Z 世代通常系指出生于1995-2009 间的数位原生世代。这批社会生力军拥有高达3,600 亿美元的消费能力，并掌控着绝大多数家庭的食物采买决策权。相较于重视传统饮食的其他世代，Z 世代消费者嗜吃零食、热爱充满异国风情的食物，讲究食品机能性、便利性与环保永续。数据显示，超过七成的Z 世代消费者仰赖社群媒体推荐新产品，他们重视社交分享和网路趋势，透过网路引领新世代食尚。因此，各国食品厂与生产商为了吸引Z 世代消费者青睐，不仅在自家产品的口味研发上不断创新，也搭上数位热潮与网红行销抢攻新世代的美食蓝海。

经典怀旧的西式速食是普遍Z 世代的童年回忆，像披萨和义大利面都是能抚慰年轻人的舒心餐食。不过这一代消费者偏好更多样化的选择，如充满异国风情的酱料、创意蔬食取代肉类的做法，或方便即食的微波食品。他们也喜欢辛辣刺激的重口味，像是韩式辣酱、墨西哥辣椒和四川麻辣口味的面点和零食都很受欢迎。然而，在追求刺激的同时，环境永续也是他们崇尚的生活理念，多数的Z 世代年轻人会选择消费非过度加工和充满环保意识的产品。

为迎合Z 世代消费者的喜好，食品厂商近年来做出许多创新与转型，从产品研发、包装设计到行销方式等都做出了重大调整。在产品口味上不断推陈出新，不少品牌推出结合东西饮食文化的创意，如韩式泡菜墨西哥卷饼、泰式风味义大利面和美式起司汉堡口味的饺子。而在成份上，许多品牌也强调其产品的机能性，如高蛋白、高膳食纤维或减糖减油、无麸质、非基改及纯素食成分等。食品包装不仅讲求便利性，环保包材以及永续标章等都能吸引新一代的消费者目光。此外，便利的网路购物，宅配到府等服务都能增加品牌忠诚度与回购率。

网路是Z 世代主要的资讯来源，据统计，超过75% 的消费者会透过社群平台寻找并尝试新食品，也会将消费体验回馈与分享在网路上。社群媒体不仅成为他们购买食品的主要驱动力，也为厂商开启全新的行销通路。社群媒体与数位行销包括网红行销：透过短影音挑战与开箱影片来推广新产品，能让食品迅速爆红。食品大厂也时常推出限量与快闪商品，像是神秘口味、联名商品和期间限定食品等，透过理解消费者的FOMO（错失恐惧心理）来提升他们的购买欲望。另外，让消费者上网投票选口味和AR 滤镜试吃体验等的互动行销，也能加强品牌的参与感。

若要在竞争与全球化的食品产业中脱颖而出，品牌必须结合「创新口味、健康透明、环保永续、社群行销、便利性」 才能真正吸引Z 世代的注意。只有美味还不够，产品的话题性、机能性和网路互动性也都是能引起消费者共鸣的关键。 安口在台湾研发生产专业食品机械近半世纪，专业团队为全球超过114 个国家的客户打造专业的自动化食品生产线。位于台湾的总公司设有食品研究室，资料库累积了超过七百余种的各国特色食品配方，并有经验丰富的食品研发员，能协助客户打造客制化与创新口味的新产品与产线，将繁复的生产程序标准化，大幅提升产能的同时，也能维持产品的品质与稳定性。

热销的EMP-900 和EMP-3000 多功能馅饼成型机可用来生产各种酥皮包馅食品，包括西班牙馅饼、咖喱饺和义大利披萨饺等美食。LP-3001 全自动饼皮生产线不仅可用来生产披萨饼皮，也能量产各式印度薄饼和抓饼等面食。NDL-100 商用制面机可用于生产创意造型的义大利面，SD-97 系列全自动包馅成型机有多种机型，能依照不同产能需求，制造各种东西方畅销的包馅食品与甜点。如您对此电子报中的内容或机械产品有兴趣或疑问，欢迎您随时与我们联系。