Bonne année! ANKO vous souhaite prospérité et succès en 2025! Lors des festivités d'hiver et des célébrations du Nouvel An, faire et manger des raviolis est une tradition chérie dans de nombreux pays asiatiques et européens. Les raviolis sont délicieux, et grâce aux avancées modernes dans la technologie de la chaîne du froid, les raviolis surgelés sont devenus un aliment de base dans les foyers. Selon Technavio, le marché mondial des raviolis devrait croître à un taux de croissance annuel composé de 7,3 % de 2024 à 2028, atteignant une valeur de marché de 4,72 milliards de dollars. Les raviolis varient considérablement en garnitures, saveurs, méthodes de cuisson et styles de service à travers le monde. Cette e-newsletter met en avant les caractéristiques uniques de divers raviolis à travers le monde et présente les solutions de moules innovantes et personnalisées dANKO.

Raviolis (Jiaozi), également connus sous le nom de "Yuanbao" (lingots d'or) dans la culture chinoise, symbolisent la richesse et la prospérité dans les régions du Nord de la Chine.La veille du Nouvel An, la fabrication de raviolis est une activité familiale traditionnelle qui implique l'aide de tout le monde.Bien que les enveloppes soient roulées à la main, chaque ravioli est rempli d'ingrédients tels que des ciboules (symbolisant la richesse durable), du porc haché, du chou ou du chou mariné.Parfois, des pièces, des dattes ou des bonbons sont inclus pour symboliser la bonne fortune, le bonheur et une vie douce pour la nouvelle année.Le jour de l'An, manger des raviolis et boire de la soupe de raviolis chaude est une façon coutumière et satisfaisante de célébrer le début d'une nouvelle année !

En Corée, les raviolis “mandu” sont un aliment de base du Nouvel An.Ils sont souvent cuits à la vapeur, bouillis ou appréciés dans une soupe de gâteaux de riz (tteok-mandu-guk).Les formes de mandu varient selon les régions et les occasions, elles sont façonnées en demi-lunes, en petits pains, en boules rondes et en formes pliées plates ou rectangulaires.

Au Japon, gyoza sont des raviolis frits remplis de chou assaisonné et de porc haché, ces raviolis dorés et délicieux sont un apéritif populaire dans les restaurants de ramen.Bien que traditionnellement non associé aux festivités du Nouvel An, le gyoza a gagné en popularité en tant que plat partagé lors des rassemblements célébratoires en raison de la montée en popularité de la cuisine chinoise au Japon.

Dans les régions du Xinjiang, de la Mongolie et du Tibet, les raviolis sont à l'honneur sur les tables du dîner du Nouvel An.Le ravioli mongol à la vapeur « buuz » est rond et souvent farci d'agneau et d'oignons verts, il ressemble à des raviolis en soupe, tandis que les raviolis frits « khuushuur » sont plats, croustillants et faciles à transporter.Le ravioli tibétain “momo” est fait en formes de croissant ou rondes, traditionnellement farci de viande de boeuf ou d'agneau hachée, d'oignons verts, de gingembre et d'ail, ou d'options végétariennes comme le chou, les pommes de terre ou le fromage.Les momos frits croustillants sont souvent servis lors des célébrations et accompagnés de sauces épicées.

En Italie, une variété de pâtes et de boulettes reflète les traditions culinaires du pays, en particulier dans la région de l'Émilie-Romagne.De petits tortellini sont farcis de fromage Parmigiano Reggiano et de prosciutto, pesant environ 5 grammes chacun, ils sont souvent le point culminant des dîners de Noël et du réveillon du Nouvel An.Traditionnellement, les tortellini sont servis dans un bouillon clair et riche (ou avec un peu de vin rouge), afin que les pâtes et les garnitures puissent être bien appréciées.

Pour de nombreuses familles, les dumplings polonais “pierogi” sont indispensables pour le Nouvel An et d'autres occasions festives.Les combinaisons de garnitures classiques incluent oignon et viande, pomme de terre et fromage, champignons avec choucroute, et même des pierogi sucrés farcis de confitures.Les pierogis sont en forme de demi-lunes avec des bords pressés à la main ou marqués à la fourchette.Ils peuvent être bouillis ou poêlés ;Les pierogi salés sont souvent servis avec de la crème aigre, des oignons caramélisés ou du bacon croustillant, tandis que les sucrés sont souvent accompagnés de yaourt ou de confiture.

En Russie, les raviolis “pelmeni” sont un favori de l'hiver.Ils sont farcis de viande hachée et servis dans un bouillon chaud, garnis de crème aigre, d'aneth et de vinaigre.Les dumplings géorgiens “khinkali” sont un plat national apprécié, composé de farces de viande épicées repliées dans des enveloppes en forme de poche.Le khinkali est rempli de bouillon savoureux après avoir été cuit et nécessite d'être siroté avant de consommer le dumpling entier.Ils sont souvent appréciés avec de la bière ou du vin géorgien.

Selon les statistiques de l'industrie, la demande de raviolis augmente pendant le Nouvel An et la saison des fêtes. Des saveurs de garniture innovantes et des formes distinctives sont essentielles pour se démarquer sur le marché concurrentiel. Au-delà des bords plats ou festonnés traditionnels, les tendances récentes incluent des raviolis en forme de fleur, en forme de cœur et en forme d'animal, certains étant fabriqués avec des thèmes festifs, ajoutant un attrait visuel et du plaisir aux expériences culinaires.

La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700 d'ANKO, associée à une technologie de moules personnalisés, permet aux entreprises de créer une variété de raviolis avec des formes uniques. Nos moules exclusifs sont conçus pour réaliser 12 raviolis de formes différentes à la fois. Le processus de personnalisation comprend trois étapes simples :

1.Confirmation de la spécification du produit : Les clients fournissent leurs idées ou formes de produit pour que ANKO crée des designs et spécifications initiaux.
2.Production et test de moules échantillons : Après avoir confirmé les modèles 3D, ANKO crée des moules en PVC pour les tests, fournissant des rapports, des ajustements, des photos et des vidéos pour l'examen du client.
3.Développement de moules en acier inoxydable personnalisés : Une fois que les tests d'échantillons répondent à la satisfaction du client, les moules finaux sont produits à l'aide d'équipements CNC de précision pour garantir l'exactitude.

ANKO a conçu et créé plus de 700 moules de formation de produits uniques pour nos clients dans le monde entier, aidant les fabricants et les entreprises à créer des produits distinctifs et à obtenir un avantage sur des marchés concurrentiels. De plus, nous proposons des solutions de production adaptées pour répondre à diverses spécifications et exigences de production, y compris la configuration des convoyeurs de pâte et de garniture, des dispositifs de formation de raviolis, des machines d'alignement de produits, des congélateurs, des emballages et des équipements de contrôle qualité. Si vous avez des questions ou souhaitez discuter de besoins spécifiques, n'hésitez pas à nous contacter. ANKO vous souhaite une bonne et prospère année nouvelle!