隨著網路科技的發展及普及，在網路上消費成為越來越多人的生活習慣。但 2019 年開始的世紀疫情，急速改變了全球的生活型態，傳統購物所受到的限制，轉而將電子商務一舉推到了舞台中心。

根據聯合國貿易和發展會議（UNCTAD）分析，網路使用者的線上消費比例從疫情前（2019）的 53%，增加到疫情期間（2020／2021）的 60%。其中以開發中國家增加最快，如阿拉伯聯合大公國、烏茲別克等地，都有 2 至 3 倍的成長。另外如希臘、愛爾蘭、匈牙利、羅馬尼亞等國，也都有 15% 以上的躍進。 根據 Morgan Stanley 研究預測，東南亞和拉丁美洲等電商新興市場，電子商務在未來五年內都可能分別增長 17% 和 20%。

儘管隨著疫情逐漸平穩，電商市場不再如之前劇烈的增長，但已經養成的消費習慣及技術普及，讓全球電商零售消費數字從 2020 年的 4.24 兆美元，預估在 2025 年達到 7.39 兆美元。 這之中最大的兩大電商市場：中國與美國，兩者在 2021 年的銷售額合計達到了 3.6 兆美元，超過了全球總額的七成。

在所有電商銷售項目中，食品業是增長最快的產品之一，在 2020 年間增長了 58.5%。據 Statista 報告預測，食品電商產業將在 2022 年帶來近 260 億美元的銷售成績。 儘管如此，食品業卻要面對保存、衛生、法規等較其他產業更多的限制。如何克服並獲得消費者的信任，以下幾項趨勢，推薦給踏入線上銷售的食品業者參考：

1. 當日常消費大量轉向線上，快速配送成為各家的決勝點。打開冰箱，如何立即補充早餐要吃的 Burrito？滿足晚餐的冷凍水餃、Pasta？據調查，88% 的消費者願意為當日送達付費。連帶地讓物流、倉儲、冷凍食品的冷鏈技術等，都成了管理重點。

2. 由於對社會責任及健康的重視，透明正確的資訊變成優先選項。包括生產過程是否合乎環保及人權，成分是否詳細真實、有沒有符合衛生等等。如何透過線上建立溝通的信任及好感，決定了品牌的行銷成敗。

3. 社群及口碑行銷：經調查，93% 的消費者會蒐集線上的評論作為消費決策（資料來源） ；三分之二的消費者會透過社群媒體購物，或作為消費決策，其中以 Youtube 最具影響力，其後是臉書跟 IG，以及傳播力強大的 Tiktok。如何運用不同媒體和影音與消費者連結，已是不可規避的挑戰。（資料來源）

4. 個性化及手工食品受到歡迎：「手作」，帶給消費者更健康及真實的感受，並傳達出獨特且溫暖的體驗。根據 Innova Market Insights 研究，在過去幾年中，強調手作及富工藝感的食品消費增長了 28%。 食物是連結情感的媒介，在失去人群互動的時候，一個充滿手作感的 Empanada 或包子、有家鄉風味的肉丸或 Samosa，都是撫慰心靈的寄託。

5. 交叉消費與全通路（Omnichannel channel）經營：經由推薦及情境行銷，讓主要商品帶動相關產品的交叉消費；配合串聯線上、社群及實體的全通路佈局，藉由電商技術的特性，食品業比從前有了更多影響客戶的機會。

藉由電子商務的優勢，食品業者更能將自己的用心及特色，傳達給消費者。在生產端，安口能為各種規模的食品製造商，打造兼顧效能及品質、美味及衛生的設備環境；不只生產理想產品，更能作為向消費者展示的品牌形象。對於想要拓展市場的小型餐廳和中央廚房，安口不只協助您增加現有產品的產能，更是發展冷凍食品的首選。各種型號的設備能為您的需求量身打造，並有專人協助將您獨特的想法落實為新產線。並於後續提供包裝、協助擴充及整合規劃，在快速的電商時代裡，早一步推出亮眼商品。

曾幾何時，科技的進步已經進入一日千里的時代。與民生息息相關的食品業，緊貼著消費市場的脈動，在電商戰場裡面對日新月異的挑戰跟機會。讓安口成為您踏入戰場的夥伴，從生產設備到市場諮詢，給予最專業的力量。