Ang urbanisasyon at mabilis na pag-unlad ng tao ay nagdulot ng pagkasira ng kapaligiran at mga hindi inaasahang pagbabago. Ito ay nagbubunga ng pagbabago sa klima at iba pang mga pagbabago, kabilang na ang mga sakit na naging malaking banta sa ating planeta at sa lahat ng nabubuhay na mga nilalang. Ang katatagan at kalusugan ay naging mga isyung panghenerasyon at pangglobong pangamba; hindi maiiwasan, ang industriya ng pagkain at inumin ay may mahalagang papel at malaki ang epekto sa ating kapaligiran. Ang paglitaw ng mga berdeng restawran ay naging isang hindi maikakailang trend sa negosyo ng pagkain, kabilang na ang mga serbisyo sa pagkain sa Harvard University at ang kilalang kadena ng restawran ng burrito sa Amerika na "Boloco."

Pagkatapos ng United Nations Climate Summit noong 2015, ang pagbabawas sa mga emisyon ng carbon upang pigilan ang pagbabago ng klima ay naging isang pang-global na pangamba. Ayon sa isang ulat na inilabas ng World Economic Forum at ng Boston Consulting Group noong 2021, ang industriya ng pagkain ay nag-aambag ng humigit-kumulang na 16.5 bilyong toneladang carbon emissions mula sa pagkakalap ng pag-produce, pagproseso, transportasyon, at pagbebenta ng pagkain, na nangunguna sa lahat ng mga industriya. Upang magsumikap para sa pangmatagalang kalusugan ng planeta, ang green trend ay naging isang hindi maiiwasang direksyon para sa industriya ng pagkain at inumin.

Ang tinatawag na mga green na mga restawran at green na pagkain ay tumutukoy sa pangako na sundan ang mga praktis na pampalikasan at isama ang mga prinsipyo ng kapaligiran at pagpapanatili sa bawat aspeto ng pamamahala ng pagkain, produksyon, at pagbebenta. Sa simpleng salita, ibig sabihin nito na kailangan ng mga negosyo na bawasan ang paggamit ng likas na yaman at bawasan ang basura.

Sa praktikal na pagpapatupad, maaaring gawin ang mga pagsisikap upang gamitin ang mga organikong, eco-friendly na sangkap habang pinapangunahan ang mga lokal, panahon, at matatag na pinagmumulan ng pagkain. Sa pagsunod sa mga prinsipyo ng ekolohiya at karagatan at pagbibigay ng mga pagpipilian sa pagkain na pang-vegetarian, mababawasan ang paggamit ng mga mapagkukunan at basura.

Kapag naglilipat sa isang "berdeng" operasyon, ang dakilang pangako na ito ay maaaring magdulot ng maraming hamon sa panahon ng pagpapatupad, na hindi maiiwasan na magbago kung paano nagpapatakbo ang isang negosyo.Gayunpaman, ang dedikasyon sa pagiging sustainable ay hindi lamang tumutugon sa mga inaasahang pangangailangan ng merkado ng mga mamimili kundi maaari rin itong magdulot ng mga bagong oportunidad sa negosyo.

1.Positibong Imahen ng Tatak:

Ang patuloy na pagtaas ng trend sa pamilihan ng mga mamimili patungo sa pagkonsumo ng sustenableng pagkain ay nagpapakita ng potensyal para sa mga berdeng negosyo.Ang pagbibigay ng mga produktong pagkain na gawa sa mga sangkap at paraan ng produksyon na eco-friendly ay magdadala ng malaking kumpetisyon sa mga brand ng pagkain. Ang

ANKO ay nag-aalok ng propesyonal na serbisyo sa pagpaplano ng pabrika pati na rin sa mataas na kalidad ng pagproseso at konfigurasyon ng kagamitan sa cold chain.Ang aming layunin ay tulungan ang aming mga kliyente na bawasan ang kanilang produksyon ng carbon footprint habang epektibong pinipigilan ang kanilang mga gastusin sa refrigerated na transportasyon at pagkonsumo ng enerhiya.Ang ANKO ay layuning tulungan ang mga negosyo na mapataas ang kanilang kita at lumikha ng positibong imahe ng kanilang brand.

2. Pagpapalawak ng Customer Base:

Ang mga isyu sa kapaligiran ay naging isang pandaigdigang hamon, na nagdulot sa mas batang henerasyon na bigyang-diin ang pagiging matatag sa industriya ng pagkain at inumin. Ayon sa mga survey, halos 40% ng mga Millennials ay handang gumastos ng 20% higit pa para sa mga produktong matatag, samantalang ang mga mamimili ng Gen Z ay tatanggap ng 50% na pagtaas, kumpara sa Gen X at baby boomers, na ang pagtanggap ay hindi hihigit sa 20%.

Ang kagustuhan ng mga lumalagong segment ng mga mamimili ay nagpapakita ng suporta ng merkado para sa berdeng pagkain. Maaaring mag-ambag ang mga operator ng pagkain at inumin sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga recyclable at environmentally friendly na packaging, paggamit ng mga lokal na sangkap upang mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya na may kaugnayan sa transportasyon, at pagsasama ng mga organiko o environmentally friendly na sangkap tulad ng harina, tsokolate, pinatuyong prutas, at mga produktong pickled upang lumikha ng masarap at eco-friendly na mga ulam tulad ng pasta, cookies, bagels, at iba pa. Ang mga pagbabagong ito ay tumutugon sa mga mamimili na naghahanap ng malusog at napapanatiling mga pagpipilian sa pagkain araw-araw.

3. Ang tumataas na mga trend ng Vegan at Vegetarian

Ang mga emisyon ng carbon ang pinakamalaking hamon sa industriya ng pagkain at inumin, na nagpapahiwatig sa mga tao na mag-isip tungkol sa carbon footprint ng industriya ng hayop at bigyang-prioridad ang mga pangangailangan sa kalusugan; ito ang nagdulot ng patuloy na pagtaas ng demand para sa mga pagpipilian ng mga vegetariano. Mahigit sa 1.5 bilyong tao sa buong mundo (tinatayang 22% ng kabuuang populasyon) ang nagpasiyang maging vegetarian, at inaasahang patuloy na tataas ang laki ng merkado nito sa isang kumpletong taunang paglago na 12.4% upang maabot ang halagang USD 29.19 bilyon pagsapit ng 2027.

Maraming tradisyonal na pagkain na inihahain sa mga restawran ay maaaring gawin nang walang karne, tulad ng Samosas, mga lutong gulay na Dumplings, vegetarian Spring Rolls, at refried bean Burritos.Hindi lamang sila sikat kundi maaari rin silang matagpuan sa mga frozen food section ng mga supermarket at iba pang tindahan.Kamakailan, ang mga alternatibong karne na gawa sa halaman ang pumalit sa protina na galing sa hayop sa mga putahe tulad ng Ravioli at turnovers.Ang mabilis na pag-unlad sa tekstura at lasa ng mga kapalit ng karne na gawa sa halaman ay nagbibigay ng kasiyahan sa mga kumakain ng karne habang nag-aambag sa isang mas matatag at environmentally friendly na kultura ng pagkain, lahat ng ito ay lumilikha ng isang mas luntiang planeta para sa mga mamimili.

Noong 2022, inilunsad ng ANKO ang sistema ng pamamahala ng enerhiya na ISO 50001, na naglalayong makamit ang net-zero carbon emissions ayon sa mga internasyonal na pamantayan. Naglaan ng pondo ang ANKO para sa pananaliksik at pagpapaunlad ng estruktura ng aming mga makina upang magamit ang mga eco-friendly refrigerants na may mababang GWP (Global Warming Potential), na nagreresulta sa malaking pagbawas ng polusyon sa kapaligiran at tiyak na kahusayan ng pagpalamig ng aming mga makina.

Ang ANKO ay nagbibigay ng propesyonal at maaasahang makinarya para sa pagkain, at ibinabahagi rin namin ang praktikal na karanasan at mga trend sa industriya sa mga patakaran ng pagbawas ng carbon sa aming mga kliyente. Ang korporasyong misyon ng ANKO ay nagbibigyang-diin sa "Pagsisikap na dalhin ang ligtas at masarap na pagkain sa buong mundo sa pamamagitan ng mga solusyon sa automated production." Kami ay nakatuon sa pagtulong sa industriya ng pagkain sa pamamagitan ng mga makinaryang may enerhiya na epektibo sa pagproseso at paglikha ng mga oportunidad sa negosyo na pangmatagalan para sa merkado.

Pinagmulan: Smart Brief, Food Navigator, Food Navigator, Simplot, Simon Kucher, Report Linker