Urbanizacja i szybki rozwój ludzki spowodowały zniszczenie i zaburzenia środowiska. Prowadzi to do zmian klimatycznych i innych zmian, w tym chorób, które stały się poważnym zagrożeniem dla naszej planety i wszystkich istot żyjących. Zrównoważony rozwój i zdrowie stały się problemami ponadpokoleniowymi i globalnymi; nieuchronnie przemysł spożywczy odgrywa kluczową rolę i ma ogromny wpływ na nasze środowisko. Pojawienie się restauracji ekologicznych stało się niezaprzeczalnym trendem w branży spożywczej, w tym usług żywieniowych na Uniwersytecie Harvarda i znanej amerykańskiej sieci restauracji z burrito "Boloco".

Po szczycie klimatycznym Organizacji Narodów Zjednoczonych w 2015 roku, redukcja emisji dwutlenku węgla w celu zapobieżenia zmianom klimatycznym stała się globalnym zmartwieniem. Według raportu wspólnie opublikowanego przez Światowe Forum Ekonomiczne i Boston Consulting Group w 2021 roku, przemysł spożywczy odpowiada za około 16,5 miliarda ton emisji dwutlenku węgla związanej z produkcją, przetwarzaniem, transportem i sprzedażą żywności, co daje mu najwyższe miejsce wśród wszystkich branż. Dążenie do długotrwałego zdrowia planety, zielony trend stał się nieuniknionym kierunkiem dla branży spożywczej i napojowej.

Tak zwane restauracje ekologiczne i ekologiczne jedzenie odnoszą się do zaangażowania w dążenie do ekologicznych praktyk i wdrażania zasad zrównoważonego rozwoju we wszystkich aspektach zarządzania żywnością, produkcji i sprzedaży. W prostych słowach oznacza to, że firmy muszą ograniczać wykorzystanie zasobów naturalnych i minimalizować odpady.

W praktycznej realizacji można podejmować wysiłki w celu wykorzystania organicznych, ekologicznych składników, przy jednoczesnym priorytecie lokalnych, sezonowych i zrównoważonych źródeł żywności. Przestrzeganie zasad ekologicznych i morskich oraz oferowanie opcji posiłków wegetariańskich zmniejszy zużycie zasobów i odpadów.

Przy przejściu na działalność „zieloną”, to szlachetne zobowiązanie może prowadzić do wielu wyzwań podczas wdrażania, nieuchronnie zmieniając sposób funkcjonowania przedsiębiorstwa.Jednak zaangażowanie w zrównoważony rozwój nie tylko spełnia oczekiwania rynku konsumenckiego, ale może przynieść nowe możliwości biznesowe.

1.Pozytywny wizerunek marki:

Ciągle rosnący trend rynkowy konsumencki w kierunku zrównoważonego spożywania pokazuje potencjał dla firm ekologicznych.Dostarczanie produktów spożywczych wytwarzanych przy użyciu przyjaznych dla środowiska składników i metod produkcji zapewni markom spożywczym znaczną konkurencyjność.

ANKO oferuje profesjonalne usługi planowania fabryki, a także najwyższej jakości konfigurację sprzętu do przetwarzania i łańcucha chłodniczego.Naszym celem jest pomoc naszym klientom w redukcji śladu węglowego ich produkcji, jednocześnie skutecznie minimalizując koszty transportu chłodniczego i zużycie energii.ANKO ma na celu pomóc firmom zwiększyć rentowność i stworzyć pozytywny wizerunek marki.

2. Rozszerzanie bazy klientów:

Kwestie środowiskowe stały się globalnym wyzwaniem, prowadzącym młodszą generację do podkreślania zrównoważonego rozwoju w branży spożywczej i napojowej. Według badań, około 40% milenialsów jest skłonnych wydać 20% więcej na produkty zrównoważone, podczas gdy konsumenci z pokolenia Z zaakceptują wzrost o 50%, w porównaniu z pokoleniem X i baby boomersami, których akceptacja wynosi mniej niż 20%.

Chęć tych rosnących segmentów konsumenckich pokazuje wsparcie rynku dla zielonego jedzenia. Operatorzy gastronomiczni mogą przyczynić się do tego, oferując opakowania nadające się do recyklingu i przyjazne dla środowiska, używając lokalnych składników, aby zmniejszyć zużycie energii związane z transportem, oraz wprowadzając składniki organiczne lub przyjazne dla środowiska, takie jak mąka, czekolada, suszone owoce i produkty kiszone, aby stworzyć pyszne i ekologiczne dania, takie jak makaron, ciastka, bajgle i inne. Te zmiany odpowiadają na potrzeby konsumentów poszukujących zdrowych i zrównoważonych opcji codziennego jedzenia.

3. Rosnące trendy weganizmu i wegetarianizmu

Emisje dwutlenku węgla stanowią największe wyzwanie w branży spożywczej, zmuszając ludzi do zastanowienia się nad śladem węglowym przemysłu hodowlanego i priorytetów zdrowotnych; to prowadzi do coraz większego popytu na opcje wegetariańskie. Ponad 1,5 miliarda ludzi na całym świecie (ok. 22% populacji globalnej) przyjęło wegetariański styl życia, a wielkość rynku ma się szybko rozwijać z rocznym tempem wzrostu wynoszącym 12,4%, osiągając wartość 29,19 miliarda dolarów do 2027 roku.

Wiele tradycyjnych dań podawanych w restauracjach można przygotować bez mięsa, takich jak Samosas, gotowane warzywne Dumplings, wegetariańskie Spring Rolls, oraz fasolowe Burritos.Nie są tylko popularne, ale można je znaleźć także w sekcjach mrożonych produktów w supermarketach i innych sklepach detalicznych.Ostatnio, roślinne alternatywy mięsne zastąpiły białko pochodzenia zwierzęcego w potrawach takich jak Ravioli i pierogi.Szybki rozwój w teksturze i smaku roślinnych substytutów mięsa zapewnia miłośnikom mięsa satysfakcję, jednocześnie przyczyniając się do bardziej zrównoważonej i przyjaznej dla środowiska kultury żywieniowej, co tworzy bardziej ekologiczną planetę dla konsumentów.

W 2022 roku ANKO wprowadziło system zarządzania energią ISO 50001, realizując cel osiągnięcia zerowych emisji dwutlenku węgla zgodnie z międzynarodowymi standardami. ANKO zainwestowało w badania i rozwój w celu modyfikacji struktury naszych maszyn w celu wykorzystania ekologicznych czynników chłodniczych o niskim potencjale globalnego ocieplenia (GWP), co znacznie redukuje zanieczyszczenie środowiska i zapewnia doskonałą wydajność chłodzenia naszych maszyn.

ANKO dostarcza profesjonalne i niezawodne maszyny spożywcze, a także dzieli się praktycznymi doświadczeniami i trendami w polityce redukcji emisji węgla z naszymi klientami. Misją korporacji ANKO jest "Dążenie do dostarczania bezpiecznej i pysznej żywności na całym świecie poprzez automatyzację procesów produkcyjnych." Jesteśmy oddani wspieraniu przemysłu spożywczego poprzez energooszczędne maszyny przetwórcze i tworzenie zrównoważonych możliwości biznesowych na rynku.

Źródło:Inteligentny skrót,Nawigator Żywności,Nawigator Żywności,Prosty wątek,Szymon Kucher,Zgłoś linkera