餃子的跨界美味!從家鄉味躍升全球美食代表 | 新聞活動 | 安口食品機械股份有限公司

安口食品機械是燒賣機、餛飩機、包子機、珍珠粉圓機、水餃機、春捲機、蔥抓餅機等食品設備專家,提供手工製作轉成自動化生產的入門諮詢、整廠規劃的專業顧問。安口擁有46年食品機械製造經驗,目前已銷售至114個國家,如果您正在尋找一家擁有高品質及專業的廠商,安口將是您最好的選擇。

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餃子的跨界美味!從家鄉味躍升全球美食代表

安口食品機械是燒賣機、餛飩機、包子機、珍珠粉圓機、水餃機、春捲機、蔥抓餅機等食品設備專家,提供手工製作轉成自動化生產的入門諮詢、整廠規劃的專業顧問

歡慶新年 – 東西方餐桌上的美味主「餃」
歡慶新年 – 東西方餐桌上的美味主「餃」

餃子的跨界美味!從家鄉味躍升全球美食代表

13 Jan, 2025 安口食品機械股份有限公司

「餃子」在全球多達數十種,各地特色餃子從中式水餃、日本的脆皮煎餃、西藏的饃饃餃到義大利小帽餃、可甜可鹹的波蘭餃等,都深受消費者喜愛。

新年快樂!嶄新的一年,安口預祝您 2025 客似雲來,財源廣進!包餃子和吃餃子是許多亞洲與東歐國家慶祝新年的習俗與傳統。好吃又方便的餃子在冷鏈技術成熟的助力下,逐漸成了家庭必備的冷凍食品。據 Technavio 預估,全球餃子市場規模預計將從 2024 年至 2028 年間,以 7.3% 的複合年增長率成長,產值將達 47.2 億美元。各國的餃子除了包的餡料與調味各有千秋,料理與吃法也是五花八門!本期的電子報將帶您品味各國餃子的特色,以及安口獨創的客製化吸睛餃子滾模。

百變亞洲餃子 – 祥瑞美味的新年傳統美食

ANKO-水餃大型食品機械生產線

餃子也俗稱元寶,在中國北方的除夕夜包元寶有象徵招財進寶,與更歲交子(餃子)辭舊迎新的意義。以往,包餃子需動員全家大小手工製備,餡料除了韭菜(久財)、豬絞肉、白菜或酸菜和蔥薑等調味,東北人也會包入硬幣、紅棗或糖果等寓意新年好財運、幸福和甜蜜。過了除夕煮元寶、喝餃子湯是北方人暖身和迎新年慶祝方式。

韓國的新年(Seollal)也吃餃子(Mandu),除了水煮外,可以用大火蒸熟或加入年糕湯中一起享用。韓國的餃子形狀會依地方特色、烹飪方法和特殊場合而有所不同。除了經典的半月形外,還有做成小包子、球形、扁平、手工摺紋和長方矩形等許多不同樣式。

在日本,金黃的脆皮煎餃(Gyoza),通常包著鹹香多汁的高麗菜和豬肉餡,是拉麵店中的招牌開胃菜。煎餃不算日本傳統的新年節慶食品,卻也因近年來的中華美食熱潮,而逐漸成為新的年節聚餐必備的共享美食。

在新疆、蒙古和西藏地區,餃子也是新年餐桌上的主角。蒙古的蒸餃(Buuz)呈圓形包以羊肉和蔥餡為主,類似小湯包;煎炸餃(Khuushuur)則是扁圓或橢圓形,煎炸至外酥內鮮香,攜帶方便。西藏餃子(Momo)通常會包成半月形或圓形,肉餡包括牛、羊絞肉、蔥、薑和蒜末等調味,亦有用白菜、馬鈴薯和奶酪做成的素餃子。西藏餃子在節慶時會用炸的增添酥脆口感,並搭配辣醬享用。

歐風節慶餃子 – 暖胃療癒的冬季佳餚

ANKO-大型義大利餃食品機械生產線

義大利的麵食與餃子種類繁多且講究傳統,尤其是在北部的美食樞紐艾米利亞-羅馬涅大區。擀到橙黃薄透的麵皮中包入鹹香的帕馬乾酪和生火腿,手工精製的小巧帽餃(Tortellini)僅約 5 克重,卻是當地耶誕節和跨年夜晚餐的重頭戲。傳統的吃法是將煮熟的小帽餃盛在澄清的鮮美高湯中(或少許葡萄美酒),好讓每一口都吃得到麵皮與內餡食材的風味。

波蘭餃子(Pierogi)是在新年與重要節慶上不可或缺的傳統美食,傳統口味有洋蔥肉餡、馬鈴薯起司、蘑菇醃白菜及包入果醬的甜餃子。波蘭餃子一般會做成半月形,除了可用手捏摺花邊也可用叉子壓紋;水煮或鍋煎的鹹餃子會搭配酸奶、焦化洋蔥和培根碎等配料,甜的餃子則會綴以酸奶和果醬盛盤。

俄羅斯的寒冬是吃餃子(Pelmeni)的季節,小巧的餃子包著肉餡,通常會盛在熱湯中上桌並搭配酸奶油、蒔蘿葉和醋一起享用。卡里餃(Khinkali)則是喬治亞引以為豪的國民美食,餡料多以肉末、洋蔥、辣椒與孜然等調味,包成小寶袋的形狀,滾水煮熟後餃子內充滿鮮湯汁,通常會用手捏著餃子頂端接著小口啜飲湯汁,吃餃子的同時喬治亞人也會搭配啤酒或葡萄佳釀。

迎接新年節慶的餃子商機–設計獨特吸睛的客製化造型餃!

ANKO-客製化水餃造型

據食品業者統計,新年期間餃子類的產品需求與出貨量皆倍增;若要在競爭的餃子市場裡同中求異,除了內餡口味的創新外,決勝關鍵往往取決於產品的「外型」。水餃除了產出傳統平邊與波浪捏紋,近年來業者也推出特殊造型如花朵、愛心、動物與節慶主題等,不僅多了視覺享受,也為餐盤上增添樂趣。安口為協助業者開創新商機,推出 HLT-700 系列多功能充餡成型機搭配客製化滾模技術,輕鬆將各種創意打造成獨家滾模,並首創可一次打造 12 種造型水餃的模具。專屬滾模訂製,只需簡單三步驟:

1. 產品規格確認:客戶僅需提供產品的想法或形狀,其後由安口團隊確認相關規格,接續進入初步「圖面繪製」和「規格開立」。
2. 樣品模具製作和測試:確認 3D 模型圖後,安口團隊將安排 PVC 塑料模具打樣,同時進行模擬實際生產機台測試,並提供測試報告、修正方針、照片和影片,以利客戶進行後續決策。
3. 打造客製化不銹鋼模具:樣品的測試結果獲得客戶滿意後,即可進行正式模具開發製作。安口的客製化模具採用高精密 CNC 設備,確保每個滾模都能自製加工、精準無誤。

安口的模具客製化設計服務至今已完成 700 多款不同造型的滾模,成功協助各國客戶產出具備市場差異化的產品。此外,我們也可依客戶的產品與生產需求,在產線各站點配置自動化設備,如麵團和餡料輸送、餃子成型、產品整列、速凍、包裝和品質控管等,為客戶打造高度自動化的產線。如您有任何疑問或需求,歡迎您隨時與我們聯繫。安口祝您新年快樂!

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請填寫下方詢問函表單,安口的專業顧問將會評估您的產品與現有規劃狀況來安排進一步接洽,深入了解您可能遇到的情況並推薦適合您的生產解決方案。若有任何相關設備與生產問題,歡迎與我們聯繫以便進一步洽談。

滋味傳承,製造首選 | 專業食品生產設備製造商 - 安口食品機械

安口食品機械是台灣專業食品包餡機,水餃機,春捲機,春捲皮機,珍珠粉圓機,包子機,小籠湯包機,蔥抓餅機,燒賣機,湯圓機等食品設備專家,提供許多傳統食品手工製作轉成自動化生產的入門諮詢、整廠規劃的專業顧問。我們成立於西元1978年,擁有超過47年食品機械製造經驗,安口食品機械總是可以達成客戶各項食品生產設備品質要求,目前我們食品機械設備已銷售至114個國家。