"text":ANKO FOOD MACHINE EPAPER Feb 2021
Superstjärnan inom take-away-mat – burrito, hur den latinamerikanska maten erövrar världen.
14 Feb, 2021Gillar du burrito, Mexikos nationalrätt? Den är portabel och kan avnjutas när som helst, var som helst. Dessutom är den mexikanska burriton öppen för människor från hela världen att skapa sin egen stil av burrito med lokala ingredienser. Med den avancerade kylkedjetekniken, förutom den färska burriton från delikatessbutiken, är nu frysta burritos ett annat alternativ för matälskare.
När man letar efter en smakrik och tillfredsställande måltid eller en snabb bit, kommer burritos ofta till människors sinnen som deras första val.Dessa läckra wraps är vanligtvis gjorda med mjöl tortillas och kan hittas på en lokal matstånd, eller på fina restauranger, eftersom det är äkta och mångsidigt.Essensen av en burrito omfattar många kulturella aspekter av mexikansk matkultur, men presenteras på det mest bekväma och glada charmiga sättet.
" burrito ", är ett begrepp som officiellt dök upp på 1800-talet och betyder "liten åsna" på spanska.Vissa säger att det beror på att burrito bars av åsnor och såldes på gatorna, medan formen på omslaget också liknar de rullade packar och sovsäckar som ofta bärs av åsnor, därav uppfanns namnet.
Jämfört med en annan nationaldelikatess i Mexiko - Tacos, som vanligtvis görs med majstortillas i handstorlek och serveras som en snacks eller aptitretare;Burrito är främst gjorda med matplattstorlek mjöltortillas, tillräckligt stora för att linda in alla ingredienser för att göra en ordentligt portionerad måltid för att ta med sig.
Ursprungligen, när burritos skapades i Mexiko, gjordes de mindre med enklare ingredienser.Men när den kom till USA - den stora "kulturella smältdegeln", hade inte bara burriton vuxit i storlek, utan den hade också utvecklats för att vara mer varierad och bekväm.En grundläggande burrito kan göras med refried bönor och ost, medan en matigare version kan vikas in med ris, bönor, kött och grönsaker, till en ordentlig måltid.I delstaten New Mexico lindades ägg, bacon, skinka och potatis in i mjöltortillan, och en "frukostburrito" uppfanns.I Kalifornien hittar man ofta burritos med en liten touch av asiatiskt inflytande, vare sig det är en japansk sushi-burrito eller en koreansk Kogi-burrito, kan den vara lika kreativ och läcker som det blir.
(Foto från: Taco Bell)
Den allra första amerikanska burriton dök upp på restaurangmenyn i Kalifornien på 1930-talet, denna tillfredsställande och hälsosamma maträtt blev snabbt en stor succé. Enligt statistiken från 2017 har Taco Bell årliga försäljning nått 9,8 miljarder USD, vilket rankade dem som nummer ett bland alla kedjerestauranger som säljer burritos, följt av "Chipotlel" med 4,5 miljarder USD, och siffran hade ökat till 5,6 miljarder USD år 2019. Sist men inte minst, även under pandemin 2020 har denna affärskategori varit framgångsrik med stadig tillväxt.
Förutom burritos som görs på beställning uppfanns frysta burritos 1956 i Kalifornien, vilka snabbt hamnade i snabbköpens frysavdelningar.Med framsteg inom livsmedelsteknik är målet att göra frysta burritos mer gourmet, eftersom de är näringsriktigt utformade för att tillgodose konsumenter med olika kostrestriktioner och behov (som lågt natrium, hög fiber, etc.).Numera betonar de flesta producenter smaken och konsistensen hos produkterna efter uppvärmning, samt miljöpåverkan från förpackningen, så det är lika bra för konsumenterna som för planetens hållbarhet.
ANKOs BR-1500 Burritoformningsmaskin＞Läs mer
Den är utformad för att massproducera burritos med automatisk fyllning, vikning och rullningsmekanism, vilket endast kräver manuell matning av maskinen med mjöltortillas.ANKO har också professionella matkonsulter som kan hjälpa till att förbättra texturen och smaken på dina matprodukter.