در سال 2023، ایالات متحده اعلام کرد که حداقل دستمزد از 7.25 دلار در ساعت در سال 2009 به میانگین نرخ ساعتی 15 دلار افزایش یافته است. استرالیا اخیرا حداقل دستمزد قانونی 23.23 دلار استرالیایی در ساعت اعلام کرد، یک افزایش 8.65٪ شگفت‌انگیز و بالاترین در حدود 16 سال. با وجود افزایش گسترده حقوق، کارفرمایان هنوز مشکل در پیدا کردن کارگران ماهر دارند. صنعت تولید مواد غذایی جهان در حال حاضر با چالش‌های بی‌سابقه‌ای روبرو است، از جمله افزایش چشمگیر هزینه‌های نیروی کار، افزایش قیمت‌های مواد اولیه و تأثیر واژگونی‌های اقلیمی و سیاسی. شرکت‌ها با کارایی عملیاتی کاهش یافته، کمبود استعداد و مشکلات مدیریت منابع انسانی روبرو هستند، همه اینها در حالی که به مسائل ایمنی غذا پرداخته می‌شود.

در خطوط تولید سنتی، هر دستگاه به طور معمول نیازمند یک ناظر است که به تکنسین‌های با تجربه اعتماد می‌کند. معرفی اینترنت اشیاء از وابستگی سنتی به نیروی کار بزرگ و کارکنان با تجربه برای مدیریت کارخانه جدا می‌شود. اثبات شده است که اینترنت اشیاء (IoT) می‌تواند با کاهش نیازهای کاری حداقل 20٪ را به دست آورد و به دستیابی به "مدیریت از راه دور با یک کلیک" برسد. از طریق نظارت هوشمند از راه دور فعال‌سازی شده توسط IoT، امکان نظارت موثر بر "سلامتی دستگاه"، "پیشگیری از توقف" و "وضعیت تولید در محل" وجود دارد. علاوه بر این، تجزیه و تحلیل محاسباتی داده‌های بزرگ هوش مصنوعی (AI) پارامترهای تولید هوشمند را فراهم می‌کند، تنظیمات بهینه‌سازی را برای تولیدات مختلف ارائه می‌دهد و وابستگی به تجربه تکنسین‌ها را کاهش می‌دهد. این سیستم‌ها فرصت‌های جدیدی را برای دستیابی به پیشرفت‌های فناورانه در صنعت تولید مواد غذایی سنتی ایجاد می‌کنند.

ماشین‌آلات ANKO FOOD بیش از نیم قرن رهبر تایوان در نوآوری‌ها و دستاوردهای فناوری در صنعت تولید خودکار مواد غذایی بوده است. مدیرعامل ANKO، ریچارد اویانگ، اظهار می‌کند: "فرآیند تولید خودکار مواد غذایی ممکن است ساده به نظر برسد، اما ارتباط بین تولید مواد غذایی، بسته‌بندی، حمل و نقل، کنترل کیفیت و گسترش عمر مفید ماشین‌آلات و تجهیزات چالش‌های مختلفی را ایجاد می‌کند. ما هدف داریم که با استفاده از اینترنت اشیاء در خطوط تولید خودکار، کسب‌وکارها را در تولید به صورت کارآمدتر کمک کنیم."

ماشین‌آلات غذایی ANKO به دو توسعه اصلی تمرکز دارد. اولین ماژول «تنظیم هوشمند پارامترهای تولید» است که به ماشین‌ها اجازه می‌دهد به طور خودکار مقادیر عددی را تنظیم کنند. نتایج تأیید شده با استفاده از این ماژول نشان می دهد که میزان کاهش 40٪ در از دست دادن فرآیندهای مختلف نسبت به روش های دستی است. ثانوی، با استفاده از ماژول I/O حسگرهای هوشمند برای نظارت و جمع‌آوری امواج ارتعاش عملیات ماشین، تعیین وضعیت سلامتی اجزای اصلی به سرعت قابل دستیابی است. با یک "کلیک"، می‌توانید داده‌ها را انتقال دهید، تجزیه و تحلیل کنید و ذخیره کنید، که زمان گرانقیمت بازرسی انجام شده توسط یک تکنسین را صرفه‌جویی می‌کند. مدیران اکنون می‌توانند به سرعت از هر کجا و هر زمان و فقط با یک دستگاه تلفن همراه، به وضعیت ماشین دسترسی پیدا کنند.

هوش مصنوعی در حال تغییر کامل محیط تولید سنتی غذا است. آینده تأمین کنندگان ماشین‌آلات غذایی به تولید هوشمند که توسط درک و استفاده از فناوری‌های جدید به دست می‌آید، وابسته است. از طریق این نوآوری‌ها، تولیدکنندگان غذا در سراسر جهان هدفمند به کاهش ضایعات، کاهش زمان توقف و تأخیر و حل مشکلات دیرینه در صنعت غذا می‌پردازند.