世界舞台上的台灣經典美食

飲食，是台灣文化裡絕對重要的一環。從主題餐廳、街邊攤販到超商，從精緻點心到親民零嘴，在台灣，每個人隨時隨地都能找到滿足當下口腹、滋潤心情的美食。對於初次走訪台灣的國際遊客們，五花八門的食物，更是以各種姿態驅動了教人食指大動的好奇心，瞬間投入台灣美食的多元魅力中。

其中小籠包、鳳梨酥、珍珠奶茶，已是台灣人的日常吃食。由於食用起來美味且有趣，因此跨越了不同的飲食文化背景，在全球各地紛紛擄獲了老饕的心。

小籠包

發源於中國江蘇的小籠包，在台灣有了更精緻多變的滋味。小籠包講究皮、餡、湯汁的完美組合，以結凍的高湯混入肉餡，經過蒸煮加熱後，讓捏摺收合的麵皮中充滿了誘人的滾燙湯汁。食用時總要進行吹氣降溫的等待與立刻想要下肚的口慾拉扯過程，如何拿捏不燙口卻又能保持皮暖湯熱的時機，是吃小籠包時最迷人的部分。

除了蒸籠上桌時，熱氣騰騰的畫面令人食慾滿點；小籠包細密收口褶紋，也增添了打開蒸籠時「哇!」的期待。外皮收口的褶子不只具有功能性，精巧的褶紋也讓小籠包像收攏的花苞，增添了視覺上的美感。此外，也因增加了麵皮厚薄的層次，豐富了食用的口感。

如今小籠包除了亞洲各地，歐洲、美國、俄國、中東、澳洲等地的餐飲市場，也都有了小籠湯包的舞台。除了我們熟知的鼎泰豐，還有日本的Yang's楊家飲茶(日玉中華食品公司旗下品牌)等等。針對不同市場的飲食習慣，有了更多的口味及呈現。小籠包市場的百家爭鳴，得益的都是消費者的口福。

延伸了解機器：安口的「HLT-700U多功能充餡成型機」搭配「EA-100KA成型機」，可大量生產皮薄、餡多、湯汁足，外觀媲美手工製作的多摺紋小籠包。

鳳梨酥

講到台灣的伴手禮，鳳梨酥絕對在大部份人的必備名單中。酥鬆的外皮、酸甜香且口感豐富的內餡，成為許多海外旅客日思夜想的台灣美食代表。而對於食物向來不拘泥於現況的台灣食品廠商，為了滿足消費者不斷提升的挑剔和期待，從外皮到內餡，無不絞盡腦汁，推出了各式各樣的「花式」鳳梨酥。連同上游原料如麵粉、鳳梨、油脂，製作產品需要的儀器設備等，鳳梨酥每年約為台灣創造三百億台幣的產值。

在台灣，鳳梨被稱為「旺來」，有吉祥福氣的意涵；當年推出後便因為名稱及滋味新鮮而大受喜愛，成為節慶送禮時的首選。早期台灣的鳳梨因為纖維多，製成內餡容易卡牙，同樣盛產的冬瓜因此取代鳳梨，煮成甜美綿密的餡料，反而成了代替鳳梨的好選擇。如今在栽種技術及烘焙技術的躍進中，鳳梨早已重新成為鳳梨酥的主角，酸甜且香氣濃郁的土鳳梨及金鑽鳳梨等新品種，改良並細緻了原本較粗糙的鳳梨果肉纖維，成為了增加口感的絕妙元素。

最能代表台灣亞熱帶風情及水果王國美譽的鳳梨酥，是不是已經想再來一塊了呢?

延伸了解機器：安口SD-97W自動包餡成型機搭配STA-360，可進行自動化包餡、整型、壓模與排盤的整線生產，可高速量產鳳梨酥與各式水果酥。

珍珠奶茶

延伸了解機器：安口全自動粉圓成型機GD-18B，可將澱粉糰快速搓圓製作出成品。非但節省時間人力，也為您高效生產大小一致且優質的珍珠粉圓。

要說現在全球最熱的台灣食品，珍珠奶茶肯定登上排行榜榜首。1980年開始以手搖茶開拓全球對於茶飲想像的台灣，除了讓奶茶成為飲料寵兒，珍珠粉圓的加入，為飲料增添了咀嚼的口感，以及黑糖的香氣。讓飲料成為了唇齒之間的美味合作，一下席捲了全球的飲料市場；甚至被CNN評為世界上最好喝的飲料之一。

隨著珍珠奶茶的熱潮，珍珠粉圓出口的總值也一路飆漲。尤其日本在台灣珍珠奶茶的熱潮烘托下，2019年的粉圓進口量，超越前一年的粉圓進口冠軍美國，成為了粉圓的進口最大國。根據經濟部國際貿易局(貿協)的資料，2019年前八個月，日本的粉圓進口量已經較2018年同期成長了10倍。使得2019年台灣粉圓出口額約為1億美元，以粉圓效益7～10倍估算，珍珠奶茶的效益也隨之達到10億美元。

而各家珍奶品牌也如雨後春筍般，紛紛擴展市場及推出屬於自己獨家的口味，尤其對於珍珠粉圓的要求，更強調了Q彈的口感及天然食材的自然香氣，以圖爭取消費者青睞與飲用習慣的黏著度。有名的品牌如丸作、COCO、日出茶太等等，紛紛從台灣出發，插旗世界飲料市場。不斷更新的口味及打造了年輕化的飲料世代，相信珍奶及珍珠粉圓的熱潮，還能繼續延燒好一段時間。

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