Η ζήτηση των καταναλωτών για χορτοφαγικά και vegan προϊόντα τροφής έχει αυξηθεί σταθερά τα τελευταία χρόνια. Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων αντικαθιστούν τα κρέατα με φυτικά συστατικά όπως λαχανικά και εναλλακτικά κρέατα. Η εταιρεία ANKO είναι η κορυφαία εταιρεία μηχανημάτων τροφίμων που προσφέρει εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων και λύσεις παραγωγής. Η ομάδα μας από ειδικούς μπορεί να παρέχει επαγγελματικές συμβουλές για τον σχεδιασμό γραμμής παραγωγής, τον σχεδιασμό ροής εργασίας, την τροποποίηση συνταγών και υπηρεσίες συμβουλευτικής για να ξεκινήσετε αποτελεσματικά τις γραμμές παραγωγής των χορτοφαγικών προϊόντων σας.

Εναλλακτικές κρέατος: Φυτικά κρέατα

Η παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων επηρεάστηκε από την πανδημία, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα για τα κρέατα. Πρόσφατα οι καταναλωτές αναζητούν πιο υγιεινές, ασφαλέστερες και περιβαλλοντικά φιλικές επιλογές στα τρόφιμα. Όλα αυτά έχουν επιταχύνει την ανάπτυξη της αγοράς φυτικών κρεάτων με γνωστά διεθνή brands όπως το Beyond Meat, το OmniPork και το Impossible Foods. Υπάρχουν επίσης πολλά σούπερ μάρκετ και τοπικά brands προϊόντων χωρίς κρέας που πωλούνται με ονόματα όπως το "Love your vegan" από το Sainsbury, το "Wicked Kitchen" της Tesco, το "Vegan" από το Waitrose, το "Plant Kitchen" από το M&S και ένα τοπικό brand στην Ταϊβάν με το όνομα "NEO Foods."

"Φυτικές" ή "καλλιεργημένες" εναλλακτικές κρέατος αντιπροσωπεύουν μια νέα εποχή πιο φιλική προς το περιβάλλον, ηθική και πιο υγιεινή πρωτεΐνη που προάγει μια νέα κυκλική οικονομία στην τροφική βιομηχανία. Είμαστε έτοιμοι γι' αυτό;

Νέα καλύτερα πωλούμενα τρόφιμα στα ράφια των καταψύκτων

Σύμφωνα με την έρευνα της Arizton Advisory and Intelligence, αναμένεται να υπάρξει μια εκτιμώμενη σύνθετη αύξηση 18% στην αγορά του φυτικού κρέατος από το 2019 έως το 2025. Οι κανάλια διανομής για φυτικά κρέατα δεν περιορίζονται μόνο σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως η Asda, η Waitrose και η Tesco, αλλά και σε διαδικτυακούς πωλητές όπως η Amazon. Οι καλύτεροι πωλητές στις δυτικές αγορές περιλαμβάνουν φυτικές μπιφτέκια, χορτοφαγικά ζυμαρικά, χορτοφαγικά μπουρίτο και αναρίθμητες πίτσες χωρίς κρέας. Οι χορτοφαγικές ντομάτες, οι ρολάκια άνοιξης, τα μη κρεατικά σουμάι και οι μπάλες με απομίμηση χοιρινού είναι πιο δημοφιλή στην Ασία.

Προτάσεις Γραμμής Παραγωγής Φυτικών Τροφίμων της ANKO