오랫동안 미식의 보석으로 여겨져 온 대만은 CNN의 전 세계 독자들에 의해 세계 최고의 식도락 여행지 중 하나로 인정받고 있습니다. 활기찬 야시장과 소박한 노점에서부터 명성 높은 미슐랭 스타 레스토랑에 이르기까지, 대만은 당신의 감각을 사로잡을 다양한 식도락 경험을 제공합니다. 이 섬의 요리 전통은 다양한 역사와 문화적 영향을 반영하며, 생동감 넘치는 맛, 질감, 향기의 직조를 통해 경험할 수 있습니다. 그렇다면 대만 요리가 어떻게 그토록 매력적인 것일까요? 그리고 이러한 요리 맛과 혁신으로부터 글로벌 식품 산업과 관련 기업들이 어떻게 혜택을 받을 수 있을까요?

2005년 첫 번째 타이페이 국제 쇠고기 국수 경연대회가 대만 요리의 세계적인 인기를 만들어냈습니다. 이 행사는 전 세계에서 참가자와 식사자들을 끌어모아 전통적인 든든한 주식인 소고기 국수 요리를 축하했습니다. 수년에 걸쳐 소고기 국수 요리는 대만의 국가 대표 음식으로 발전했고, 이는 수익성 있는 산업을 불러일으켰습니다. 셰프 참가자들 간의 경쟁은 단순히 그들의 비밀 육수 레시피에 대한 것뿐만 아니라 그들의 요리 창작물을 가장 잘 보완하는 면발 종류를 완벽하게 만드는 것에 대한 것이기도 합니다. 오늘날 대만식 소고기 국수 가게들이 북미와 유럽의 주요 도시에서 문을 열고 있으며, 이 요리 전통을 받아들인 소비자들을 대상으로 하고 있습니다.

또 다른 유명한 대만의 맛은 "샤오롱바오"(小籠包)입니다.대만의 많은 전통적인 아침 식당과 캐주얼 면 가게에서 구입할 수 있는 이 작은 크기의 수프 만두는 기업가 정신의 성공의 상징이 되었습니다.가장 잘 알려진 레스토랑은 수제 샤오롱바오와 기타 정통 대만식 편안한 음식을 제공하는 데 헌신하는 만두 집 체인입니다.이 회사의 동남아시아, 미국, 호주, 그리고 많은 유럽 국가로의 확장은 그 인기와 성공을 증명하고 있습니다.그들은 많은 딤섬 셰프와 기업가들에게 자신만의 수프 덤플링 사업을 시작하도록 영감을 주었으며, 김치 돼지고기, 사천식 매운맛, 블랙 트러플 돼지고기 수프 덤플링과 같은 전통적인 맛과 새로운 맛을 창조했습니다.일부 업체들은 트렌디한 컬러풀한 샤오롱바오를 만들기 위해 천연 채소 주스를 첨가하여 젊고 모험적인 식객들을 끌어들이고 있습니다.

최근 대만 드래그 퀸 Nymphia Wind가 시즌 16의 RuPaul's Drag Race 전체 우승을 차지했습니다. 그녀의 화려하고 상징적인 의상 중 하나는 세계적으로 유명한 버블티에서 영감을 받았으며, 이는 소셜미디어에서 글로벌 버블티 열풍을 다시 불러일으켰습니다. 그녀의 업적은 대만을 인터넷에서 인기 있는 "키워드"로 만들었습니다. 시장 조사에 따르면 글로벌 타피오카 펄(보바) 시장은 2024년에 53억 5120만 달러에 달할 것으로 추정되며, 2024년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR)은 2.60%일 것으로 예상됩니다. 전반적으로 북미 보바 소비는 꾸준히 성장하고 있으며, 전 세계 보바 매출의 40% 이상을 차지할 것으로 예상되어 주요 시장이 될 것입니다.

대만은 "보바 밀크티"의 발상지입니다. 이 독특한 차 음료는 신선하게 우린 아시아 차, 첨가된 우유, 그리고 인기 있는 갈색 설탕 보바 펄, 타피오카, 타로 볼, 미니 탕위안(찹쌀 떡공) 등 다양한 토핑을 선택할 수 있는 창의적인 음료들로 구성되어 있습니다.이 혁신적이고 씹을 수 있는 음료는 전 세계적으로 인기를 얻었으며, 많은 자체 브랜드, 업체 및 프랜차이즈가 유럽, 미국 및 그 이상으로 빠르게 확장되고 있습니다.또한 일부 업체들은 즉석 버블티 또는 버블티 키트를 출시하여 이 트렌드를 활용하고 있으며, 이를 통해 소비자들이 집에서도 자신의 즐겨찾는 음료를 즐길 수 있게 되었습니다.

2023년 기준, 미국에는 5,500개 이상의 버블 티 매장이 있었으며, 이는 2022년 대비 27.4% 증가한 수치입니다. 커피숍과 경쟁하면서도, 업체들은 지역 특색을 반영한 맛들, 예를 들어 호박향 밀크티, 멕시코 영감의 호르차타, 태국 밀크티, 그리고 보라색 고구마 맛 버블 티 등을 선보이며 이 대만 차 음료에 새로운 문화적 요소를 더했습니다.

대만 타이페이에 있는 유명한 제과점은 매년 약 4억 대만 달러(약 1,227만 달러)어치의 파인애플 케이크를 판매하는 것으로 유명합니다.판매된 파인애플 케이크의 수를 쌓으면 타이페이 101의 높이보다 5배 이상이 될 것입니다!파인애플 케이크는 달콤하고 새콤한 파인애플 충전물로 채워진 작은 개별 포장 쇼트브레드 쿠키이며, 행운과 번영을 상징하여 대만에서 가장 좋은 먹을 수 있는 기념품이 됩니다.인기와 수요가 늘어남에 따라 제과점과 제조업체들은 다양한 종류의 파인애플과 크랜베리, 말차, 초콜릿, 대나무 숯, 장미 등의 새로운 맛을 선보이는 파인애플 케이크를 출시하여 소비자들에게 다양하고 재미있는 선물 옵션을 제공하고 있습니다.대만식 파인애플 케이크는 미국의 K Mart, Ranch 99, 심지어 Costco 매장과 같은 아시아 마켓에서 자주 판매됩니다.최근에는 Amazon, Taiwan Go, Etsy, Weee! 등 많은 온라인 쇼핑 플랫폼에서도 구매할 수 있습니다.

ANKO는 세계 최대의 식품 기계 회사이며, 대만 타이페이에서 설립되었습니다.우리는 다양한 진정한 대만 음식과 별미를 생산하는 상업용 식품 기계 제조 전문가입니다.우리는 진심으로 2024년 6월 26일부터 29일까지 타이페이 난강 전시 센터에서 열리는 FOODTECH TAIPEI에 우리 부스를 방문해 주시기를 초대합니다.ANKO는 HLT-700U 만두 기계, HSM-900 슈마이 기계, SR-27 스프링 롤 생산 라인을 전시할 것이며, 가장 중요하게는 ANKO의 첫 번째 샤오롱바오 생산 라인을 선보일 것입니다.우리는 여러분을 산시아에 있는 우리 본사로 초대하여 견학하고 현장 기계 시연을 경험하실 수 있도록 합니다.ANKO에서 예약을 하시고 6월에 만나뵙기를 기대하겠습니다!