当年关将近，世界各地数十亿的人们都期待着与家人和朋友们齐聚，在岁末享受欢聚的时光。 圣诞节（Christmas），是基督弥撒（Christ's Mass）的简称，是个兼具宗教意义、文化和丰富历史的节日。为庆祝圣诞节，人们聚集一堂，透过制备和分享丰盛的餐食飨宴，与交换礼物等活动联系情感，并准备迎接新的一年。 根据Numerator 2023 年的调查，70% 的美国消费者愿意花费超过100 美元在圣诞节的庆祝活动。这包括在超市、零售店或大卖场等添购食品杂货，或为亲朋好友选购礼物等。圣诞节为食品业提供了庞大的商机，业者需洞察消费者喜好并掌握餐饮趋势发展，才能创造市场佳绩。

欧洲传统的圣诞菜色，多以寒冷冬季所能取得的食材做成舒心暖胃的美食。尤其是各种不同的「饺子」料理，如义大利的清汤饺（Tortellini in Brodo），波兰的特色波兰饺子（Pierogi） 和乌斯卡（Uszka平安夜饺子），以及俄罗斯的俄国肉饺子（Pelmeni）等，都是很有特色的圣诞佳肴。当圣诞节传到了新世界，餐桌上融入了各种的在地食材、辛香料风味与饮食文化。好比在墨西哥和许多拉丁美洲国家，节庆的餐桌上会出现各式玉米粽（Tamale）、西班牙馅饼（Empanada）及用墨西哥饼皮（Tortilla）做成的卷饼（Enchilada），并淋上红、绿色的酱汁更凸显圣诞气息。

美国被视为文化的大熔炉。来自各地的移民各有不同的传统与文化背景。许多家庭并没有庆祝圣诞节的习惯。美国放着国定圣诞假期的时候，不少人选择到中式餐馆或茶楼享受一顿美食，或点中餐外卖回家看电影庆祝。如今，这也成了美国各地的圣诞新传统。

近年来，消费者的健康意识逐年渐增，并开始关心传统食物来源对于生态环境的影响。据悉，许多食品大厂为迎合全球茹素和纯素者的需求，开发出多样化纯「蔬」的冷冻美食，包括义大利馄饨、波兰饺子和无肉的「肉饼卷」及不同口味的咸派。这些都是易于烹饪、加热或气炸（Air Fry）的圣诞美食，方便茹素或忌口不吃肉制品的消费者能轻松欢庆圣诞节。另外，英国一家知名超市品牌表示，他们网站上「植物性饮食」的搜寻量，在2022 年相较前一年增加了115%，且英国有越来越多民众参与Veganuary 元月茹纯素的运动。而德国一家折扣连锁超市，在全球包括丹麦、爱尔兰、澳洲、美国和中国等19 个国家拥有超过12,000 家门市，也特别为2023 年的圣诞节打造了一系列完整的植物性饮食菜单，并宣布到2024 年底他们将把纯素产品扩展到1,000 多种。

每个人都喜欢美味的圣诞大餐，但忙碌的现代人不见得有时间准备各种节庆大菜。多亏贴心的食品制造商、超市、批发商和餐馆，他们囊括了繁琐的食品制备与加工，推出各式各样的圣诞派对小食，买回家后就能直接将这些一口一个的美味点心，放入气炸锅、微波炉或烤箱中加热，方便快速又即食。市面上流行的圣诞派对食品很多元，包括菲律宾春卷（Lumpia）、美式春卷、咖喱饺和肉丸等，只要用些新鲜香草与花朵装饰，配上特制酱料，就能快速地端出一桌充满圣诞气息的丰富料理。

若没有吃到幸福甜点与饼干，圣诞节就过得不太完整。传统的圣诞节，许多人都会亲自烘焙蛋糕、饼干和各式甜点，不仅做给家人吃，也能当作礼物赠与亲朋好友。经典的圣诞饼干包括巧克力饼干、雪球饼干和各式姜饼。许多食品、烘焙业者和甜食品牌还会顺应节庆，推出冬季最夯的南瓜派香料、姜饼和蛋酒等口味的圣诞限量产品。并用各种红、绿及充满喜庆的设计与包装，抢攻消费者的荷包。

安口生产并供应专业的自动化食品机器，能生产各种包馅与种族食品并大幅提升产品品质与生产效率。推荐HLT-700 系列机型生产各式义大利馄饨、波兰饺子、中式水饺与点心食品。以及SD-97 系列机型用来制作各式派对美食如肉丸、布奴耶罗、包馅馅饼和各种饼干。安口也推出EMP-900 多功能馅饼成型机，及SR-27 全自动春卷生产线来量产欧美地区的特色产品，以符合在地口味的炸物食品如咸、甜口味的西班牙馅饼和春卷等。此外，安口也提供专业的顾问服务，针对您所需求的节庆特色美食做配方咨询、客制化模具并提供您市场洞见。我们的团队致力协助您的食品业务蓬勃发展，欢迎随时与我们联系，以了解有关安口的机器和服务等更详细的资讯。

资料来源：Numerator