台灣曾被 CNN 國際讀者譽為全球最佳美食目的地之一。美麗寶島兼具獨特的夜市和街頭小吃文化，加上米其林星級的餐廳琳瑯滿目，提供饕客們豐富多元的用餐體驗。台灣繽紛且充滿活力的餐飲產業和烹飪傳統，反映著過往歷史傳承和外來文化的影響。但到底是什麼讓台灣美食如此令人難以抗拒？而國際食品和餐飲產業鏈又如何能從創新的寶島美食中取經與獲利？

2005 年第一屆台北國際牛肉麵節，為草根的台灣傳統美食拓展了國際舞台。此活動多年來吸引來自世界各地的參賽者和食客，以牛肉麵為主相互交流，並逐漸將牛肉麵發展成為台灣最具代表性的料理之一，也創造了一個利潤豐厚的食品產業。廚師選手間較勁的除了是秘製的靈魂牛肉湯頭，比的還有麵條彈牙口感與勁道。如今，台灣口味的牛肉麵店在北美和歐洲的主要城市如雨後春筍般湧現，推廣這味傳統麵食並滿足更多熱愛牛肉麵的消費者。

另一個指標性的台灣美食非「小籠湯包」莫屬。美味的小籠湯包不僅在中式傳統早餐店販賣，也出現在不少麵館和小吃攤的菜單中。最知名的台北「鼎泰豐」就是以講究手工 18 摺的小籠湯包和美味的台灣家常料理，擄獲無數饕客的心。近年來，鼎泰豐在東南亞、美國、澳洲和許多歐洲國家都插旗開業，拓展國際事業版圖。同時，鼎泰豐也燃起許多點心師傅和創業家開設獨立湯包事業，不僅延續美食傳統，並推出如泡菜豬肉、四川麻辣、黑松露豬肉湯包等新口味。另有用天然蔬菜汁製成的時尚多彩小籠湯包，吸引年輕且愛嚐鮮的食客一嚐滋味。

日前台灣變裝藝術家妮妃雅 Nymphia Wind 獲得魯保羅變裝皇后秀（RuPaul's Drag Race season 16）的總冠軍，她將享譽全球的珍珠奶茶化成禮服，使全球再掀珍珠奶茶的熱潮，台灣甚至一度登上全球熱搜排行榜！根據市場研究，預計 2024 年全球的珍珠粉圓市場將達到 53.512 億美元，2024 年至 2031 年的複合年增長率（CAGR）為 2.60%。北美洲市場近年成為珍珠粉圓主要的消費市場，總營收占全球的的 40% 以上。

台灣是「珍珠奶茶」的發源地。這款創新的飲料採用新鮮沖泡的台灣茶，並添加牛奶及各種不同口味的 Ｑ 彈配料，包括最熱門的黑糖波霸珍珠、粉圓、芋圓和小湯圓等。能邊喝邊咀嚼的飲料逐漸成為全球備受歡迎的潮流飲品，不少新品牌、企業和連鎖店開始在歐洲、美國及其他地區迅速展店。此外，也有商家抓住了這一波趨勢，推出即食免煮的珍珠和珍珠奶茶 DIY 料理組合，讓消費者可以在家中享受自己調製的珍珠奶茶。

截至 2023 年，美國已設有超過 5,500 家珍珠奶茶店，店數較 2022 年增加了 27.4%。珍珠奶茶傳入美國後，還發展出香料南瓜派、歐洽塔（墨西哥香料米漿）、泰式奶茶和烏貝（菲律賓紫山藥）等新口味，為台灣茶飲增添新異國文化元素。

台北一間知名伴手禮店，每年光靠販售鳳梨酥的產值就超過 4 億新台幣（約 1,227 萬美元）。倘若把售出的鳳梨酥疊起來，可以堆出超過五座台北 101 的高度！鳳梨（旺來）有象徵吉祥之意，而小巧的鳳梨酥中夾著甜酸的內餡，是台灣最暢銷的伴手禮。隨著來台旅客數增加與鳳梨酥的人氣攀升，不少麵包店和廠商接連推出蔓越莓、抹茶、巧克力、竹炭、玫瑰等新口味的鳳梨酥，提供消費者更多樣化的送禮選擇。在美國，台灣鳳梨酥經常可在 K Mart 或 Ranch 99 等亞洲超市中買到，有時候甚至美國的 Costco 也有販售。最近，不少像是亞馬遜、Taiwan Go、Etsy、Weee!等線上購物平台也有鋪貨。

安口是全球食品機械的領導品牌，總公司成立於台灣台北。我們的專業食品設備，可生產各種正宗的台灣美食產品。安口將於 2024 年 6 月 26 日至 6 月 29 日參加台北南港展覽館舉辦的「台北國際食品加工機械展」，展出詢問度最高的 HLT-700U 餃子機、HSM-900 全自動燒賣機、 SR-27 春捲機等，及首次亮相的小籠包整合式生產線。安口誠摯邀請您與會「台北國際食品加工機械展」，請搶先預約參觀，展覽當日將由專人為您服務。我們也歡迎您前往安口的三峽總公司參觀與現場試機，期待六月與您相見。