الزلابية - غذاء أساسي متواضع يتحول إلى ظاهرة عالمية
13 Jan, 2024تعكس الزلابية تقاليد الطعام في بلدها الأصلي، مثل الجياوزي الصيني، والجيوازا اليابانية المقرمشة، والمومو التبتي، والتورتيليني من إيطاليا، والبيروجي البولندي الحلو أو المالح.
سنة جديدة سعيدة! تتمنى لك ANKO الازدهار والنجاح في عام 2025! خلال احتفالات الشتاء واحتفالات رأس السنة، يُعتبر صنع وتناول الزلابية تقليدًا محبوبًا في العديد من الدول الآسيوية والأوروبية. الزلابية لذيذة، وبفضل التقدمات الحديثة في تكنولوجيا سلسلة التبريد، أصبحت الزلابية المجمدة عنصرًا أساسيًا في المنازل. وفقًا لتكنافيو، من المتوقع أن ينمو سوق الزلابية العالمي بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.3% من 2024 إلى 2028، ليصل إلى قيمة سوقية تبلغ 4.72 مليار دولار. تختلف الزلابية بشكل كبير في الحشوات والنكهات وطرق الطهي وأنماط التقديم في جميع أنحاء العالم. تسلط هذه النشرة الإخبارية الإلكترونية الضوء على الخصائص الفريدة لمجموعة متنوعة من الزلابية حول العالم وتعرض حلول القوالب المبتكرة والمخصصة من ANKO.
الزلابية الآسيوية – طبق تقليدي ومبارك في رأس السنة الجديدة
زلابية (Jiaozi)، المعروفة أيضًا باسم "Yuanbao" (سبائك الذهب) في الثقافة الصينية، ترمز إلى الثروة والازدهار في المناطق الشمالية من الصين.في ليلة رأس السنة، صنع الزلابية هو نشاط عائلي تقليدي يتطلب مساعدة الجميع.بينما يتم لف الأغطية يدويًا، يتم حشو كل فطيرة بمكونات مثل الثوم المعمر (الذي يرمز إلى الثروة الدائمة)، لحم الخنزير المفروم، الملفوف، أو الملفوف المخلل.أحيانًا، يتم تضمين العملات أو التمر أو الحلوى لرمزية الحظ الجيد والسعادة والحياة الحلوة للعام الجديد.في يوم رأس السنة، يعتبر تناول الزلابية وشرب حساء الزلابية الساخن طريقة تقليدية ومرضية للاحتفال ببداية عام جديد!
في كوريا، تعتبر الزلابية “ماندو” من الأطعمة الأساسية في رأس السنة.غالبًا ما يتم تبخيرها أو غليها، أو الاستمتاع بها في حساء كعكة الأرز (توك-ماندو-غوك).أشكال الماندو تختلف حسب المنطقة والمناسبات المختلفة، حيث تُصنع على شكل نصف قمر، وكرات صغيرة، وكرات دائرية، وأشكال مسطحة أو مستطيلة مطوية.
في اليابان، غيوزا هي زلابية مقلية محشوة بالملفوف المتبل ولحم الخنزير المطحون، هذه الزلابية الذهبية واللذيذة هي مقبلات شائعة في متاجر الرامن.على الرغم من عدم ارتباطها تقليديًا بالاحتفالات برأس السنة الجديدة، إلا أن الجيوزا قد اكتسبت شعبية كطبق مشترك في التجمعات الاحتفالية بسبب تزايد شعبية المطبخ الصيني في اليابان.
في مناطق شينجيانغ ومنغوليا والتبت، تحتل الزلابية مركز الصدارة على موائد عشاء رأس السنة.الزلابية البخارية المنغولية “بووز” دائرية وغالباً ما تكون محشوة باللحم الضأن والبصل الأخضر، وهي تشبه زلابية الحساء، بينما الزلابية المقلية “خوشور” مسطحة ومقرمشة وسهلة الحمل.يتم صنع الزلابية التبتية “مومو” بأشكال هلالية أو دائرية، وعادة ما تكون محشوة بلحم البقر المفروم أو لحم الضأن، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، أو خيارات نباتية مثل الملفوف، والبطاطس، أو الجبن.يتم تقديم مومو المقلي المقرمش غالبًا خلال الاحتفالات ويُقدم مع صلصات حارة.
الزلابية الأوروبية الاحتفالية - طعام الشتاء الدافئ الذي يبعث على الراحة
في إيطاليا، تعكس مجموعة متنوعة من المعكرونة والزلابية التقاليد الطهو في البلاد، لا سيما في منطقة إميليا-رومانيا.تُحشى التورتيليني بجبن بارميجيانو ريجيانو وحشوة بروشوتو، ويزن كل منها حوالي 5 جرامات، وغالبًا ما تكون هي النقطة البارزة في عشاء عيد الميلاد واحتفالات ليلة رأس السنة.تقليديًا، يتم تقديم التورتيليني في مرق واضح وغني (أو رشة من النبيذ الأحمر)، حتى يمكن تقدير المعكرونة والحشوات بشكل جيد.
بالنسبة للعديد من العائلات، فإن الزلابية البولندية “بيروجي” تعتبر من الضروريات في رأس السنة وغيرها من المناسبات الاحتفالية.تشمل تركيبات الحشوات الكلاسيكية البصل واللحم، البطاطس والجبن، الفطر مع مخلل الملفوف، وحتى البييروجي الحلو المحشو بالمربى.البيروجي على شكل نصف قمر مع حواف مضغوطة باليد أو مطبوعة بالشوكة.يمكن غليها أو قليها في المقلاة؛عادةً ما تُقدّم الفطائر المالحة مع الكريمة الحامضة، أو البصل المكرمل، أو لحم الخنزير المقدد المقرمش، بينما تُقدّم الفطائر الحلوة غالبًا مع الزبادي أو المربى.
في روسيا، الزلابية “بيلمني” هي المفضلة في الشتاء.إنها محشوة باللحم المفروم وتُقدم في مرق ساخن، مزينة بالكريمة الحامضة والشبت والخل.الزلابية الجورجية “خينكالي” هي طبق وطني محبوب يتكون من حشوات لحم متبلة مطوية في أغلفة تشبه الأكياس.الخيخالي مليء بالمرق اللذيذ بعد الطهي ويتطلب الشرب قبل تناول الزلابية بالكامل.غالبًا ما يتم الاستمتاع بها مع البيرة أو النبيذ الجورجي.
فرص عمل فطائر العام الجديد - أنشئ فطائر مخصصة فريدة وجذابة
وفقًا لإحصاءات الصناعة، يرتفع الطلب على الزلابية خلال موسم رأس السنة والعطلات. تعتبر نكهات الحشوات المبتكرة والأشكال المميزة مفتاحًا للتميز في السوق التنافسية. بالإضافة إلى الحواف المسطحة أو المقلوبة التقليدية، تشمل الاتجاهات الحديثة زلابية على شكل زهور، وزلابية على شكل قلوب، وزلابية على شكل حيوانات، وبعضها مصنوع بمواضيع احتفالية، مما يضيف جاذبية بصرية ومتعة لتجارب تناول الطعام.
تتيح آلة التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض HLT-700 من ANKO، المجهزة بتقنية القوالب المخصصة، للشركات إنشاء مجموعة متنوعة من الزلابية بأشكال فريدة. تم تصميم قوالبنا الحصرية لصنع 12 شكلًا مختلفًا من الزلابية في آن واحد. تتضمن عملية التخصيص ثلاث خطوات بسيطة:
1.تأكيد مواصفات المنتج: يقدم العملاء أفكار أو أشكال منتجاتهم لـ ANKO لإنشاء التصاميم والمواصفات الأولية.
2.إنتاج واختبار القوالب النموذجية: بعد تأكيد النماذج ثلاثية الأبعاد، تقوم ANKO بإنشاء قوالب PVC للاختبار، وتقديم تقارير، وتعديلات، وصور، ومقاطع فيديو لمراجعة العملاء.
3.تطوير قوالب الفولاذ المقاوم للصدأ المخصصة: بمجرد أن تتوافق اختبارات العينة مع رضا العميل، يتم إنتاج القوالب النهائية باستخدام معدات CNC دقيقة لضمان الدقة.
ANKO صممت وأنشأت أكثر من 700 قالب فريد لتشكيل المنتجات لعملائنا في جميع أنحاء العالم، مما يساعد الشركات المصنعة والأعمال على إنشاء منتجات مميزة والحصول على ميزة في الأسواق التنافسية. بالإضافة إلى ذلك، نقدم حلول الإنتاج المصممة لتلبية مواصفات ومتطلبات الإنتاج المختلفة، بما في ذلك تكوين ناقلات العجين والحشوات، وأجهزة تشكيل الزلابية، وآلات محاذاة المنتجات، والمجمدات، والتعبئة، ومعدات مراقبة الجودة. إذا كان لديك أي أسئلة أو كنت ترغب في مناقشة متطلبات محددة، فلا تتردد في الاتصال بنا. تتمنى لكم ANKO سنة جديدة سعيدة ومزدهرة!
نود أن نسمع منك! اتصل بـ ANKO الآن
أخبرنا عن احتياجاتك عبر نموذج الاستفسار أدناه. سيقوم المستشارون المحترفون في ANKO بتقييم منتجك وخطتك الحالية، ثم سيجرون مزيدًا من المناقشة معك. وفقًا لحالتك، سنوصي بحل مناسب لك. إذا كان لديك أي أسئلة حول الآلات والإنتاج، يرجى عدم التردد في الاتصال بنا لمزيد من المناقشة.