumataas. Ang malawak na kakayahan sa suplay ang susi sa tagumpay.

Ang supply chain ng pagkain ay nakaharap sa maraming pagbabago sa mga paraan at kung paano ipinamamahagi ang mga produktong pagkain, mahirap para sa maraming negosyo na makasunod sa pinakabagong regulasyon sa kaligtasan ng pagkain, na maaaring makaapekto pa sa pamamahala ng imbentaryo at daloy ng pera.Halimbawa, sa China, matapos magsimula ang pandemya, maraming kumpanya ng mga nakababad na pagkain ang nakaranas ng pagtaas ng benta hanggang 80% sa retail;ang negosyo sa online ay umabot ng halos 20 beses kumpara sa nakaraan.Siomai partikular na isa sa mga pinakamabentang produkto sa kategoryang ito, ngunit naapektuhan ang ilang produksyon dahil sa kakulangan sa sariwang sangkap, o kakulangan sa kahusayan sa mga linya ng produkto.Kaya, ang kakayahan na malutas ang mga isyung ito sa tamang panahon, ang paghahanap ng kapalit at mga alternatibo ay mga hamon na kinakaharap ng industriya, ngunit maaaring ito ang mga susi sa tagumpay.

Sa patuloy na paglago ng pagbili ng mga pagkain na take-out at mga produktong frozen, ang mga produkto tulad ng dumplings ay madaling itabi, convenient at maaaring i-enjoy bilang mga meryenda o isang tamang pagkain, kaya't nagiging popular ang mga ito.Ang mga katulad na produkto ay maaaring isalin sa kultura bilang potstickers(鍋貼) , bao(包子) , ravioli, empanada, samosa, piergi o pelmeni sa iba't ibang pamilihan ng pagkain, maging ito'y nilaga, prito, o inihaw, sila ay mga paboritong pangmatagalan.

Read More: HLT-700 Ang Multipurpose Filling & Forming Machine ay idinisenyo upang mag-produce ng mataas na kalidad at nakakaakit na mga puno na pastries at mga produkto na katulad ng dumpling.

Isa pang paboritong item ay ang Chinese spring rolls, na maayos na nagperform sa paglipas ng panahon ng pagbabago sa merkado ng pagkain pagkatapos ng COVID.Ang iba pang produktong katulad ng burrito, kebab at iba pa, ay napakaraming nagustuhan sa iba't ibang retail outlets.

Magbasa pa: Ang Linya ng Produksyon ng Spring Roll na SR-24 ay idinisenyo na may mga kagamitang patuloy na nag-eextrude, nagsusulot, at nagroroll, upang makagawa ng masarap at uniformadong mga spring roll nang madali.

Mayroon bang potensyal sa merkado ng mga nakalutong pagkain na pinukaw ng pandaigdigang pandemya na nagbigay inspirasyon sa iyo sa anumang paraan?
Nag-aalok ang ANKO ng mga serbisyong konsultasyon sa isang lugar, maging para sa pagbuo ng bagong produkto, o pag-automate ng produksyon mula sa manual upang madagdagan ang dami at kahusayan, maaaring magbigay ang aming mga propesyonal na inhinyero sa pagbebenta ng mga kliyente ng mga pagsusuri sa kahusayan at operasyonal, upang suportahan ang hinaharap na pag-unlad at pagpapalawak ng negosyo.

Kung interesado ka sa mga pagkain o makinarya na nabanggit sa itaas, pakiusap na mag-iwan ng iyong impormasyon sa sulat ng pagtatanong sa ibaba.Papadalhan ka namin ng aming espesyalista ayon sa iyong kailangan.Kung nais mong makatanggap ng pinakabagong mga trend at impormasyon sa industriya mula sa ANKO, mangyaring <Mag-subscribe sa e-Newsletter ng ANKO>Salamat.

Kaugnay na mga artikulo: 【Trends sa Industriya ng Pagkain】Sino ang nagpo-produce ng pinakamaraming frozen dumplings sa buong mundo?