ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jul 2020
Por que as pessoas se fascinam com o bubble tea (boba milk tea)?
14 Jul, 2020De acordo com a pesquisa, espera-se que o mercado global de bubble tea cresça em US$2 bilhões e alcance US$4,3 bilhões até 2027. Seja bubble tea ou xiao long bao, o que torna esses alimentos taiwaneses tão irresistíveis?
Culinária taiwanesa clássica encontrada no palco do mercado global
A comida desempenha um papel absolutamente importante na cultura local de Taiwan. Desde restaurantes temáticos, vendedores de rua até supermercados, seja dim sum requintado ou lanches diários, sempre há algo para beliscar em Taiwan, a qualquer hora, em qualquer lugar. Muitos visitantes de primeira viagem ficam intrigados com a diversidade de opções de comida em Taiwan e ficam fascinados com as variedades.
Entre todos, o Xiao Long Bao (bolinhos de sopa cozidos no vapor), os Bolos de Abacaxi e o Bubble Tea (também conhecido como "Boba Milk Tea") são os itens de comida e bebida mais comuns e interessantes que ganharam fama e popularidade em todo o mundo, atraindo os amantes da gastronomia ao redor do mundo.
Xiao Long Bao
Pode ter tido origem na província de Jiangsu na China, mas xiao long bao foram refinados em Taiwan.Esses pequenos bao/dumplings são recheados com carne moída e geleia de caldo, depois dobrados e selados em invólucros finos como papel, perfeitamente;após o cozimento a vapor, a gelatina derrete em uma sopa quente, que é deliciosamente tentadora e precisa ser consumida na temperatura certa, para não queimar a boca e a língua.
Xiao long bao são frequentemente servidos bem quentes em um cesto de bambu; cada pequeno bolinho é moldado em forma de botão de flor, são dobrados com precisão e delicadeza para criar camadas, textura e efeitos visuais impressionantes, que quase sempre surpreendem os comensais à mesa.
Hoje em dia, os xiao long baos alcançaram com sucesso os mercados europeu, americano, do Oriente Médio e australiano; com restaurantes famosos de Taiwan, também existem marcas como Yang's(楊家點心) de Nichigyoku do Japão. Muitos sabores especiais foram inventados para atender às demandas do mercado em diferentes regiões, para satisfazer os consumidores locais.
Saiba mais: A máquina de enchimento e formação multipropósito HLT-700U da ANKO acoplada à máquina de formação EA-100KA é capaz de produzir em massa xiao long bao que se assemelham a produtos feitos à mão, com envoltórios finos e recheados com caldos.
Bolo de abacaxi
É considerado um dos souvenirs mais populares de Taiwan;bolos de abacaxi estão na lista de compras obrigatórias para turistas, e este único item pode gerar até US$1 bilhão por ano para a economia local.O "bolo" é na verdade feito com uma crosta semelhante a biscoito, recheado com um recheio doce e azedo de abacaxi, assado em pequenos e irresistíveis docinhos densos.Muitos fabricantes em Taiwan têm se empenhado em melhorar as receitas, atualizando os ingredientes desde a farinha, o tipo de abacaxi até as gorduras, bem como os equipamentos de cozimento para obter produtos mais gourmet e de maior qualidade.
Os abacaxis também são conhecidos como "On Lai" no dialeto local (significando boa sorte ou próspero), e o nome auspicioso fez do lanche um item de presente festivo bem recebido. Nos velhos tempos, os abacaxis eram muito fibrosos, portanto, melões de inverno eram usados como recheio alternativo nos bolos de abacaxi. Hoje em dia, com as novas cultivares de abacaxi que possuem sabores distintos, gostos e texturas mais suaves, ele é novamente usado como recheio principal desses bolos de frutas tropicais.
Você está pronto para mais uma fatia de bolo de abacaxi e saborear os sabores tropicais e exóticos de Taiwan?
Chá de Bolhas (Chá de Leite Boba)
Por último, mas não menos importante, o chá de bolhas pode ter sido a bebida mais popular e comestível do mundo, que foi inventada em Taiwan na década de 1980.Adicionar leite e pérolas de tapioca às bebidas de chá criou uma nova categoria de bebidas.Com a textura mastigável e o aroma do açúcar mascavo, o bubble tea é delicioso, divertido de comer e beber ao mesmo tempo;foi até mesmo nomeado como uma das melhores bebidas do mundo.
Com a crescente popularidade do chá de bolhas, o mercado de exportação de tapioca atingiu um nível recorde. Especialmente a quantidade de exportação para o Japão a partir de Taiwan ultrapassou os Estados Unidos. De acordo com os dados do Bureau de Comércio Exterior, a quantidade de exportação de tapioca de Taiwan para o Japão aumentou 10 vezes nos primeiros 8 meses de 2019 em comparação com o ano anterior, totalizando US$100 milhões por ano, o que tem o potencial de gerar US$1 bilhão em receita para o mercado geral de chá de bolhas.
Após o sucesso de algumas marcas bem-sucedidas, muitas empresas de bebidas desenvolveram suas próprias receitas exclusivas e também personalizaram suas próprias pérolas de tapioca usando ingredientes diferentes para criar diferentes texturas, sabores e aromas, a fim de criar fidelidade à marca no competitivo mercado de bebidas.
Existem muitas marcas famosas, como ONEZO, COCO, Chatime, etc., e empresas que foram fundadas em Taiwan e eventualmente se expandiram para o mundo. Elas criaram novas demandas nos negócios de bebidas, especialmente entre a geração mais jovem de consumidores de chá e amantes de boba, o que pode durar por um tempo no futuro.
Além do xiao long bao, dos bolos de abacaxi e do chá de bolhas, quais outras culinárias clássicas e lanches locais podem ser encontrados em Taiwan?Explorar agora
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