ANKO FOOD MACHINE EPAPER फरवरी 2021
टेकआउट फूड का सुपरस्टार - बुरिटो, लैटिन अमेरिकी खाद्य कैसे दुनिया को अपना लेता है।
14 Feb, 2021क्या आपको बुरिटो पसंद है, मेक्सिको के राष्ट्रीय भोजन के रूप में? यह पोर्टेबल है और कभी भी, कहीं भी आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, मेक्सिकन बुरिटो दुनिया के लोगों को स्थानीय सामग्री के साथ अपनी खुद की स्टाइल बुरिटो बनाने की अनुमति देता है। ठंडी श्रृंखला प्रौद्योगिकी के विकसित होने के साथ, डेली से ताजगी वाले बुरिटो के अलावा, अब फ्रोजन बुरिटो भोजनप्रेमियों के लिए दूसरा विकल्प है।
जब एक स्वादिष्ट और संतुष्ट करने वाला भोजन या तेजी से खाने की तलाश में होते हैं, तो बुरिटो अक्सर लोगों के दिमाग में उनकी पहली पसंद के रूप में आते हैं।ये लाजवाब रैप्स आम तौर पर आटे से बनी होती हैं टॉर्टिलास और इन्हें स्थानीय खाने की दुकान पर मिल सकती हैं, या फैंसी रेस्तरां में मिल सकती हैं, क्योंकि यह वास्तविक और बहुमुखी है।मेक्सिकन व्यंजनों के कई सांस्कृतिक पहलुओं को बुरीटो में समाहित किया गया है, फिर भी इसे सबसे सुविधाजनक और आनंददायक तरीके से प्रस्तुत किया गया है।
" बुरिटो ", एक शब्द है जो 19वीं सदी में आधिकारिक रूप से प्रकट हुआ, स्पेनिश में "छोटा गधा" का अर्थ है।कुछ लोग कहते हैं कि यह इस तथ्य के कारण है कि बुरीटो गधों द्वारा ले जाए जाते थे और सड़कों पर बेचे जाते थे, जबकि रैपर का आकार भी गधों द्वारा अक्सर ले जाए जाने वाले रोल्ड पैक और बेडरोल्स की तरह दिखता है, इसलिए यह नाम बनाया गया था।
मेक्सिको की एक और राष्ट्रीय प्रियवादी-टैकोस की तुलना में, जो आमतौर पर हथेली आकार की मकई के आटे से बनाए जाते हैं, और एक नाश्ता या पहली में परोसे जाते हैं;बुरिटो अधिकांश तौर पर डाइनिंग प्लेट आकार की मैदा टॉर्टिला के साथ बनाए जाते हैं, जो पर्याप्त मात्रा में भोजन बनाने के लिए सभी सामग्रियों को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़े होते हैं।
आदिकाल में, जब मेक्सिको में बुरिटो बनाए गए थे, तब वे छोटे आकार में और सरल सामग्री के साथ बनाए जाते थे।लेकिन जब यह संयुक्त राज्यों में लाया गया - बड़ा "सांस्कृतिक मिश्रण का भंडार", तो बरिटो न केवल आकार में बढ़ गया था, बल्कि यह अधिक विविध और सुविधाजनक बनाया गया था।एक मूल बुरिटो तली हुई दाल और पनीर के साथ बनाया जा सकता है, जबकि एक मजबूत संस्करण में चावल, दाल, मांस और सब्जियों के साथ मिलाकर एक सही भोजन में बदला जा सकता है।न्यू मेक्सिको राज्य में, अंडे, बेकन, हैम और आलू को मैदा टॉर्टिला में बांधकर एक "ब्रेकफास्ट बुरिटो" का आविष्कार किया गया।और कैलिफोर्निया में, बुरिटो में अक्सर थोड़ा सा एशियाई प्रभाव पाया जाता है, चाहे वह जापानी सुशी बुरिटो हो या कोरियाई स्टाइल कोगी बुरिटो हो, यह उत्कृष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है जितना कि हो सकता है।
(फोटो से: टाको बेल)
पहला अमेरिकी-शैली का बुरिटो 1930 के दशक में कैलिफोर्निया के रेस्तरां मेनू पर आया, यह संतोषजनक और पौष्टिक खाद्य पदार्थ जल्द ही एक बड़ा हिट बन गया। 2017 में सांख्यिकी के अनुसार, टैको बेलकी वार्षिक बिक्री 9.8 बिलियन USD तक पहुँच गई, जो बुरिटो बेचने वाले सभी चेन-रेस्तरां में पहले स्थान पर है, इसके बाद "चिपोटल" 4.5 बिलियन USD पर है, और यह संख्या 2019 में 5.6 बिलियन USD तक बढ़ गई। अंत में, 2020 महामारी के दौरान भी, इस व्यवसाय श्रेणी ने स्थिर वृद्धि के साथ समृद्धि प्राप्त की।
ऑर्डर के अनुसार बनाए गए बुरिटो के अलावा, 1956 में कैलिफोर्निया में जमे हुए बुरिटो का आविष्कार किया गया, जो तुरंत सुपरमार्केट के जमे हुए खाद्य गलियारों में प्रवेश कर गए।खाद्य प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, जमी हुई बुरिटोज़ को अधिक गॉरमेट बनाने का लक्ष्य रखा गया है, क्योंकि इन्हें विभिन्न आहार प्रतिबंधों और आवश्यकताओं (जैसे कम सोडियम, उच्च फाइबर, आदि) के साथ उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए पोषण के हिसाब से डिज़ाइन किया गया है।आजकल, अधिकांश उत्पादक उत्पादों के पुनर्गर्म के बाद स्वाद और संरचना पर जोर देते हैं, साथ ही पैकेजिंग के पर्यावरणीय प्रभाव पर भी, ताकि यह उपभोक्ताओं के लिए अच्छा हो और हमारे प्लानेट के विकास के लिए भी।
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यह स्वचालित भराई, मोड़ने और रोलिंग तंत्र के साथ बुरिटो का बड़े पैमाने पर उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसे केवल मशीन में आटे की टॉर्टिलास को मैन्युअल रूप से डालने की आवश्यकता होती है।ANKO के पास पेशेवर खाद्य सलाहकार भी हैं जो आपके खाद्य उत्पादों की बनावट और स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।