ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
Superstjernen i takeaway-mad - burrito, hvordan den latinamerikanske mad erobrer verden.
14 Feb, 2021Kan du lide burrito, den nationale mad i Mexico? Den er bærbar og kan nydes når som helst, hvor som helst. Derudover er den mexicanske burrito åben for verdens folk til at skabe deres egen stil af burrito med lokale ingredienser. Med den avancerede teknologi inden for kølekæden er der udover den friske burrito fra delikatessen nu også frosne burritoer som et andet valg for madelskere.
Når man leder efter et velsmagende og tilfredsstillende måltid eller en hurtig bid, kommer burritos ofte til folkets sind som deres første valg.Disse lækre wraps er normalt lavet med mel tortillas og kan findes på en lokal madbod eller i fancy restauranter, da de er autentiske og alsidige.Essensen af en burrito omfatter mange kulturelle aspekter af mexicansk køkken, men præsenteres på den mest bekvemme og charmerende måde.
" burrito ", er et udtryk, der officielt optrådte i det 19. århundrede, og betyder "lille æsel" på spansk.Nogle siger, at det skyldes, at burrito blev båret af æsler og solgt på gaden, mens formen på indpakningen også ligner de rullede pakker og soveposer, som ofte blev båret af æsler, og derfor blev navnet opfundet.
I forhold til en anden national delikatesse fra Mexico - Tacos, som normalt er lavet med håndfladestore majstortillas og serveres som en snack eller forret;Burrito er hovedsageligt lavet med spisestørrelse mel tortillas, store nok til at pakke alle ingredienserne ind og lave et ordentligt portioneret måltid til at tage med på farten.
I begyndelsen, da burritos blev skabt i Mexico, blev de lavet mindre med enklere ingredienser.Men da den blev bragt til USA - den store "kulturelle smeltedigel", var burritoen ikke kun vokset i størrelse, den var også blevet mere varieret og praktisk.En grundlæggende burrito kan laves med refried bønner og ost, mens en mere fyldig version kan foldes sammen med ris, bønner, kød og grøntsager til et ordentligt måltid.I staten New Mexico blev røræg, bacon, skinke og kartofler pakket ind i mel tortilla, og en "morgenburrito" blev opfundet.Og i Californien findes der ofte burritos med en smule asiatisk indflydelse, om det er en japansk sushi-burrito eller en koreansk stil Kogi-burrito, kan det være lige så kreativt og lækkert som det bliver.
(Foto fra: Taco Bell)
Den allerførste amerikanske burrito dukkede op på menuen på en restaurant i Californien i 1930'erne, denne tilfredsstillende og sunde madvare blev hurtigt en stor succes. Ifølge statistikkerne fra 2017 har Taco Bell en årlig omsætning på 9,8 milliarder USD, hvilket rangerer som nr. 1 blandt alle kæderestauranter, der sælger burritos, efterfulgt af "Chipotlel" med 4,5 milliarder USD, og tallet steg til 5,6 milliarder USD i 2019. Sidst men ikke mindst har denne forretningskategori været velstående med stabil vækst, selv under pandemien i 2020.
Udover burritos, der laves på bestilling, blev frosne burritos opfundet i 1956 i Californien, hvilket straks kom ind i supermarkedernes fryseafdelinger.Med fremskridt inden for fødevareteknologi er frosne burritos designet til at blive mere gourmet, da de ernæringsmæssigt er designet til at imødekomme forbrugere med forskellige kostrestriktioner og behov (såsom lavt natriumindhold, højt fiberindhold osv.).I dag lægger de fleste producenter vægt på smagen og konsistensen af produkterne efter opvarmning, samt den miljømæssige påvirkning af emballagen, så det er lige så godt for forbrugerne som det er godt for bæredygtigheden af vores planet.
ANKO's BR-1500 Burrito Forming Machine＞Læs mere
Den er designet til at masseproducere burritos med automatisk fyldning, foldning og rulle mekanisme, som kun kræver manuel fodring af maskinen med mel tortillas.ANKO har også professionelle madkonsulenter, der kan hjælpe med at forbedre tekstur og smag af dine madprodukter.