Klassisk taiwansk køkken fundet på Global Market Stage

Mad spiller en absolut vigtig rolle i den lokale taiwanske kultur. Fra forskellige temarestauranter, gadehandlere til supermarkeder, uanset om det er udsøgt dim sum eller daglige snacks, er der altid noget at nippe til i Taiwan, når som helst, hvor som helst. Mange førstegangsbesøgende er fascineret af mangfoldigheden af madvalg i Taiwan og er fascineret af variationerne.

Blandt alle er Xiao Long Bao (dampede suppe dumplings), Ananas Kager og Bubble Tea (også kendt som "Boba Milk Tea") de mest almindelige, interessante mad- og drikkevarer, der har gjort sig berømt og populær over hele verden og tiltrækker madelskere fra hele verden.

Xiao Long Bao

Det kan have sin oprindelse i Jiangsu-provinsen i Kina, men xiao long bao er blevet forfinet i Taiwan.Disse små bao/dumplings er fyldt med hakket kød og bouillon gele, derefter foldet og forseglet i papirtynde indpakninger til perfektion;efter dampkogning smelter geléen i varm suppe, som er fristende og skal nydes ved den helt rigtige temperatur, så den ikke brænder munden og tungen.

Xiao long bao serveres ofte dampende varme i en bambusdamper; hver lille dumpling er formet som en blomsterknop, de er foldet præcist og delikat for at skabe lag, tekstur og forbløffende visuelle effekter, som næsten altid får en "wow" fra spisende ved bordet.

I dag har xiao long baos med succes nået de europæiske, amerikanske, mellemøstlige og australske markeder; med berømte restauranter fra Taiwan er der også mærker som Yang's(楊家點心) fra Japan. Mange specielle smagsvarianter er blevet opfundet for at imødekomme markedets krav i forskellige regioner for at tilfredsstille de lokale forbrugere.

Læs mere: ANKO's HLT-700U Multifunktionsfyldnings- og formningsmaskine, der er tilsluttet EA-100KA Formningsmaskine, er i stand til at masseproducere xiao long bao, der ligner håndlavede produkter, med tynde indpakninger og fyldt med suppefyldninger.

Ananas kage

Det anses for at være en af de mest populære souvenirs fra Taiwan;ananas kager er på listen over "skal købes" for turister, og dette enkelte element kan generere op til 1 milliard dollars om året for den lokale økonomi.Kagen er faktisk lavet med en mørdejslignende bund, fyldt med søde og sure ananasfyldninger, bagt til små, tætte og uimodståelige små godbidder.Mange producenter i Taiwan har været ivrige efter at forbedre opskrifterne, opgradere ingredienser fra mel, type ananas til fedtstoffer samt bageudstyr for at opnå mere gourmet og højere kvalitetsprodukter.

Ananas er også kendt som "On Lai" i det lokale dialekt (som betyder held eller velstående), og det heldige navn gjorde denne snack til en velmodtaget festlig gave. Tilbage i gamle dage var ananas for fiberrige, derfor blev vintermeloner brugt som alternativ fyldning i ananaskagerne. Nu om dage, med de nye ananas sorter, der har karakteristiske smage, smagsoplevelser og glattere teksturer, bliver det igen brugt som den primære fyldning til disse tropiske frugtkager.

Er du klar til endnu et stykke ananaskage og nyde de tropiske og eksotiske smagsoplevelser fra Taiwan?

Læs mere: ANKO's SD-97W Automatisk Indkapslings- og Formningsmaskine er designet til at fylde smørdej med forskellige fyld, med STA-360 Automatisk Stempel- og Justeringsmaskine tilsluttet, kan produktionslinjen masseproducere forskellige typer frugtkager, herunder ananaskager.

Bubble Tea (Boba Mælkete)

Læs mere: ANKO's GD-18B Automatisk Skære- og Rundemaskine kan bruges til at producere tapioka perler med effektivitet og konsistens, hvilket resulterer i høj kvalitet og ensartede tapioka perler.

Sidst men ikke mindst kan bubble tea have været den mest populære og spiselige drik i verden, som blev opfundet i Taiwan i 1980'erne.Tilføjelse af mælk og perler af tapioka til te-drikke har skabt en helt ny drikkevarekategori.Med tyggelighed og duft fra brun farin er bubble tea lækker, sjov at spise og drikke på samme tid;det blev endda nomineret som en af de bedste drikkevarer i verden.

Med den stigende popularitet af bubble tea, havde eksportmarkedet for tapioka nået en historisk højde. Især mængden af eksport til Japan fra Taiwan har oversteget USA. Ifølge data fra Udenrigshandelsbureauet er mængden af tapioka-eksport fra Taiwan til Japan steget ti gange i de første 8 måneder af 2019 sammenlignet med det foregående år, hvilket summerer op til US$100 millioner om året, hvilket har potentialet til at indbringe US$1 milliard i indtægter for det samlede boble te-marked.

Efter succesen med nogle få vellykkede mærker har mange drikkevarevirksomheder udviklet deres egne signaturrecepter og har også tilpasset deres egne tapiokaperler ved hjælp af forskellige ingredienser for at skabe forskellige teksturer, smage og aromaer for at skabe mærkeloyalitet på det konkurrenceprægede drikkevaremarked.

Der er mange berømte mærker, såsom ONEZO, COCO, Chatime osv., og virksomheder, der blev grundlagt i Taiwan og senere udvidede sig til resten af verden. De har skabt nye behov inden for drikkevarebranchen, især blandt den yngre generation af te-drikkere og boba-elskere, hvilket kan vare i lang tid fremover.

Udover xiao long bao, ananas kager og bubble tea, hvilke andre klassiske retter og lokale snacks kan man finde i Taiwan?Udforsk nu

Hvis du er interesseret i den nævnte mad eller maskineri, bedes du venligst efterlade dine oplysninger i forespørgselsbrevet nedenfor.Vi vil få vores specialist til at kontakte dig i overensstemmelse hermed.Hvis du gerne vil modtage de seneste branchetendenser og information fra ANKO, bedes du <Tilmeld dig ANKO's e-nyhedsbrev>Tak.

Relaterede artikler: 【Fødevarebranchens trends】Smagning af eksotiske forskelle i internationale gourmetligheder