Taiwan, länge en kulinarisk juvel, har hyllats som en av världens bästa matdestinationer av CNNs globala läsare. Från de livliga nattmarknaderna och de blygsamma gatukioskerna till de prestigefyllda Michelinstjärnande restaurangerna erbjuder Taiwan en mängd olika matupplevelser som garanterat kommer att fånga dina sinnen. Öns kulinariska traditioner återspeglar dess mångskiftande historia och kulturella influenser som upplevs genom en livfull väv av smaker, texturer och dofter. Men vad är det som gör taiwanesisk mat så oemotståndlig? Och hur kan den globala livsmedelsindustrin och relaterade företag dra nytta av dessa kulinariska läckerheter och innovationer?

Den första internationella tävlingen i Taipei för nötköttsnudelsoppa 2005 skapade den globala attraktionskraften hos taiwanesisk mat. Denna händelse, som lockade deltagare och matgäster från hela världen, firade den traditionella kraftfulla stapelvaran Nötköttsnodelsupper. Under årens lopp har nötköttsnodelsupper utvecklats till Taiwans nationella rätt, vilket har skapat en lönsam industri. Tävlingen mellan kockdeltagarna handlar inte bara om deras hemliga buljongrecept utan också om att perfektera de typer av nudlar som bäst kompletterar deras kulinariska skapelser. I dag öppnar taiwanesiska nötköttsnudelsoppsaffärer i stora städer i Nordamerika och Europa, för att tillgodose konsumenter som har antagit denna kulinariska tradition.

En annan ikonisk taiwanesisk fröjd är " Xiao Long Bao " (小籠包).Dessa små soppdumplings, som finns tillgängliga på många traditionella frukostrestauranger och enkla nudelbarer i Taiwan, har blivit en symbol för entreprenöriell framgång.Den mest välestablerade restaurangen är Din Tai Fung, en kedja av dumplingshus som är kända för sin hängivenhet att servera handgjorda Xiao Long Bao och andra autentiska taiwanesiska komfortmat.Företagets expansion över Sydostasien, USA, Australien och många europeiska länder är ett bevis på dess popularitet och framgång.Din Tai Fung inspirerade många Dim Sum-kockar och entreprenörer att öppna sina egna Soup Dumpling-företag och skapa både traditionella och nya smaker som Kimchi Fläsk, Szechuan Kryddig och Svart Tryffel Fläsk Soup Dumplings.Vissa tillsätter också naturliga grönsaksjuicer för att skapa trendiga färgglada Xiao Long Bao för att locka unga och äventyrliga ätare.

Nyligen vann den taiwanesiska dragdrottningen Nymphia Wind den övergripande mästerskapet i RuPaul's Drag Race säsong 16. En av hennes häpnadsväckande och ikoniska outfits inspirerades av den världsberömda Bubble Tea, och detta förnyade den globala Bubble Tea-trenden på sociala medier. Hennes prestation gjorde Taiwan till ett populärt "sökord" på internet. Enligt marknadsundersökningar beräknas den globala marknaden för tapiokabollar (boba) nå 5351,2 miljoner dollar år 2024, med en genomsnittlig årlig tillväxttakt (CAGR) på 2,60 % från 2024 till 2031. Totalt sett ökar konsumtionen av nordamerikansk boba stadigt och förväntas stå för över 40 % av den totala globala bobaintäkten, vilket gör den till en primär marknad.

Taiwan är födelseplatsen för " Boba Milk Teas." Denna unika te-dryck kännetecknas av ett brett utbud av kreativa drycker gjorda på nybryggt asiatiskt te, tillsatt mjölk och ett flertal tillbehör att välja mellan, inklusive de populära bruna sockerboba-pärlorna, samt tapioka, tarobollar och mini-tangyuan (glutinös risbollar).Dessa innovativa och tuggbara drycker har blivit populära över hela världen, med många privata varumärken, etablissemang och franchiser som expanderar snabbt i Europa, Amerika och andra delar av världen.Dessutom har vissa leverantörer utnyttjat denna trend genom att introducera instant bubble tea eller bubble tea-kit, vilket gör att konsumenterna kan njuta av sin favoritdryck hemma.

Från och med 2023 fanns det mer än 5 500 bubbelte-butiker i USA, vilket är en ökning på 27,4% från 2022. Samtidigt som de tävlar med kaféer har leverantörerna omfamnat lokala smaker som pumpasmaksatt mjölkté, horchata (en mexikansk inspiration), thailändsk mjölkté och ube-smaksatt bubbelte, och lagt till nya kulturella element till dessa taiwanesiska tedrycker.

Ett välkänt bageri i Taipei är känt för att sälja pineapplekolor för över 400 miljoner NT$ (cirka 12,27 miljoner USD) årligen.Om antalet sålda Ananasmuffins staplas, skulle de vara mer än fem gånger högre än Taipei 101!Ananasmuffar är små individuellt förpackade smörkex fyllda med söt och sur ananaspasta, och de symboliserar lycka och välstånd, vilket gör dem till de bästa ätbara souvenirerna från Taiwan.Med ökande popularitet och efterfrågan har bagerier och tillverkare introducerat Ananasbullar med olika typer av ananas, samt nya smaker som tranbär, matcha, choklad, bambu-kol och ros, vilket ger konsumenterna olika och roliga gåvoalternativ.Taiwanesiska ananasmuffar säljs ofta på asiatiska marknader som K Mart, Ranch 99 och till och med Costco-butiker i USA.På senare tid finns de också tillgängliga på många onlinehandelsplattformar som Amazon, Taiwan Go, Etsy och Weee!.

ANKO är världens ledande företag inom livsmedelsmaskiner och grundades i Taipei, Taiwan.Vi är experter på att tillverka kommersiella livsmedelsmaskiner som producerar ett brett utbud av äkta taiwanesiska livsmedel och delikatesser.Vi inbjuder dig uppriktigt att besöka vår monter på den kommandeFOODTECH TAIPEI på Taipei Nangang Exhibition Centre från 26 juni till 29 juni 2024.ANKO kommer att ställa ut HLT-700U Dumpling maskin, HSM-900 Shumai maskinSR-27 Vårrulle Produktionslinje, och viktigast av allt, vår första lansering av ANKOs Xiao Long Bao produktionslinje på mässan.Vi inbjuder dig att besöka vårt huvudkontor i Sanxia för en rundtur och för att uppleva maskindemonstrationer på plats.Vänligen boka en tid med ANKO här, och vi ser fram emot att se dig i juni!