ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jul 2020
¿Por qué la gente está fascinada con el té de burbujas (té de leche boba)?
14 Jul, 2020Según la investigación, se espera que el mercado global de té de burbujas crezca en US$2 mil millones y alcance los US$4.3 mil millones para 2027. Ya sea té de burbujas o xiao long bao, ¿qué hace que estos alimentos taiwaneses sean tan irresistibles?
Cocina taiwanesa clásica encontrada en el escenario del mercado global
La comida juega un papel absolutamente importante en la cultura local taiwanesa. Desde restaurantes temáticos, vendedores ambulantes hasta supermercados, ya sea dim sum exquisito o meriendas diarias, siempre hay algo para picar en Taiwán, en cualquier momento y en cualquier lugar. Muchos visitantes primerizos se sienten intrigados por la diversidad de opciones gastronómicas en Taiwán y se fascinan con las variedades.
Entre todos, los Xiao Long Bao (dumplings al vapor con sopa), los Pasteles de Piña y el Té de Burbujas (también conocido como "Boba Milk Tea") son los alimentos y bebidas más comunes e interesantes que han ganado fama y popularidad en todo el mundo, atrayendo a los amantes de la comida de todo el mundo.
Xiao Long Bao
Puede que haya originado en la provincia de Jiangsu en China, pero xiao long bao han sido perfeccionados en Taiwán.Estos pequeños bao/empanadillas están rellenos de carne picada y gelatina de caldo, luego se doblan y sellan en envoltorios finos como el papel a la perfección;después de cocinar al vapor, la gelatina se derrite en una sopa caliente, que es tentadora y deliciosa y debe consumirse a la temperatura adecuada para evitar quemar la boca y la lengua.
Los xiao long bao se sirven a menudo al vapor en una vaporera de bambú; cada pequeño dumpling tiene forma de capullo de flor, se pliegan con precisión y delicadeza para crear capas, textura e impactantes efectos visuales, que casi siempre sorprenden a los comensales en la mesa.
Hoy en día, los xiao long baos han llegado con éxito a los mercados europeo, americano, de Oriente Medio y australiano; con famosos restaurantes de Taiwán, también hay marcas como Yang's (楊家點心) de Nichigyoku de Japón. Se inventaron muchos sabores especiales para satisfacer las demandas del mercado en diferentes regiones, para complacer a los consumidores locales.
Pastel de piña
Se considera uno de los recuerdos más populares de Taiwán;pasteles de piña están en la lista de "compra obligada" para los turistas, y este único artículo puede generar hasta US$1 mil millones al año para la economía local.El "pastel" en realidad está hecho con una base parecida a la masa de galleta, relleno de dulce y agrio de piña, horneado en pequeños y densos bocaditos irresistibles.Muchos fabricantes en Taiwán se han mostrado interesados en mejorar las recetas, actualizando los ingredientes desde la harina, el tipo de piñas hasta las grasas, así como el equipo de horneado para lograr productos más gourmet y de mayor calidad.
Las piñas también son conocidas como "On Lai" en el dialecto local (que significa buena suerte o próspero), y el nombre auspicioso hizo que el aperitivo fuera un regalo festivo muy bien recibido. En los viejos tiempos, las piñas eran demasiado fibrosas, por lo tanto se utilizaban melones de invierno como relleno alternativo en los pasteles de piña. Hoy en día, con las nuevas variedades de piña que tienen sabores distintivos, gustos y texturas más suaves, se vuelve a utilizar como relleno principal para estos pasteles de frutas tropicales.
¿Estás listo para darle otro bocado al pastel de piña y disfrutar de los sabores tropicales y exóticos de Taiwán?
Té de burbujas (Té de leche de boba)
Por último, pero no menos importante, el té de burbujas puede haber sido la bebida más popular y comestible del mundo, que fue inventada en Taiwán en la década de 1980.Adding milk and perlas de tapioca a las bebidas de té ha creado una nueva categoría de bebidas.Con la textura masticable y el aroma del azúcar moreno, el bubble tea es delicioso, divertido de comer y beber al mismo tiempo;incluso fue nominado como una de las mejores bebidas del mundo.
Con la creciente popularidad del té de burbujas, el mercado de exportación de tapioca ha alcanzado un máximo histórico. Especialmente la cantidad de exportaciones a Japón desde Taiwán ha superado a Estados Unidos. Según los datos de la Oficina de Comercio Exterior, la cantidad de exportación de tapioca de Taiwán a Japón se ha incrementado 10 veces en los primeros 8 meses de 2019 en comparación con el año anterior, sumando un total de US$100 millones al año, lo que representa un potencial de US$1 mil millones en ingresos para el mercado general de té de burbujas.
Siguiendo el éxito de algunas marcas exitosas, muchas empresas de bebidas han desarrollado sus propias recetas exclusivas, y también han personalizado sus propias perlas de tapioca utilizando diferentes ingredientes para crear diferentes texturas, sabores y aromas, con el fin de generar lealtad a la marca en el competitivo mercado de bebidas.
Hay muchas marcas famosas, como ONEZO, COCO, Chatime, etc., y empresas que fueron fundadas en Taiwán y eventualmente se expandieron por todo el mundo. Han creado nuevas demandas en el negocio de las bebidas, especialmente entre la generación más joven de bebedores de té y amantes del boba, que pueden perdurar en el futuro.
Además de xiao long bao, pasteles de piña y té de burbujas, ¿qué otros platos clásicos y bocadillos locales se pueden encontrar en Taiwán?Explora ahora
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