Urbanisierung und schnelle menschliche Entwicklung haben Umweltzerstörung und Ungleichgewichte verursacht. Dies führt zu Klimawandel und anderen Veränderungen, einschließlich Krankheiten, die zu bedeutenden Bedrohungen für unseren Planeten und alle Lebewesen geworden sind. Nachhaltigkeit und Gesundheit sind zu generationenübergreifenden Themen und globalen Anliegen geworden; unvermeidlich spielt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie eine wesentliche Rolle und hat einen großen Einfluss auf unsere Umwelt. Die Entstehung von grünen Restaurants ist zu einem unbestreitbaren Trend in der Lebensmittelbranche geworden, einschließlich der Verpflegungsdienste an der Harvard University und der bekannten amerikanischen Burrito-Restaurantkette "Boloco."

Nach dem Klimagipfel der Vereinten Nationen im Jahr 2015 ist die Reduzierung von Kohlenstoffemissionen zur Verhinderung des Klimawandels zu einer globalen Sorge geworden. Laut einem gemeinsam veröffentlichten Bericht des Weltwirtschaftsforums und der Boston Consulting Group im Jahr 2021 entfallen auf die Lebensmittelindustrie etwa 16,5 Milliarden Tonnen Kohlenstoffemissionen aus der gesamten Lebensmittelproduktion, -verarbeitung, -transport und -verkauf, was sie zur umweltbelastendsten Branche macht. Um das langfristige Wohlergehen des Planeten anzustreben, ist der grüne Trend zu einer unvermeidlichen Richtung für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie geworden.

Die sogenannten grünen Restaurants und grünen Gastronomie beziehen sich auf das Bestreben, umweltfreundliche Praktiken zu verfolgen und Umwelt- und Nachhaltigkeitsprinzipien in jeden Aspekt des Lebensmittelmanagements, der Produktion und des Verkaufs zu integrieren. Einfach ausgedrückt bedeutet dies, dass Unternehmen den Einsatz natürlicher Ressourcen reduzieren und Abfall minimieren müssen.

Bei der praktischen Umsetzung können Anstrengungen unternommen werden, um organische, umweltfreundliche Zutaten zu verwenden und dabei lokale, saisonale und nachhaltige Lebensmittelquellen zu priorisieren. Durch die Einhaltung ökologischer und mariner Prinzipien sowie die Bereitstellung vegetarischer Mahlzeitenoptionen kann der Ressourcenverbrauch und die Verschwendung reduziert werden.

Bei der Umstellung auf einen "grünen" Betrieb kann dieses edle Engagement während der Umsetzung zu vielen Herausforderungen führen und zwangsläufig verändern, wie ein Unternehmen arbeitet.Die Hingabe zur Nachhaltigkeit erfüllt nicht nur die Erwartungen des Verbrauchermarktes, sondern kann auch neue Geschäftsmöglichkeiten bringen.

1.Positive Markenimage:

Der kontinuierlich steigende Trend der Verbrauchermarktnachfrage nach nachhaltiger Lebensmittelkonsum zeigt das Potenzial für grüne Unternehmen auf.Die Bereitstellung von Lebensmittelprodukten, die aus umweltfreundlichen Zutaten und Produktionsmethoden hergestellt werden, wird den Lebensmittelmarken erhebliche Wettbewerbsfähigkeit bringen.

ANKO bietet professionelle Fabrikplanungsdienstleistungen sowie hochwertige Verarbeitungs- und Kältekettenausstattung.Unser Ziel ist es, unseren Kunden dabei zu helfen, ihren Produktions-CO2-Fußabdruck zu reduzieren und gleichzeitig ihre Kühltransportkosten und den Energieverbrauch effektiv zu minimieren.ANKO zielt darauf ab, Unternehmen dabei zu helfen, die Rentabilität zu steigern und positive Markenbilder zu schaffen.

2. Erweiterung des Kundenstamms:

Umweltprobleme sind zu einer globalen Herausforderung geworden, was dazu führt, dass die jüngere Generation Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie betont. Laut Umfragen sind etwa 40% der Millennials bereit, 20% mehr für nachhaltige Produkte auszugeben, während Gen Z-Konsumenten eine Erhöhung um 50% akzeptieren, im Vergleich zu Gen X und Babyboomern, deren Akzeptanz weniger als 20% beträgt.

Die Bereitschaft dieser wachsenden Verbrauchersegmente zeigt die Unterstützung des Marktes für umweltfreundliches Essen. Lebensmittel- und Getränkeanbieter können dazu beitragen, indem sie recycelbare und umweltfreundliche Verpackungen bereitstellen, lokale Zutaten verwenden, um den Energieverbrauch im Zusammenhang mit dem Transport zu reduzieren, und biologische oder umweltfreundliche Zutaten wie Mehl, Schokolade, Trockenfrüchte und eingelegte Produkte einbeziehen, um köstliche und umweltfreundliche Gerichte wie Pasta, Kekse, Bagels und mehr zu kreieren. Diese Änderungen richten sich an Verbraucher, die gesunde und nachhaltige tägliche Essensoptionen suchen.

3. Der aufstrebende Trend zu Veganismus und Vegetarismus

Kohlenstoffemissionen stellen die größte Herausforderung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie dar und veranlassen die Menschen, über den Kohlenstoff-Fußabdruck der Viehzuchtindustrie nachzudenken und Gesundheitsaspekte zu priorisieren. Dies hat zu einer stetig steigenden Nachfrage nach vegetarischen Optionen geführt. Über 1,5 Milliarden Menschen weltweit (ca. 22% der Weltbevölkerung) haben einen vegetarischen Lebensstil angenommen, und die Marktgröße wird voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 12,4% schnell wachsen und bis 2027 voraussichtlich 29,19 Milliarden US-Dollar erreichen.

Viele traditionelle Gerichte, die in Restaurants serviert werden, können ohne Fleisch zubereitet werden, wie zum Beispiel Samosas, gedämpfte Gemüse Knödel, vegetarische Frühlingsrollen und refried bean Burritos.Sie sind nicht nur beliebt, sondern auch in den Tiefkühlbereichen von Supermärkten und anderen Einzelhandelsgeschäften zu finden.In letzter Zeit haben pflanzliche Fleischalternativen tierische Proteine in Gerichten wie Ravioli und Pasteten ersetzt.Die rasante Entwicklung in der Textur und im Geschmack von pflanzlichen Fleischersatzprodukten bietet Fleischessern Zufriedenheit und trägt zu einer nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Esskultur bei, was alles zu einem grüneren Planeten mit zufriedenen Verbrauchern führt.

Im Jahr 2022 führte ANKO das Energiemanagementsystem ISO 50001 ein und setzte sich das Ziel, gemäß internationalen Standards eine Netto-Null-Kohlenstoffemission zu erreichen. ANKO hat in Forschung und Entwicklung investiert, um die Struktur unserer Maschinen zu modifizieren und umweltfreundliche Kältemittel mit niedrigem GWP (Global Warming Potential) zu nutzen. Dadurch wird die Umweltverschmutzung erheblich reduziert und die Kühlleistung unserer Maschinen gewährleistet.

ANKO bietet professionelle und zuverlässige Lebensmittelmaschinen an und teilt auch praktische Erfahrungen und Branchentrends in Bezug auf Kohlenstoffreduktionspolitik mit unseren Kunden. Die Unternehmensmission von ANKO betont "Bestreben, sichere und köstliche Lebensmittel durch automatisierte Produktionslösungen in die Welt zu bringen." Wir widmen uns der Beitrag zur Lebensmittelindustrie mit energieeffizienten Verarbeitungsmaschinen und schaffen nachhaltige Geschäftsmöglichkeiten für den Markt.

Quelle: Smart Brief, Food Navigator, Food Navigator, Simplot, Simon Kucher, Report Linker