कोविड-19 महामारी के बाद खाद्य बाजार में बदलाव और अवसर

इस साल, कोविड-19 महामारी के प्रकोप के साथ, वायरस ने सीमाओं और महाद्वीपों में फैल गया है। संक्रमण के इस अचानक प्रभाव से, न केवल लोगों के जीवन प्रभावित हुए हैं, बल्कि हम कैसे उपभोग करते हैं, उसमें भी बदलाव आया है।

एफ़ एंड बी उद्योग के भीतर, यात्रा और क्वारंटाइन नीतियों के कारण, रेस्टोरेंटों को अपने पास पर्याप्त ग्राहकों की कमी का सामना करना पड़ रहा है। इसके अलावा, जनस्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए सामाजिक दूरी को प्रवर्तित किया जाता है और इसने उपभोक्ताओं को खाद्य ले जाने, या भोजनालयों में खाना खाने की बजाय डिलीवरी सेवाओं का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया है; इसलिए, भोजन कैसे तैयार किया जाता है, पैकेजिंग की जाती है, यात्रा की जाती है और उपभोग किया जाता है, विभिन्न व्यापारों के लिए नई अवसरों के रूप में बदल रहा है।

खाद्य खरीदारी का व्यवहार बदल रहा है: सुविधा और सुरक्षा शीर्ष प्राथमिकताएं हैं।

क्योंकि बाजार में खरीदारी करना थोड़ा असुविधाजनक है, इसलिए अधिक लोग घर पर पकाने का फैसला कर रहे हैं और ऐसे खाद्य पदार्थ और सामग्री खरीदने की प्रवृत्ति है जिनकी अधिक समय तक शेल्फ लाइफ होती है। इस मामले में, जमे हुए खाद्य पदार्थ आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं, इसे आसानी से पकाने/गरम करने के लिए उपयुक्त माना जाता है, यह अपेक्षाकृत सस्ता होता है, और इसे फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आफी (अमेरिकन फ्रोजन फूड इंस्टीट्यूट) के आंकड़ों के अनुसार, अप्रैल, 2020 में बिक्री 30-35% बढ़ गई थी; और मार्च के मध्य तक, 86% अमेरिकी उपभोक्ताओं का कहना है कि वे जमीनी खाद्य पदार्थों का सेवन करेंगे। मौजूदा ग्राहकों की विनिमय के अलावा, जो नए उत्पादों की कोशिश करने के इच्छुक हैं, उनके ऊपर से इस खाद्य श्रेणी को विस्तारित करने के लिए नए खरीदारों की 7% की वृद्धि भी हुई है। जमे हुए खाद्य पदार्थ न केवल सुविधाजनक हैं, बल्कि आधुनिक तकनीकों के लागू होने से यह खाद्य स्वाद और संरचना की सुरक्षा करने में मदद करता है, जो वापसी करने वाले ग्राहकों को आकर्षित करता है और लंबे समय तक बिक्री विकास के लाभ प्रदान करता है।

महामारी के प्रतिक्रिया के जवाब में, उपभोक्ताओं को अपने भोजन के मूल्यांकन और सुरक्षा के बारे में अधिक सतर्कता है। इसलिए, SGS सभी एफएंडबी व्यवसायों, उत्पादकों और कारख़ानों को काम स्वच्छता, व्यक्तिगत स्वच्छता और स्वास्थ्य प्रबंधन को प्रभावी ढंग से प्रचारित करने की सलाह देता है। तृतीय-पक्ष द्वारा जारी स्व-घोषणा और प्रमाणपत्र के माध्यम से, ये कार्य उपभोक्ता विश्वास, ब्रांड निष्ठा और प्रतिस्पर्धी बाजार में सफलता को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

जमे हुए खाद्य की मांग तेजी से बढ़ रही है। लचीली आपूर्ति क्षमता सफलता की कुंजी है।

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला को तरीकों/चैनलों में और खाद्य उत्पादों के वितरण के तरीकों में कई परिवर्तनों का सामना कर रही है, इसलिए बहुत सारे व्यापारों के लिए नवीनतम खाद्य सुरक्षा नियमों के साथ कदाचार करना मुश्किल हो रहा है, जो इन्वेंटरी प्रबंधन और नकदी के प्रवाह को और भी प्रभावित कर सकता है।चीन को उदाहरण लें, महामारी के बाद, कई जमीनी खाद्य कंपनियों ने खुदरा में 80% तक बिक्री में वृद्धि अनुभव की है;ऑनलाइन व्यापार पिछले की तुलना में लगभग 20 गुना ज्यादा हो गया।मोमो विशेष रूप से इस श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं में से हैं, हालांकि, कुछ उत्पादन को ताज़ा सामग्रियों की कमी या उत्पाद लाइनों में कमी के कारण प्रभावित किया गया था।इसलिए, इन मुद्दों को समय पर हल करने की क्षमता रखना, प्रतिस्थान और विकल्पों की खोज सभी चुनौतियाँ हैं जिनका इंडस्ट्री सामना कर रही है, लेकिन ये सब सफलता की कुंजी हो सकती हैं।

खाद्य ले जाने और जमे हुए खाद्य उत्पादों की बिक्री की इस उच्चारण में, मोमो जैसे उत्पाद संग्रहण करना आसान होता है, सुविधाजनक होता है और इसे नाश्ता या एक सही भोजन के रूप में आनंदित किया जा सकता है, जो इसकी लोकप्रियता का कारण है।समान उत्पादों का सांस्कृतिक अनुवाद पॉटस्टिकर्स(वोक टिप) , बाओ(बाओजी) , रवियोली, एम्पानाडा, समोसा, पिएर्गी या पेल्मेनी में विभिन्न खाद्य बाजारों में अनुवादित किया जा सकता है, चाहे वह उबाला हुआ हो, तला हुआ हो, या बेक्ड हो, वे हमेशा के पसंदीदा हैं।

और पढ़ें: HLT-700 बहुउद्देशीय भरने और फॉर्मिंग मशीन का उद्देश्य उच्च गुणवत्ता और आकर्षक भरे हुए पेस्ट्री और मोमो जैसे उत्पाद उत्पन्न करना है।

एक और पसंदीदा आइटम है चाइनीज स्प्रिंग रोल्स, जो पोस्ट-COVID खाद्य बाजार के परिवर्तन में अच्छा प्रदर्शन किया।अन्य लपेट जैसे उत्पाद जैसे बुरीटो, कबाब और आदि, विभिन्न खुदरा आउटलेट में भी बड़ी हिट हैं।

और पढ़ें: एसआर-24 स्प्रिंग रोल उत्पादन लाइन को संवेदनशील एक्सट्रूडिंग, रैपिंग और रोलिंग उपकरणों के साथ डिज़ाइन किया गया है, जो सुगंधित और वर्दी स्प्रिंग रोल्स को आसानी से उत्पन्न करने के लिए है।

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