ANKO FOOD MACHINE EPAPER Φεβ 2021
Ο σούπερ σταρ του φαγητού για take away–μπουρίτο, πώς η λατινοαμερικανική κουζίνα κατακτά τον κόσμο.
14 Feb, 2021Σας αρέσουν τα μπουρίτο, το εθνικό φαγητό του Μεξικού; Είναι φορητό και μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε. Επιπλέον, το μεξικάνικο μπουρίτο είναι ανοιχτό στους ανθρώπους του κόσμου να δημιουργήσουν το δικό τους μπουρίτο με τοπικά υλικά. Με την προηγμένη τεχνολογία της αλυσίδας ψύξης, εκτός από το φρέσκο μπουρίτο από το deli, τώρα υπάρχει και η επιλογή του παγωμένου μπουρίτο για τους λάτρεις της γαστρονομίας.
Όταν αναζητάτε ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα ή ένα γρήγορο σνακ, τα burritos συχνά έρχονται στο μυαλό των ανθρώπων ως η πρώτη τους επιλογή.Αυτά τα νόστιμα wraps συνήθως φτιάχνονται με αλεύρι tortillas και μπορούν να βρεθούν σε ένα τοπικό περίπτερο φαγητού, ή σε πολυτελή εστιατόρια, καθώς είναι γνήσια και ευέλικτα.Η ουσία ενός μπουρίτο αγκαλιάζει πολλές πολιτιστικές πτυχές της μεξικανικής κουζίνας, παρουσιάζεται ωστόσο με τον πιο βολικό και χαρούμενο γοητευτικό τρόπο.
" μπουρίτο ", είναι ένας όρος που εμφανίστηκε επίσημα στον 19ο αιώνα, που σημαίνει "μικρό γαϊδούρι" στα Ισπανικά.Κάποιοι λένε ότι οφείλεται στο γεγονός ότι μπουρίτο μεταφέρονταν από γαϊδούρια και πωλούνταν στους δρόμους, ενώ το σχήμα των τυλιγμάτων μοιάζει επίσης με τα τυλιγμένα πακέτα και τα στρώματα που συχνά μεταφέρονταν από γαϊδούρια, και γι' αυτό επινοήθηκε το όνομα.
Σε σύγκριση με μια άλλη εθνική λιχουδιά του Μεξικού - τα τάκος, τα οποία συνήθως φτιάχνονται με καλαμποκοσιτέλα μεγέθους παλάμης και σερβίρονται ως σνακ ή ορεκτικό;Μπουρίτο κατασκευάζονται κυρίως με τορτίγιες από αλεύρι μεγέθους πιάτου φαγητού, αρκετά μεγάλες για να τυλίξουν όλα τα συστατικά και να φτιάξουν ένα γευστικό γεύμα για το δρόμο.
Αρχικά, όταν δημιουργήθηκαν τα μπουρίτος στο Μεξικό, ήταν μικρότερα και με απλούστερα υλικά.Αλλά όταν φέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες - το μεγάλο "πολυπολιτισμικό καζάνι", όχι μόνο το μπουρίτο είχε μεγαλώσει σε μέγεθος, αλλά είχε κατασκευαστεί και για να είναι πιο ποικίλο και βολικό.Ένα βασικό μπουρίτο μπορεί να φτιαχτεί με ψητές φασόλια και τυρί, ενώ μια πιο θρεπτική εκδοχή μπορεί να περιλαμβάνει ρύζι, φασόλια, κρέας και λαχανικά, για ένα πλήρες γεύμα.Στην πολιτεία του Νέου Μεξικού, τα ανακατεμένα αυγά, το μπέικον, το χαμ και οι πατάτες τυλίγονταν σε μια αλεσμένη τορτίγια και δημιουργήθηκε ένα "πρωινό μπουρίτο".Και στην Καλιφόρνια, τα μπουρίτος συχνά βρίσκονται με μια πινελιά από ασιατική επιρροή, είτε πρόκειται για ένα ιαπωνικό σούσι μπουρίτο, είτε για ένα κορεατικό στυλ Kogi μπουρίτο, μπορεί να είναι τόσο δημιουργικό και νόστιμο όσο μπορεί να γίνει.
(Φωτογραφία από : Taco Bell)
Το πρώτο αμερικανικού στυλ μπουρίτο εμφανίστηκε στο μενού ενός εστιατορίου στην Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1930, αυτό το ικανοποιητικό και θρεπτικό φαγητό έγινε σύντομα μεγάλη επιτυχία. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία του 2017, ο ετήσιος τζίρος της Taco Bell έφτασε τα 9,8 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, κατατάσσοντάς την στην πρώτη θέση ανάμεσα σε όλα τα αλυσιδωτά εστιατόρια που πουλούν μπουρίτο, ακολουθούμενη από την "Chipotlel" με 4,5 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, και ο αριθμός αυξήθηκε σε 5,6 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2019. Τέλος, ακόμα και κατά τη διάρκεια της πανδημίας του 2020, αυτή η κατηγορία επιχειρήσεων ήταν ευημερούσα με σταθερή ανάπτυξη.
Εκτός από τα burritos που φτιάχνονται κατόπιν παραγγελίας, τα κατεψυγμένα burritos εφευρέθηκαν το 1956 στην Καλιφόρνια, τα οποία άμεσα εισήλθαν στα ράφια των καταστημάτων με κατεψυγμένα τρόφιμα.Με την προχωρημένη τεχνολογία τροφίμων, τα παγωμένα μπουρίτος στοχεύουν να γίνουν πιο γκουρμέ, καθώς σχεδιάζονται διατροφικά για να καλύψουν τις ανάγκες των καταναλωτών με διαφορετικούς περιορισμούς και ανάγκες (όπως χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, κλπ.).Σήμερα, οι περισσότεροι παραγωγοί τονίζουν τη γεύση και τη υφή των προϊόντων μετά τη θέρμανση, καθώς και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της συσκευασίας, έτσι ώστε να είναι εξίσου καλά για τους καταναλωτές όσο και για την αειφορία του πλανήτη μας.
Η μηχανή διαμόρφωσης burrito BR-1500 της ANKO＞Μάθετε περισσότερα
Είναι σχεδιασμένο για τη μαζική παραγωγή burritos με αυτόματο μηχανισμό γέμισης, δίπλωμα και τυλίγματος, που απαιτεί μόνο τη χειροκίνητη τροφοδοσία του μηχανήματος με αλεύρι tortillas.Η ANKO διαθέτει επίσης επαγγελματίες συμβούλους τροφίμων που μπορούν να βοηθήσουν να βελτιώσετε την υφή και τη γεύση των προϊόντων σας.