台湾曾被CNN 国际读者誉为全球最佳美食目的地之一。美丽宝岛兼具独特的夜市和街头小吃文化，加上米其林星级的餐厅琳琅满目，提供饕客们丰富多元的用餐体验。台湾缤纷且充满活力的餐饮产业和烹饪传统，反映着过往历史传承和外来文化的影响。但到底是什么让台湾美食如此令人难以抗拒？而国际食品和餐饮产业链又如何能从创新的宝岛美食中取经与获利？

2005 年第一届台北国际牛肉面节，为草根的台湾传统美食拓展了国际舞台。此活动多年来吸引来自世界各地的参赛者和食客，以牛肉面为主相互交流，并逐渐将牛肉面发展成为台湾最具代表性的料理之一，也创造了一个利润丰厚的食品产业。厨师选手间较劲的除了是秘制的灵魂牛肉汤头，比的还有面条弹牙口感与劲道。如今，台湾口味的牛肉面店在北美和欧洲的主要城市如雨后春笋般涌现，推广这味传统面食并满足更多热爱牛肉面的消费者。

另一个指标性的台湾美食非「小笼汤包」莫属。美味的小笼汤包不仅在中式传统早餐店贩卖，也出现在不少面馆和小吃摊的菜单中。最知名的台北食品业者就是以讲究手工18 折的小笼汤包和美味的台湾家常料理，掳获无数饕客的心。近年来，其在东南亚、美国、澳洲和许多欧洲国家都插旗开业，拓展国际事业版图。同时，也燃起许多点心师傅和创业家开设独立汤包事业，不仅延续美食传统，并推出如泡菜猪肉、四川麻辣、黑松露猪肉汤包等新口味。另有用天然蔬菜汁制成的时尚多彩小笼汤包，吸引年轻且爱尝鲜的食客一尝滋味。

日前台湾变装艺术家妮妃雅Nymphia Wind 获得鲁保罗变装皇后秀（RuPaul's Drag Race season 16）的总冠军，她将享誉全球的珍珠奶茶化成礼服，使全球再掀珍珠奶茶的热潮，台湾甚至一度登上全球热搜排行榜！根据市场研究，预计2024 年全球的珍珠粉圆市场将达到53.512 亿美元，2024 年至2031 年的复合年增长率（CAGR）为2.60%。北美洲市场近年成为珍珠粉圆主要的消费市场，总营收占全球的的40% 以上。

台湾是「珍珠奶茶」的发源地。这款创新的饮料采用新鲜冲泡的台湾茶，并添加牛奶及各种不同口味的Ｑ 弹配料，包括最热门的黑糖波霸珍珠、粉圆、芋圆和小汤圆等。能边喝边咀嚼的饮料逐渐成为全球备受欢迎的潮流饮品，不少新品牌、企业和连锁店开始在欧洲、美国及其他地区迅速展店。此外，也有商家抓住了这一波趋势，推出即食免煮的珍珠和珍珠奶茶DIY 料理组合，让消费者可以在家中享受自己调制的珍珠奶茶。

截至2023 年，美国已设有超过5,500 家珍珠奶茶店，店数较2022 年增加了27.4%。珍珠奶茶传入美国后，还发展出香料南瓜派、欧洽塔（墨西哥香料米浆）、泰式奶茶和乌贝（菲律宾紫山药）等新口味，为台湾茶饮增添新异国文化元素。

台北一间知名伴手礼店，每年光靠贩售凤梨酥的产值就超过4 亿新台币（约1,227 万美元）。倘若把售出的凤梨酥叠起来，可以堆出超过五座台北101 的高度！凤梨（旺来）有象征吉祥之意，而小巧的凤梨酥中夹着甜酸的内馅，是台湾最畅销的伴手礼。随着来台旅客数增加与凤梨酥的人气攀升，不少面包店和厂商接连推出蔓越莓、抹茶、巧克力、竹炭、玫瑰等新口味的凤梨酥，提供消费者更多样化的送礼选择。在美国，台湾凤梨酥经常可在K Mart 或Ranch 99 等亚洲超市中买到，有时候甚至美国的Costco 也有贩售。最近，不少像是亚马逊、Taiwan Go、Etsy、Weee!等线上购物平台也有铺货。

安口是全球食品机械的领导品牌，总公司成立于台湾台北。我们的专业食品设备，可生产各种正宗的台湾美食产品。安口将于2024 年6 月26 日至6 月29 日参加台北南港展览馆举办的「台北国际食品加工机械展」，展出询问度最高的HLT-700U饺子机、HSM-900全自动烧卖机、 SR-27春卷机等，及首次亮相的小笼包整合式生产线。安口诚挚邀请您与会「台北国际食品加工机械展」，请抢先预约参观，展览当日将由专人为您服务。我们也欢迎您前往安口的三峡总公司参观与现场试机，期待六月与您相见。