ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Ne sous-estimez pas la popularité des shumai/siomai.
14 Nov, 2020En jetant un coup d'œil autour d'un restaurant de yum cha, vous constaterez que personne ne peut résister à l'attrait des shumai. Son charme et son goût ont été transmis de génération en génération, répandus à travers le monde et fusionnés avec la culture locale, attirant de nombreux gourmets. Même s'ils viennent de déguster un plat de shumai vapeur dans un restaurant ou à un stand, les véritables amateurs de shumai achèteront une boîte de shumai congelés à emporter chez eux pour satisfaire une envie de shumai à tout moment.
Siomai/Shumai - un plat emblématique de la cuisine chinoise, fait avec des enveloppes fines comme du papier et une garniture savoureuse de viande hachée.On le voit couramment sortir des cuiseurs à vapeur, jusqu'aux rayons des surgelés des supermarchés ;aussi bien des restaurants haut de gamme que des étals de vendeurs de rue copieux.Ces délicieuses et délicates friandises sont fabriquées avec diversité et servies avec commodité, c'est pourquoi elles sont adorées par les gens du monde entier.
Siomai/Shumai à travers le monde
Avec plus de 700 ans d'histoire, cette cuisine chinoise est devenue populaire avec l'essor des restaurants de dim sum de style hongkongais, d'où la propagation de son charme et de sa saveur à travers le monde. À Hong Kong, le siomai/shumai pourrait être la star du repas au moins 3 fois par jour. Plus que de simplement être trouvés dans des cuiseurs à vapeur en bambou chauds, ils sont également servis sur un bâton dans les rues pour grignoter. Traditionnellement, le siomai/shumai est généralement fait avec du porc, mais il existe également des variétés à base de poisson, qui sont faites avec des mélanges de viande de poisson, d'amidon et de porc en petites bouchées, qui sont également plus soyeuses en texture. Ces siomai/shumai de poisson sont souvent servis sur un bâtonnet ou dans des coupelles, et peuvent être soit cuits à la vapeur, soit frits selon les préférences.
Au Japon, les recettes ont été modifiées pour s'adapter aux goûts des habitants, et des ingrédients tels que les coquilles Saint-Jacques sont incorporés pour augmenter la saveur umami.De plus, le siomai a été conçu pour être dégusté en tant que plat froid sur le marché japonais.Prenez Kiyoken, un établissement célèbre pour les boîtes-repas de siomai, par exemple, les siomai/shumai sont servis froids dans une boîte, mais sans aucune sensation de gras dans la bouche.
Pendant votre séjour en Asie du Sud-Est, le siomai/shumai est développé avec différentes caractéristiques culturelles. Prenons les Philippines par exemple, le siomai est souvent considéré comme une collation facilement disponible lorsque l'on a faim, ils sont généralement servis dans la rue sur un chariot ou un étal, cuits à la vapeur dans un grand cuiseur en métal, servis dans de petites assiettes avec un filet de sauce soja et quelques calamondins, c'est une friandise rapide à emporter. En Indonésie, le « siomay » est préparé et apprécié différemment. Tout d'abord, il est préparé avec des enveloppes de wonton légèrement plus épaisses et remplies de poisson au lieu de porc pour des raisons religieuses. Il est souvent servi avec une sauce aux cacahuètes, ou parfois sans enveloppe, comme des boulettes de viande.
Siomai/Shumai répond aux différents besoins
Certains l'aiment petit et délicat, et d'autres l'aiment gros et juteux. Il existe de nombreux producteurs et marques qui produisent des siomai/shumai de différentes tailles, des petites bouchées aux tailles king size, le tout pour satisfaire les clients exigeants.
Et les recettes sont également souvent ajustées pour répondre aux besoins de diverses exigences religieuses, telles que l'utilisation de viandes certifiées halal pour la communauté musulmane, ce qui est une création réfléchie et délicieuse pour beaucoup.
Et qu'en est-il des végétaliens et des végétariens ?Bien sûr !Il existe déjà de nombreux restaurants végétariens qui remplacent la viande par du tofu et d'autres légumes pour faire du siomai/shumai, en utilisant une enveloppe de pâte pour aider à façonner et maintenir les légumes.Plus de nombreuses options sont disponibles pour les plats sans viande ourégimes végétaliens, qui sont tout aussi appétissants, sains et délicieux.
Technologie alimentaire avancée pour plus de commodité
De nos jours, les gens recherchent des aliments délicieux qui peuvent être facilement préparés et appréciés à la maison. Par conséquent, de nombreux fabricants, entreprises et marques alimentaires ont investi dans des lignes de production d'aliments surgelés, associées à une technologie de conservation et d'emballage avancée pour augmenter l'expansion de la marque, la reconnaissance et les parts de marché.
Autrefois, les gens avaient l'habitude de ramener des siomai/shumai des restaurants ou des magasins chez eux, mais après les avoir réchauffés, refroidis et réchauffés à nouveau, la texture et les saveurs sont souvent sacrifiées avec le temps. Mais avec une technologie de réfrigération et de chaîne du froid moderne et améliorée, le siomai/shumai peut être livré/ramené à la maison et être fraîchement cuit à la vapeur dans les cuisines domestiques, servi avec une qualité de restaurant. De plus, la machinerie alimentaire progresse de manière spectaculaire, non seulement en mettant l'accent sur la productivité et la cohérence, mais aussi sur la qualité et la sécurité alimentaire ; beaucoup d'entre elles sont automatisées avec des techniques artisanales pour créer des siomai/shumai avec des textures améliorées et un aspect astucieux.
Une fois que la production est automatisée, les aliments au goût exquis attireront des partisans et des fans, et la demande du marché pourra être satisfaite avec productivité et efficacité;et avec la présence croissante en ligne et les plateformes de vente, des entreprises telles que Amazon sont devenues des distributeurs de siomai/shumai congelés et d'autres dim sum congelés similaires.Récemment, MUJI a également investi dans le secteur des aliments surgelés, a lancé avec succès les "siomai/shumai aux légumes et aux crevettes" au Japon, et est officiellement entré dans l'industrie en tant que marque de style de vie, en concurrence avec d'autres géants de l'alimentation sur le marché.
ANKO HSM-900 Machine automatique à Shumai, maximisez votre recette secrète avec finesse
ANKO a récemment lancé la machine automatique triple ligne de Shumai, qui fonctionne avec une efficacité 50% supérieure au modèle double ligne précédent. Elle est capable de produire des siomai/shumai à une cadence de 9 000 pièces/heure et de 72 000 pièces/jour (sur une journée de travail de 8 heures). Elle est flexible pour s'adapter et répondre aux saisons de consommation faible et élevée. Il est entièrement équipé d'un fabricant automatique d'enveloppes de pâte, de fonctions de remplissage, de façonnage, de décoration et d'arrangement. Il peut également être personnalisé pour produire des produits avec l'épaisseur/dilution souhaitée de l'emballage, le poids final, la forme et l'apparence de manière indépendante afin de créer des produits uniques et d'être fabriqué avec une qualité et une cohérence élevées.
Enfin, cette nouvelle machine Shumai est conçue en tenant compte de l'utilisateur et du confort, avec une fonction de réglage originale et ajustable de l'espacement des produits pour faciliter la cueillette et l'emballage en fin de ligne. Ce modèle est optimisé et amélioré pour être facilement démonté et nettoyé, et est également conçu pour être plus ergonomique pour le bien-être des opérateurs. La machine fonctionne en douceur, silencieusement et avec une durée de vie prolongée ; et si elle est connectée à une machine d'alignement, elle peut créer une ligne de production de siomai/shumai plus étendue et maximiser l'utilisation de l'espace de la plaque de cuisson à la vapeur.
La machine automatique à triple ligne d'ANKO est recommandée aux fabricants alimentaires qui souhaitent augmenter leurs taux de production quotidiens et/ou aider d'autres OEM alimentaires et chaînes de magasins à produire en masse des siomai/shumai prêts à manger. Les ingénieurs commerciaux professionnels de ANKO peuvent également fournir des informations précieuses sur le marché et aider à la production automatique avec des recettes exclusives. Ensemble, nous pouvons améliorer le goût et la qualité des produits alimentaires, afin que nos clients puissent saisir les opportunités sur les marchés du siomai/shumai.