การเข้าเมืองและการพัฒนามนุษย์อย่างรวดเร็วได้ทำให้เกิดความทำลายและความไม่สมดุลของสิ่งแวดล้อม สิ่งนี้เป็นสาเหตุให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ รวมถึงการระบาดของโรคที่เป็นอันตรายต่อดวงชะตาและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกของเรา ความยั่งยืนและสุขภาพเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับทุกช่วงอายุและเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับทั่วโลก อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีบทบาทสำคัญและมีผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อมของเรา การเกิดร้านอาหารเพื่อสิ่งแวดล้อมกลายเป็นแนวโน้มที่ไม่สามารถปฏิเสธได้ในธุรกิจอาหาร รวมถึงบริการอาหารที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดและร้านอาหารเบอริโต้ชื่อดังจากอเมริกา "Boloco"

หลังจากการประชุมสุดยอดสหประชาชาติเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศปี 2015 การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นเรื่องที่ได้รับความสนใจทั่วโลก ตามรายงานที่เผยแพร่ร่วมกันระหว่างองค์กรภาครัฐแห่งเศรษฐกิจโลกและกลุ่มที่ปรึกษาทางธุรกิจบอสตันในปี 2021 อุตสาหกรรมอาหารมีส่วนรับผิดชอบต่อปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนประมาณ 16.5 พันล้านตันจากการผลิตอาหาร การประมวลผล การขนส่ง และการขาย อยู่อันดับสูงสุดในอุตสาหกรรมทั้งหมด เพื่อพยายามสู่สุขภาพระยะยาวของดาวเคราะห์ แนวโน้มสีเขียวกลายเป็นทิศทางที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

ร้านอาหารเขียวหรือการรับประทานอาหารเขียวเป็นการมุ่งมั่นที่จะดำเนินการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและนำหลักการที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อมและการอนุรักษ์ทรัพยากรเข้ามาใช้ในทุกด้านของการจัดการอาหาร การผลิต และการขาย อย่างง่ายๆ ก็คือธุรกิจต้องลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติและลดการสร้างขยะให้เท่าที่จะเป็นไปได้

ในการนำไปใช้ในปฏิบัติการจริง สามารถทำความพยายามในการใช้ส่วนผสมที่เป็นอินทรีย์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในขณะที่ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ฤดูกาลและแหล่งอาหารที่ยั่งยืน การปฏิบัติตามหลักการทางนิเวศวิทยาและทางทะเล และการให้ตัวเลือกอาหารเจจะช่วยลดการใช้ทรัพยากรและการสร้างขยะ

เมื่อเข้าสู่การดำเนินการ "เขียว" การมีความมุ่งมั่นในการทำงานนี้อาจเป็นที่ท้าทายในระหว่างการดำเนินการ และไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำธุรกิจได้อย่างไรก็ตาม การมุ่งมั่นในเรื่องความยั่งยืนไม่เพียงแต่ตอบสนองความคาดหวังของตลาดผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสามารถนำเสนอโอกาสธุรกิจใหม่

1.ภาพลักษณ์แบรนด์ที่เชิดชู:

แนวโน้มตลาดผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในการบริโภคอาหารที่ยั่งยืนแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของธุรกิจสีเขียวการ提供ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตด้วยส่วนประกอบและวิธีการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจะเพิ่มความแข่งขันที่สำคัญให้กับแบรนด์อาหาร

ANKO นำเสนอบริการวางแผนโรงงานมืออาชีพรวมถึงการกำหนดค่าเครื่องจักรและอุปกรณ์การประมวลผลและระบบโซ่อุณหภูมิสูงคุณภาพสูงเป้าหมายของเราคือการช่วยเหลือลูกค้าในการลดรอยรั่วของคาร์บอนในการผลิตของพวกเขาในขณะที่ลดค่าใช้จ่ายในการขนส่งสินค้าที่ต้องเย็นและการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพANKO มุ่งเน้นการช่วยให้ธุรกิจเพิ่มกำไรและสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์

2. การขยายฐานลูกค้า:

ปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมเป็นภารกิจระดับโลกที่นำรุ่นหนุ่มสาวให้เน้นความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ตามสำรวจพบว่าประมาณ 40% ของรุ่นมิลเลนนัลพร้อมที่จะใช้เงินเพิ่มขึ้น 20% สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน ในขณะที่ผู้บริโภครุ่น Gen Z จะยอมรับการเพิ่มขึ้นถึง 50% เมื่อเปรียบเทียบกับรุ่น Gen X และบูมเมอร์ที่ยอมรับน้อยกว่า 20%

ความเต็มใจของกลุ่มผู้บริโภคที่กำลังเติบโตเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการสนับสนุนของตลาดสำหรับการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่มสามารถมีส่วนร่วมโดยการจัดเตรียมบรรจุภัณฑ์ที่สามารถรีไซเคิลได้และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อลดการใช้พลังงานที่เกี่ยวข้องกับการขนส่ง และการนำวัตถุดิบออร์แกนิกหรือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น แป้ง ช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์ดอง มาสร้างสรรค์จานอาหารที่อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น พาสต้า คุกกี้ เบเกิล และอื่นๆ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ตอบสนองต่อผู้บริโภคที่มองหาตัวเลือกการรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีและยั่งยืนในชีวิตประจำวัน.

3. แนวโน้มการรับประทานอาหารเจและมังสวิรัติที่เพิ่มขึ้น

การปล่อยก๊าซคาร์บอนเป็นความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม กระตุ้นให้คนตระหนักถึงรอยพระพักตร์ของอุตสาหกรรมเลี้ยงสัตว์และจัดลำดับความสำคัญของสุขภาพ นี่ได้ทำให้ความต้องการทานอาหารเจมีการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีมากกว่า 1.5 พันล้านคนทั่วโลก (ประมาณ 22% ของประชากรโลก) ได้รับรู้ถึงวิถีชีวิตที่ไม่กินเนื้อสัตว์แล้ว และขนาดตลาดคาดว่าจะเติบโตอย่างรวดเร็วที่อัตราเฉลี่ยปีละ 12.4% เพื่อให้มีมูลค่าถึง 29.19 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี 2027

อาหารดั้งเดิมหลายอย่างที่ร้านอาหารเสิร์ฟสามารถทำได้โดยไม่ใส่เนื้อ เช่น ซาโมซา, เกี๊ยว ผัดผักนึ่ง, ปอเปี๊ยะ มังสวิรัยและ บูริโต ถั่วทอด.พวกเขาไม่เพียงแค่เป็นที่นิยม แต่ยังสามารถพบได้ในส่วนอาหารแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่น ๆเมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่มาจากพืชได้เริ่มแทนที่โปรตีนที่มาจากสัตว์ในอาหารเช่น ราวิโอลีและเทิร์นโอเวอร์การพัฒนาอย่างรวดเร็วในลักษณะและรสชาติของอาหารทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชนำมาสร้างความพึงพอใจให้กับผู้รับประทานเนื้อสัตว์ พร้อมทั้งมีส่วนช่วยในการสร้างวัฒนธรรมอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้เพื่อสร้างโลกที่เขียวขจีขึ้นสำหรับผู้บริโภค

ในปี 2022, ANKO ได้เสนอระบบการจัดการพลังงาน ISO 50001 เพื่อให้เป้าหมายในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้เป็นศูนย์กลางตามมาตรฐานระดับนานาชาติ ANKO ได้ลงทุนในการวิจัยและพัฒนาเพื่อปรับแต่งโครงสร้างของเครื่องจักรของเราให้ใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่มีศักย์ที่ต่ำ (Global Warming Potential) ซึ่งจะช่วยลดมลพิษทางสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญและให้ประสิทธิภาพในการทำความเย็นของเครื่องจักรของเราอย่างยอดเยี่ยม

ANKO ให้บริการเครื่องจักรอาหารที่มีความเชื่อถือได้และมืออาชีพและเรายังแบ่งปันประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และแนวโน้มในอุตสาหกรรมในนโยบายการลดคาร์บอนกับลูกค้าของเรา พันธกิจองค์กรของ ANKO ม emphasis ที่ "พยายามนำอาหารที่ปลอดภัยและอร่อยมาสู่โลกผ่านโซลูชันการผลิตโดยอัตโนมัติ" เราทุ่มเทเพื่อสร้างคุณค่าในอุตสาหกรรมอาหารด้วยเครื่องจักรประมวลผลที่ประหยัดพลังงานและสร้างโอกาสทางธุรกิจที่ยั่งยืนให้ตลาด

ที่มา: สมาร์ท บรีฟ, Food Navigator, Food Navigator, ซิมพล็อต, ซิมอน คูเชอร์, ราพอร์ต ลิงเกอร์